Sağlık. Konserve Sardalya: Sıkıntıya mı Gidiyoruz?

Süpermarket raflarında konserve sardalya sıkıntısı mı göreceğiz? Sardalya sektöründeki sanayicilerin korkusu da budur. Ifremer'e göre, son 15 yılda hacminin yüzde 50'sini kaybeden sardalyaların boyutlarının küçülmesiyle birlikte, onları konservelemek için gereken iş de arttı.

Chancerelle konserve fabrikasının kalite-güvenlik-çevre müdürü Jean-François Feillet AFP'ye yaptığı açıklamada, "Hem ayıklama hem de konserveleme sırasında elle çalıştığınızda, iki kat daha fazla emek gerekiyor." dedi.

Ve zamanın daraldığı Morbihan'daki La Belle-Iloise konserve fabrikası gibi bazı şirketler için, Quiberon şirketinin CEO'su Caroline Hilliet, "Temmuz ortasına kadar" bazı ürünlerinde kıtlık yaşanacağından üzüntü duyduğunu söylüyor.

Sardalyanın nesli tehlike altında mı?

Biskay Körfezi'nde aşırı avlanmanın kurbanı olan sardalya, Ifremer tarafından "aşırı avlanmış ve bozulmuş" türler kategorisinde sınıflandırılmıştır. Nüfusu 20 yılda üçe bölünmüşken, "çökmüş" kategorisinin eşiğine tehlikeli biçimde yaklaşmış durumda.

İklim değişikliğinin etkisini artıran bir sorun. Okyanusların ısınması balıkları beslenmek için daha fazla enerji kullanmaya zorlarken, tek besinleri olan zooplanktonların kalitesi ve miktarı azalıyor.

Fransa'da yıllık konserve sardalya tüketiminin yaklaşık 16 bin tona ulaşması nedeniyle bazı firmalar üretim kapasitelerini korumak ve talebi karşılamak için yurtdışına yöneliyor. Böylece en çok satılan konserve balıklar arasında ton balığı ve uskumrudan sonra üçüncü sıraya yerleşti.