Genç Ekvadorlu şef Raul Meza'nın The Virtuous adlı eseri, aydınlatıcı olduğu kadar zariftir de
YEMEK DEĞERLENDİRMESİ - Paris'in 10. bölgesinde bulunan bu restoran, Güney Amerika esintileri taşıyan ve görkemli bir restoranın zarafetini yansıtan yemekler sunuyor.
Reklamı atla Reklamı atlaMutfağımızın en ilham verici mutfaklardan biri olmaya devam ettiğini nasıl anlarız? Sağlam bir Michelin yıldızlı özgeçmişe sahip genç bir Ekvadorlu şef olan Raul Meza, Güney Amerika kökenleri ile harika bir restoranın sofistikeliği arasındaki diyaloğu açtığında (ve daha da önemlisi, aracılık ettiğinde). Aydınlatıcı olduğu kadar zarif de.
Fiyatlar: 35 ve 42 € (öğle yemeği), 79 € (dört çeşit) sabit menüler. 79 € ile 99 € arasında. Peru kakaosunda haşlanmış kaz ciğeri, passion fruit sosu: ince bir yelpaze. Carabinero (karides) encocado , hindistan cevizi kreması ve yeşil muz gnocchi: ısırığın altında yumuşaklık. Kadife çiçeği, süt köpüğü, çilek ve siyah limon şerbeti ile çilek tartarı, çilek suyu: başarılı bir varyasyon.
Kiminle? Melek biriyle.
İyi yemek: Seçenek yok, sadece tek bir kare şeklinde bank. Güler yüzlü hizmet.
Erdemli. 34, rue Beaurepaire (Paris 10. ). Tel.: 01 80 98 03 61. Günlük. Metro: Jacques-Bonsergent.
lefigaro
