2025'te İtalya'nın en iyi pizzacıları

Gambero Rosso, 2025 yılı için İtalya'nın en iyi pizzacılarını seçti ve bu liste on birinci baskısında yer alan "Pizzerie d'Italia 2025" rehberinde yer aldı.

Rehberin verdiği ödüller iki türdür: Tabakta en iyi pizzacılara ayrılmış olan “Tre Spicchi” ve dilimde en iyi pizzacılara ayrılmış olan “Tre Rotelle” . Her iki değerlendirme de yalnızca nihai ürünün kalitesini değil, aynı zamanda müşteriye sunulan genel deneyimi, hizmetten çevreye, yerel ürünlerin araştırılmasına ve değerlendirilmesine kadar dikkate alır. Seçim , aslında unları, malzemelerin kalitesini, iyi dengelenmiş hamurları ve en küçük ayrıntılara kadar dikkat edilen mayalanmaları dikkate alır.

Kazananların kim olduğunu hep birlikte görelim.

Gambero Rosso'ya göre 2025'te İtalya'nın en iyi pizzacıları

Uzmanların değerlendirmelerine göre İtalya'nın en iyi pizzacıları arasında yer alan Gambero Rosso tarafından "Tre Spicchi" ödülüne layık görülen toplam 94 restoran bulunuyor.

Kuzeyden güneye doğru tam liste şöyle:

Abruzzo

• Giangi Pizza ve Araştırma, Arielli (CH);
• Pompetti Mikserleri, Roseto degli Abruzzi (TE);
• Kaynak, Guardiagrele (CH).

Basilicata Calabria

• BOB Alchemy Slices'da, Montepaone (Çek Cumhuriyeti);
• Zil 12, Corigliano Calabro (CS).

Kampaniya

• 10 Diego Vitagliano, Napoli (NA);
• 50 Kalò, Napoli (NA);
• Kardeşim, Napoli (NA);
• Change-Minds Yazan: Ciccio Vitiello, Caserta (CE);
• Attilio'dan Pignasecca'ya, Napoli'ye (NA);
• Lioniello, Succivo'dan (CE);
• Gianfranco Iervolino Pizza ve Kızarmış Yiyecek, Ottaviano (NA);
• Masanielli, Caserta (CE);
• Vezüv Yanardağları, Cisterna Kalesi (NA);
• Contrada, Aversa (CE);
• Haberler, Napoli (NA);
• Haber 94, Napoli (NA);
• Küçük mağaralar, Caggiano (Güney Afrika);
• Parùle, Ercolano (NA);
• Madia, Salerno (Güney Afrika);
• Concettina ai Tre Santi, Napoli'den (NA) zeytin;
• Karabiber taneleri, Caiazzo (CE);
• Pizzeria Salvo San Giorgio ve Cremano (NA);
• Raf Bonetta Pizzeria, Pozzuoli (NA);
• Sasà Martucci – I Masanielli, Caserta (CE);
• Starita, Napoli (NA);
• Villa Giovanna, Ottaviano (NA).

Emilia-Romagna

• 'Ey Çiçeğim, Faenza (RA);
• Berberè, Castel Maggiore (BO);
• BEN, Ferrara (FE);
• Küçük Piedigrotta, Reggio Emilia (RE).

Lazio

• 180g Pizzeria Romana, Roma (RM);
• 50 Kalò, Ciro Salvo, Roma (RM);
• Rota, Roma (RM);
• Tarım restoranı Il Casaletto, Viterbo (VT);
• Kedi Yiyor, Roma (RM);
• Annesi, Fiano Romano (RM);
• Clementina Pizzeria, Fiumicino (RM);
• Pupillo Pura Pizza, Frosinone (FR);
• Bankacılık, Roma (RM);
• Pizzanız Illuminati, Roma (RM);
• TAC İnce ve Çıtır, Roma (RM);
• Yuvarlak, Roma (RM);
• Vico Pizza&Wine, Roma (RM).

Ligurya

• Yemek Atölyeleri, Sarzana (SP);
• Siena, Sanremo (IM).

Lombardiya

• Romita Soul, Crema (Çin);
• Sınır – Pizza ve Mahzen, Milano (MI);
• Kuru Milano, Milano (MI);
• Enosteria Lipen, Triuggio (MB);
• Yayımlanmamış, Brescia (BS);
• Lezzetlerin Çiftliği, Rezzato (BS);
• L'Albereta, Erbusco'daki (BS) şube;
• MODUS Basit Beslenme, Milano (MI);
• Montegrigna – Tric Trac, Legnano (MI).

