Kan şekerinin yükselmesini ve aşırı yeme isteğini önlemek için makarna nasıl pişirilir?
Neredeyse herkes makarnayı sever. Ve bu anlaşılabilir bir durumdur: Uygun fiyatlı olmasının yanı sıra, İtalyan mutfağının bu temel gıdası her damak zevkine hitap edecek şekilde birçok şekilde hazırlanabilir. Yemek pişirmeye gelince, herkesin kendi zevki vardır. Bazıları al dente pişmiş makarnaya yemin ederken, diğerleri daha pişmişini tercih eder. Ancak lezzetin ötesinde, makarnayı pişirme şeklinizin sağlık açısından faydaları da vardır.
Kan şekeri, kandaki glikoz (ve dolayısıyla şeker) seviyesi üzerinde gerçekten bir etkisi olabilir. Karbonhidrat içeren tüm yiyeceklerin, tüketildiklerinde kan şekeri seviyelerini ne oranda artırdıklarını belirleyen bir "glisemik indeksi" veya GI'si vardır. Başlangıçta diyabet hastaları için geliştirilen ve özellikle onlar için önemli olan bu gösterge, halk arasında popüler hale gelmiştir.
Ekmek veya işlenmiş gıdalar gibi yüksek GI'li gıdalar (70'in üzerinde), kan şekerinde ani artışları ve dolayısıyla kilo alımını önlemek için sınırlandırılmış kabul edilir. Tersine, sebzeler gibi düşük GI'li gıdalar, kan şekerinde daha kademeli bir artış sağlayarak daha uzun süre tok kalmanıza ve hipoglisemiden (şeker isteği) kaçınmanıza yardımcı olur.
Makarnanın GI'si yaklaşık 50'dir, bu da ortadır. Ancak bir yiyeceğin glisemik indeksi dikkate alınması gereken tek faktör değildir. Kan şekeri seviyeleri, bir yiyeceğin tek başına mı yoksa bir öğünün parçası olarak mı yendiğine bağlı olarak değişir. Ayrıca pişirmeyle de değişir. Aslında, makarna ne kadar çok pişirilirse glisemik indeksi o kadar yüksek olur. Yumuşak olduğunda GI'si 70'e kadar yükselebilir.
Kan şekerinin yükselmesini önlemek için makarnanızı al dente pişirmeniz en iyisidir. İdeal olarak sebzelerle yiyin, çünkü Manger Bouger web sitesine göre lif " şeker emilimini sınırlayarak kan şekerini kontrol etmeye yardımcı olur ". Başka bir alternatif ise beyaz makarnadan daha düşük glisemik indekse sahip olan tam buğday makarnaya yönelmektir. Ayrıca lif, vitamin ve diğer sağlıklı besinler açısından daha zengin olduğu için daha besleyicidir!
L'Internaute
