San Sebastian'daki Büyük Hafta: Festivalin diğer önemli etkinliği gastronomi yarışmaları

Semana Grande havai fişeklerini heyecanla bekleyen birçok kişi varken, San Sebastian sakinleri arasında popüler olan bir diğer önemli etkinlik de gastronomi yarışmalarıdır. Hafta boyunca her yerde düzenlenen bu etkinlikler, aynı zamanda yerel halk için bir gurur kaynağıdır.

San Sebastian'da gastronomi bir gelenektir ve Semana Grande de bir istisna değildir. 15 Ağustos civarında bir hafta boyunca, gastronomi yarışmaları ardı ardına düzenlenir. Bu yıl, özellikle Belediye tarafından dört yarışma düzenlendi. 13 Ağustos Çarşamba günü, Amara semtindeki Abitzol Parkı'nda ikinci mürekkepli kalamar yarışması düzenlendi. Amaç mı? Jüri tarafından adaylara verilen sınırlı sayıda malzemeyle bir tarif hazırlamak. O gün barda çalışan Maite, "Bu etkinlikte özel bir atmosfer var; izleyiciler gelip yemek yapanları izlemekten gerçekten keyif alıyor," diyor.

İki arkadaş, Ibon Sarasola ve Esteban Pernas, bu yıl birlikte yarışmaya katılmaya karar verdiler. İlki Bask Bölgesi'nde (Fransız ve İspanyol) çevre eğitimcisi, ikincisi ise bankacı. "İki üç yıl önce kuzu güveç yarışmasını kazanmıştık," diye seviniyor Esteban. "Geçen yıl paella yarışmasına katılmıştık ve bu yıl da buradayız."

Herkese açık olan bu ücretsiz yarışmada ilk üçe girenlere cazip ödüller sunuluyor: Birinciye 300 avro, ikinciye 200 avro, üçüncüye ise etkinliğin sponsoru olan süpermarketten 100 avro değerinde hediye çeki veriliyor.

"Bu etkinliğin etrafında özel bir atmosfer var, izleyiciler yemek yapan insanları görmekten gerçekten keyif alıyorlar."

"Amaç arkadaşlarla güzel vakit geçirmek. İkinci veya üçüncü olmayı umuyoruz, ancak seviye çok yüksek." İki arkadaş, tariflerine soğan, yeşil biber, domates ve beyaz şarap ekledi. Bu yemek, ikilinin risotto tarzında pişirdiği pilavla servis ediliyor. Ancak günün yemeğinin bir sırrı var: Hazırladıkları yemeğe farklı bir lezzet katmak için beyaz şarapla bir avuç kızarmış kalamar.

"Jüri üyelerinin kendilerine sunulan yemekleri değerlendirirken çeşitli kriterleri var," diyor Ibon. "Tabii ki lezzet, ama aynı zamanda sosun görünümü, kalamarın dokusu, rengi ve sunumu da önemli. Genellikle patates ekliyorum ama bugün, organizasyonun verdiği malzemelere saygı duymak zorundayız. Diskalifiye olmak istemiyoruz."

Saat 19:15'te eller havaya kalkıyor, tabaklara dokunulmuyor. Jüri üyeleri 16 katılımcının yemeklerini tadacak ve o akşam kararlarını açıklayacak. Esteban ve Ibon sunumları için cesur bir seçim yapmışlar: kalamarı mürekkep balığıyla pişirmek için küçük bir güveç, her şeyi süslemek için bir avuç kızarmış kalamarla birlikte güzelce sunulmuş bir tabak pilav. Esteban, süsleme olarak tabağın etrafına birkaç damla sos ekliyor. "Mutfakta tek bir şef var," diye gülümsüyor Ibon, "ve bugün o da Esteban."

Orléans'lı iki arkadaş Christophe ve Renaud, yarışmayı ziyaret ediyorlardı. "50 yıldır tatil için Bask Bölgesi'ne geliyoruz. Her yıl Semana Grande sırasında havai fişekleri izlemeye geliyoruz. Yakınlarda bir yerde park etmiştik, bu yüzden yürüyüşe çıkmaya karar verdik. Her yıl olduğu gibi, atmosferin tadını çıkarıyoruz ve bu tür yarışmaları izlemek harika."

Bir diğer katılımcı Mailo da bu anın tadını çıkarmaya geldi. "Yemek yapmayı çok seviyorum. Umarım kazanırım ama en azından eli boş dönmem; tencere bizde kalır," diye gülüyor.

Esteban ve Ibon için bekleyiş uzun; sonuçların saat 21:00 civarında açıklanması bekleniyor. Neyse ki arkadaşları ve aileleri onları desteklemeye geldi. Artık gastronomi dışında bir şey konuşmalarının zamanı geldi.

"Fransız Basklarını seviyoruz," diye yorumluyorlar. "Kardeşlerimiz gibiler, harika insanlar. Sık sık Bilbao veya Pamplona'ya gidiyoruz ama diğer tarafta bizim gibi gastronomik kimliğimizin bir kısmını paylaşan Basklar olduğunu unutuyoruz. Bu yüzden Fransızca öğrenmeye karar verdim. Baskçayı, İspanyolcayı ve Fransızcayı bilmemiz bizim için önemli," diye ekliyor Ibon.

Esteban ise Fransızcayı 90'larda yayınlanan "Club Dorothée" adlı programla öğrenmiş. "Küçükken ailem televizyona Fransızca programları koyardı, onları çok severdim. Öğrenmeye böyle başladım."

Saat 21:00'de karar belli oldu. Günün iki şefi üçüncü oldu! "Üçüncülük fena değil," diye seviniyor Esteban ödülünü aldıktan sonra. "Kutlayacağız, şarap içeceğiz ve her şeyden önemlisi hayatı yaşayacağız!"