Yürüyüş

• Un, Pesaro (PU);
• Rahibe Rosa, Ortezzano (FM).

Piedmont

• Zaman Dışı, Kanal (CN);
• Tat Annesi, Alba (CN);
• Patrick Ricci. Dünya, Tahıllar, Keşifler, San Mauro Torinese (TO);
• Sestogusto, Torino (TO).

Apulia

• 400 Derece, Lecce (LE);
• Canneto Plajı 2, Margherita di Savoia (BT);
• Şerbetçiotu ve Un, Latiano (BR).

Sardunya

• Parça, Cagliari (CA);
• Majori, Cagliari (Kaliforniya);
• Bosco Pizzeria, Tempio Pausania (SS);
• Re | Benim, Sassari (SS).

Sicilya

• Ammodo – Daniele Vaccarella'nın Pizza'sı, Palermo (PA);
• Gela Archestratum, Palermo (PA);
• Ayı, Messina (ME);
• B Planı, Syracuse (SR);
• Saccharum, Altavilla Milicia (PA);
• True Electric, Milazzo (ME).

Toskana

• Scugnizzo, Arezzo (Arjantin);
• Apogeo Giovannini, Pietrasanta (LU);
• Goldbeater Ateşleri + Mayalar + Alkollü İçkiler, Seravezza (LU);
• Dani'nin atölyesi, Cecina (LI);
• Chicco, Colle di Val d'Elsa (SI);
• Giotto, Floransa (FI);
• Giovanni Santarpia, Floransa (FI);
• Yaşlı Adam ve Deniz, Floransa (FI);
• Pergola, Radicondoli (SI);
• The Pizza, Romualdo Rizzuti, Floransa (FI);
• Spela, Greve in Chianti (FI).

Umbria

• Meunier Şampanya ve Pizza, Corciano (PG).

Venedik

• Ezio'dan, Alman Dogu Köpeği (BL);
• Gigi Pipa, Este (PD);
• Grigoris, Usta (VE);
• William ve Enrico Vuolo, Verona (VR);
• Ihlamur Ağaçları, San Bonifacio (VR);
• Fırın. Jesolo (VE);
• Renato Bosco Pizzeria, San Martino Buon Albergo (VR).

İtalya'daki en iyi dilim pizza

Gambero Rosso, “Tre Spicchi” ödülünün yanı sıra İtalya’da dilim pizzanın en iyi servis edildiği yerleri seçerek “Tre Rotelle” ödülünü verdi.

İşte tam liste .

• Tavada Bell Pizza, Corigliano Calabro (CS);
• Davide Longoni Bread, Milano (MI);
• Del Mastro Fırını, Monza (MB);
• Brisa Fırın, Bologna (BO);
• Tavadaki Ayı, Messina (ME);
• Lievin, Castione della Presolana (BG);
• Francesco Arnesano Mayası, Roma (RM);
• Masardona, Napoli (NA);
• Menchetti, Arezzo (Arjantin);
• Zeytin Pizzamore, Acri (CS);
• Bonci Fırını, Roma (RM);
• Pizza Şefi, Roma (RM);
• Pizzarium, Roma (RM);
• Sancho Pizzeria, Fiumicino (RM);
• Renato Bosco Fırını, San Martino Buon Albergo (VR);
• Tellia, Torino (TO).

Özel Ödüller

Son olarak Gambero Rosso Pizzerie d'Italia Rehberi'nin 2025 edisyonunda, her zamanki puan ve ödüllere ek olarak, belirli kategorilerde kendilerini öne çıkaran , yetenek, yenilikçilik ve tutkuyla İtalya'da pizza kültürünün büyümesine katkıda bulunanlara gerçek mükemmellik sertifikaları olan Özel Ödüller verildi.

Ayrıntılı olarak aşağıdaki ödüller verildi:

Hamurun Ustaları

Hamur işleme sanatını ve bilgeliğini kutlayan prestijli bir ödül. Bu yılın kazananları, bölgenin, tekniğin ve geleneğin hikayesini anlatan tabanlar yaratmadaki tutarlılıkları, dengeleri ve yenilikçilikleri ile öne çıkıyor ve şunlar:

• Çağdaş pizza sahnesinin önemli isimlerinden, karmaşık mayalanmayı rafine bir gastronomi vizyonuyla birleştirebilen San Bonifacio'daki (VR) I Tigli'den Simona Padona;
• İmzalı Roma pizzasının öncülerinden biri olan Roma'daki La Gatta Mangiona'nın Giancarlo Casa'sı, lezzeti, dengesi ve kolay sindirilebilirliğiyle şaşırtmaya devam ediyor.

