Gironde: Belediye ile yaşanan anlaşmazlıktan sonra Sainte-Croix-du-Mont'taki Ostrea bar-restoran taşınıyor

Juliette Labrousse tarafından geçen yaz Sainte-Croix-du-Mont'ta başlatılan L'Ostrea, Roquetaillade şato çiftliğinde yeniden doğacak. Belediye mağaraları işletmek için başka bir aday seçti

" Her şey yolunda gidiyordu, işi geliştirmek ve birkaç yıl orada kalmak istiyordum" diye pişmanlık duyuyor Juliette Labrousse. Langon'daki Labrousse balıkçısının altıncı nesli, 29 yaşındayken, Sainte-Croix-du-Mont'daki fosil istiridye mağaralarındaki bar-restoranın işletmesini devraldı. 2024 baharında açılacak olan L'Ostrea konseptinde , yerel menşeli tatlı şaraplarla eşleştirilmiş istiridye ve deniz ürünlerinin tadımı sunuluyor. Sezon geçen ekim ayında sona erdi.

Şu anda restoran işletmecisi olan iç mimar, raklet akşamları düzenlemek için Şubat 2025'te işletmeyi yeniden açmak istediğini söylüyor. "Kış sezonunu beklerken birkaç cihaz satın almıştım. »Yılın başında, Juliette Labrousse'un kirayı yenileme isteğini teyit etmek için bir mektup gönderdiği ve ardından ihale çağrısının açık olduğunu keşfettiği bildirildi. Mart ayında, Şehir Meclisi başka bir aday seçtiğini duyurdu. İrtibat kurulduğunda, belediye başkanı bu karar hakkında yorum yapmak istemedi.

"Resmi olmayan bir şekilde eleştiri duydum. Projem hakkında iletişim kurabilmeyi ve belediyeyle tartışabilmeyi isterdim, ancak bu mümkün olmadı. Tüm yaz boyunca elimden geleni yaptım ve yerel şarapları vurguladım. "Sauternes'e yemin eden insanların Sainte-Croix-du-Mont'u keşfetmesini istedim," diyor Juliette Labrousse.

Belediye, nisan ayında konuyu geçici tedbir hakimine havale ederek yöneticinin "tesisleri terk etmesini ve anahtarları gecikmeden tesise iade etmesini" emretti. Bordeaux İdare Mahkemesi, 2 Mayıs'ta belediyenin talebini, "yararlı veya acil" olmadığı gerekçesiyle reddetti. İkamet hakkı verilmesine ilişkin şartların düzenliliğine itiraz eden Juliette Labrousse, mahkemeye başvurarak zararının tazmini için 50 bin avro talep etti.

Balıkçı, kararı beklerken yeni işyerinin, Mazères'teki Château de Roquetaillade'nin geliştirilmesine yoğunlaşıyor. Yılda 35 bin ziyaretçiyi ağırlayan tarihi bir mekan. "Sahipleri şatonun çiftlik evinde bir guinguette açmamı önerdiler," diyor neşeyle, çiftliğin Bazadaise ineklerinden çok da uzak olmayan, güzel gün batımları vaat eden manzarayı sunarken. Tütün kurutma kulübesi görünümündeki ahırda, balık ve istiridye tasvirli rengarenk resimler yer alıyor. Geçtiğimiz yaz Ostrea'ya gelen müdavimler de bazı mobilyaları tanıyacaklardır.

“Yoğun sezonda haftanın yedi günü, saat 14:00'ten itibaren açık olacağız. Her zaman deniz ürünleri sunan tapas sunan rezervasyonsuz bir bölüm olacak. Ayrıca balık mevcudiyetine bağlı olarak değişen bir menüye sahip bir masa servisi alanı da olacak. » Ostrea ayrıca ayda bir Pazar günü DJ setleriyle açık hava etkinliklerine ev sahipliği yapacak. “Umarım yıl boyunca açık kalabilir ve kışın odun ateşinde pişirmeyle konsepti geliştirebiliriz. » 15 kilometre uzaklıktaki Sainte-Croix-du-Mont mağaralarındaki restoranın da birkaç gün içinde yeni bir müdürle yeniden açılması bekleniyor.