Beyaz ve kırmızı yumurta arasındaki temel farklar nelerdir?

Yumurtalar dünyada en çok tüketilen yiyeceklerden biridir . İspanyol Beslenme Vakfı (FEN), orta düzeyde kalori içeriğine sahip, oldukça besleyici olduklarını belirtmektedir. Ayrıca tekli doymamış yağlar, A, D ve B vitaminleri ve fosfor, iyot ve selenyum gibi mineraller sağlarlar.

Çok popüler bir içerik olduğu için birçok kişinin aklında bir soru var: Beyaz ve kırmızı yumurta arasındaki fark nedir? Ve besin değerleri değişir mi? Beslenme uzmanı María Jesús Zepeda, "Yumurta sarısında bulunan ve göz sağlığıyla ilişkilendirilen iki antioksidan olan lutein ve zeaksantinin kaynağıdırlar" diyor.

Tarım-Gıda ve Balıkçılık Bilgi Servisi'ne göre, kırmızı yumurtaların daha kalın bir kabuğa sahip olduğuna dair bir inanış vardır , ancak gerçek şu ki bu, tavuğun ne kadar genç olduğuna bağlıdır; ne kadar gençse, kabuğu o kadar kalın olma eğilimindedir. Kalınlık, kuşun rengine (beyaz veya kahverengi) göre değil, yaşına göre belirlenir .

"Yumurta bileşimi açısından, genç tavukların daha büyük bir sarısı ve daha küçük bir yumurta beyazı olacaktır. Öte yandan yetişkin bir tavukta durum tam tersidir: biraz daha küçük bir sarısı ve daha büyük bir yumurta beyazı olacaktır," diyor Zepeda.

Süpermarketlerde beyaz veya kırmızı renkli yumurtalara rastlamak normaldir ve ilk bakışta sadece kabuğun rengi değişse de çoğu kişi birinin diğerinden daha zengin olduğunu düşünür ancak gerçek şu ki her ikisi de protein, vitamin ve mineral içerir .

Yumurta ve Ürünlerinin Mesleklerarası Örgütü (Inprovo) , tavuğun cinsine bağlı olarak görünümün değişebileceğini , beyaz tüylü ve açık renkli kulak memeleri olan tavukların beyaz, kırmızı tüylü ve koyu renkli kulak memeleri olan tavukların ise kırmızı yumurtlama eğiliminde olduğunu açıklıyor.

Öte yandan İspanya Tarım, Balıkçılık ve Gıda Bakanlığı (MAPA), yumurta sarısında, dokusunda veya lezzetinde olabilecek herhangi bir farklılığın hayvanın beslenmesine bağlı olacağını, ancak kabuğun rengiyle hiçbir ilgisi olmadığını garanti ediyor. Pratikte her iki yumurta da protein, vitamin ve mineral açısından zengin oldukları için tarifler için idealdir, ancak beyaz yumurta satın almak daha pahalıdır.

Amerika Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Okulu'ndan beslenme uzmanı Evelyn Sánchez, "Kırmızı tavukların bakımı, yemleri ve boyutlarıyla ilgili maliyetler, renkli yumurtaların beyaz yumurtalardan biraz daha pahalı olmasına neden olabilir" diyor.

*Wendys Pitre Ariza tarafından