Yükselen Pizza Şefi

İtalyan pizzasının geleceğini temsil eden yeni yeteneklere verilen ödül bu yıl şu kişilere verildi:

• Pontedera'daki (PI) Grano Vivo'dan genç ve gelecek vaat eden Lorenzo Prestia, hamura verdiği önem, hammadde seçimi ve bölgeye özgü modern pizza fikriyle tanınıyor.

Araştırma ve Yenilik

Pizza dilini projeleriyle, fikirleriyle ve deneyleriyle geliştirenlere verilen ödül bu yıl şu isimlere gitti:

• Bassano del Grappa'daki (VI) Premiata Fabbrica Pizza, çok duyulu deneyimler ve geleceğe bakan gelişmiş hamurlar sunma kapasitesine sahip, sürekli gelişen bir gastronomi laboratuvarıdır.

Yılın Pizzaları

Gambero Rosso her yıl yaratıcılığın ve malzemelere saygının en iyisini temsil eden birkaç pizza seçiyor. Bu yıl, bu seçimler şunlardır:

• Piacenza'nın Chiere semtindeki (PC) Pizza Piacentina'nın tabaktaki pizzaları, Emilia bölgesine bir övgü olarak kabul ediliyor ve yoğun lezzetler ile özenli hazırlık arasında iyi bir denge sağlıyor;
• Baita al Cotruzzo, Roccadaspide'den (Güney Avustralya) pişmiş Cilentana marinara, klasik marinaranın rustik ve samimi bir karaktere sahip yerel versiyonu;
• Ozio Gastronomico'nun Palermo'daki (PA) sfincione Fenicio'su, tarihi ve Akdeniz referansları içeren özgün bir sfincione yorumu;
• Roma'daki Frumentario'dan (RM) gelen Cardoncelli pizza al taglio (domates, maydanoz, manda yoğurdu), gerçek malzemeleri, kıvam oyunları ve şaşırtıcı tazeliği nedeniyle seçildi;
• Castrovillari'deki (CS) Da Filomena'nın schicculiata'sı, güçlü bir tada sahip bir teklifte Calabrese aromalarını, geleneği ve yaratıcılığı dengeleme konusundaki özel yeteneği nedeniyle;
• Castrovillari'deki (CS) Luppolo & Farina'da yer alan Come un caffè leccese'nin tatlı pizzaları, Salento pastacılığının sembollerinden birini yeniden yorumlayan bu pizzada tatlılık ve özgünlüğün bir araya geldiği bir lezzet şöleni sunuyor.

Pizza ve Bölge

Ülkelerini pizzayla en iyi şekilde anlatanlara verilen ödül:

• Lesina'daki La Cruna del Lago (FG), Puglia'nın en otantik halini anlatan, yerel ürünleri ön plana çıkaran bir gastronomi projesi.

En İyi Karışık İçecek Önerisi

Bu takdir , pizza ve miksolojinin birleşimindeki mükemmelliği kutluyor , pizza şefinin yaratımlarını özenle hazırlanmış, yenilikçi ve tutarlı bir kokteyl önerisiyle gastronomik deneyimle birleştiren mekanları ödüllendiriyor. Şuraya gitti:

• Barberino di Mugello'daki (FI) Elementi Cocktail & Pizza, yaratıcı kokteyller ve kaliteli pizzalar arasında mükemmel dengeyi bularak deneyiminizi tamamlıyor.

En İyi Oda Servisi

Pizzacıdaki deneyimi zenginleştiren özenli, özenli servisinden dolayı kendisine şu ödül verildi:

• Her ziyareti unutulmaz kılan karşılama, profesyonellik ve ayrıntılara gösterilen özen için Montepaone'deki (Çek Cumhuriyeti) Spicchi'den Bob Alchimia'ya teşekkürler.

En İyi İçecekler Listesi

Ödül, özenle seçilmiş ve tutarlı bir şarap ve içecek teklifi oluşturanlara verildi:

• Bolzano/Bozen'deki (BZ) Il Corso, pizzalara uzmanlıkla eşlik eden ve onları zenginleştiren mükemmel ve çeşitli seçkiler için;
• Roma'da Pizza & Bolle, sofistike ve trend bir eşleştirme için köpüklü içeceklere odaklanıyor.

En İyi Tatlı Menüsü

Bu tanınma yerel olana gitti:

• Sadece pizzalarıyla değil, yemeği zarif bir şekilde sonlandıran kaliteli tatlılarıyla da öne çıkan San Bonifacio'daki (VR) I Tigli.