Ünlü şefler ve korkulan eleştirmenler, 'Papille' kitapçılarında Andrea Fassi

Ünlü şefler ve korkulan eleştirmenler arasında tadımlar ve 'zehirli ot' et suları, intikam, suç ortamını ve çete reisliğini keşfetme yolculukları, ama her şeyden önce kendileri, meslekleri, kahramanın tüm hayatı boyunca 'yüzdüğü' duygusal istikrarsızlık arasında geçen bir kavga. Coda di Volpe tarafından yayınlanan Andrea Fassi'nin romanının adı (17.10 avro) 'Papille'. Kitap, tanınmış yemek eleştirmeni Papille'in parlak kariyerinin, küçük yıldızlı şef Mauro Sagripanti'nin restoranında yapılan bir tadım sonrasında aniden yarıda kesilmesiyle başlıyor. Kendisine servis edilen et suyunda, dilini yakan ve tat alma duyusunu kaybetmesine neden olan zehirli bir ot olan Mantegazza'nın yabani otu bulunmaktadır.

İntikam almaya kararlı olan Papille, Sagripanti'yi suçlayabilecek deliller bulmak için Basilicata'ya gider. Burada kendini bir işçi olarak tanıtarak, çete lideri sistemini çevreleyen suç ortamını ilk elden deneyimleyecek ve kendisi, mesleği ve insanlığıyla yüzleşmek için bir fırsat olacak bir yolu izleyecektir. Eserin girişinde belirtildiği gibi, "'Papille' bir kurgu eseridir. İsimler, karakterler, kurumlar, yerler ve bölümler hayal ürünüdür ve gerçek olarak kabul edilmemelidir. Yaşayan veya ölü, gerçek veya hayali gerçeklere, senaryolara, organizasyonlara veya insanlara herhangi bir benzerlik tamamen tesadüfidir."

Anlatı, ev içi mekanlar ve gündelik yaşam, geçmişin anıları ve çocukluk anıları, alıntılar ('Yemekle bir moda nesnesi olarak, kişinin kendisiyle arzuladığı bir arzunun tatmini arasına yerleştirilmiş bir şeytan olarak mücadele ediyorum. Yemek besindir ve ondan farklı herhangi bir anlam kınanmalıdır', 'Gerçek bir yemek eleştirmeni görünmez, sessiz olmalı, internet palyaçosu olmamalıdır. Zarif, sağduyulu, sosyal aktivitelerden uzak. İtalyan mutfağını sokan bir hayalet. Bir eleştirmen böyle olmalı' veya 'Şefler, pasta şefleri, dondurma üreticileri, yaratıcılar, yemek tasarımcıları, yemek fotoğrafçıları, blog yazarları, şef temsilcileri çoğalıyor, gıda yöneticileri, sektördeki girişimciler, yemek eğitimi videoları, rehberler, ödüller, yıldızlar, karidesler çoğalıyor, kitaplar, yemek etkileyicileri çoğalıyor') arasında gelişiyor.

'Papille' aynı zamanda ve her şeyden önce bilinmeyen evrenleri keşfetmeye, fiziksel ve ahlaki sefaleti keşfetmeye, kendini keşfetmeye, kendi kırılmaz egosunu asla inkar etmeden, ister seçkin bir şef isterse sofistike restoranlarda garson olsun, diğeriyle yakın, sessiz, bazen 'şaşkın, öfkeli, yıkıcı' bir yüzleşmede. "Görüyorsunuz ya, doktor - kitapta kahraman itiraf ediyor - benim işim bir inanç eylemi. Boşluğa tepki verme yolum bu. Yutuyorum, yutuyorum ve kendimi yargılamamak için başkalarını yargılıyorum, ego parçaları yiyorum. Ancak bu titiz, çığır açan bir çalışma. Mutfak yargım acımasız, ama aynı zamanda mükemmel".

'Papille', mutfağı hatırlatan, aromalarını, tadını ve kokusunu çağrıştıran sulu ve zengin başlıklarla 43 bölüm boyunca anlatılıyor. 'Sarımsak ve kırmızı biberle kızarmış patates, 'Vegan mignon, tofu, kakao ve patlıcan', 'Okyanus yengeci falanksı', 'Sulu paella', 'Yarasa çorbası'), her bölüm okuyucunun tanıdığı ve kahramanın uzun yolculuğunda bulduğu karakterlerle bir mikro hikaye, 'yüksek ve alçak', küçük suçlar, çevre ve güvenilmez 'arkadaşlıklar', büyüleyici ve işkence görmüş kadınlar, güzel dünya, bastırılmış, çok zengin, saygı duyulan. Kahramanın, kitabın 'Marsala'da deniz tarağı kokusuna dalmış' olarak biten son bölümlerinden birinde itiraf ettiği gibi: 'Ben yaptığım şeyim. Yaptığım şey yüzünden korkuluyor, nefret ediliyor ve saygı duyuluyor. Ben mesleğimin yansımasıyım".