İbiza'da bir kilisede mum ışığında yemek yemek böyle bir şey.

Bu sefer size bir hikâye anlatacağız: İmparator Diocletianus döneminden genç bir Hristiyan şehit olan Agnes, inananların getirdiği denizi geçer ve Aziz Bartholomew Günü'nden önceki gece karaya çıkar. Aziz Anthony'nin o enlemde saygı gördüğü bir Akdeniz adasının batı kıyısına varırlar. Okuyucu, azizler takviminden üç ismin aynı yerde, farklı dönemlerden gelmesiyle bir hikâyenin başladığını inkar etmeyecektir.

Devam edelim: Azize olacak şehidin heykeli, 4. yüzyıl civarında Batı İbiza'ya ulaştı ve yerliler, adanın ilk erken dönem Hristiyan tapınağı ve korsan saldırılarından korunma yeri olan bir mağarada ona saygı göstermeye başladılar. Çok daha sonra, 18. yüzyılda, bu insanların torunları, azizi onurlandırmak için bir şapel inşa etmenin zamanının geldiğine karar verdiler ve Sant Antoni de Portmany belediyesine bağlı küçük Santa Agnès köyünde Sa Capella olarak bilinen yapıyı inşa etmeye başladılar. Ve efsane burada başlıyor.

Günün en iyi etleri ve balıkları Efsanevi bir yerde Sant Antoni de Portmany'de yemek yiyin

18. yüzyıldan kalma bir kilise İnananlar arasındaki gizemler ve mücadeleler

Ibiza ve Formentera gazetesi, Pepe Costa, Vicent Roselló ve Carlos Sorá'nın eski kiliseyi yeniledikten sonra, 1978'de ilk kez restorana dönüştürdüğünü bildiriyor. Üç yüzyıl önce olduğu gibi cazibesini yeniden kazanmaya başladı. Don Juan'dan Julio Iglesias'a, Tom Hanks'ten Bruce Springsteen ve Sting'e kadar herkes burada yemek yedi. Sa Capella, iki yıldır Grupo Mambo etiketini taşıyor ve burada masa bulmak hiç de kolay değil. Menajeri Mateo Latorre ile konuştuk. “Balığa çok önem veriyoruz: Bir adada olduğumuz ve harika bir deniz ürünleri seçkimiz olduğu için, ürünü öne çıkarmak için daha az yapaylık kullanıyoruz; tabakta köpük yerine rustik bir sunumu tercih ediyoruz. Sa Capella'da azın çok olduğuna inanıyoruz. Etlere gelince, menümüz farklı seçenekler ve birinci sınıf etlerle dinamiktir; farklı bölgelerden (Galiçya sarısı, Nebraska, Wagyu, Black Angus…) skirmish, dana bonfile, T-bone biftek gibi farklı seçenekler ve birinci sınıf et parçaları sunar. Ayrıca mevsimlik ürünlerle, özellikle de sebzelerle çalışmaya odaklanıyoruz; sebzelerin %80'i adada üretiliyor ve mevsime göre değişiyor; bu yüzden mükemmel uyumu arıyoruz. Elbette müşteriler iyi bir restoranda birinci sınıf et bulabilirler, ancak konakladığınız topraklardan gelen sebzelerle eşleştirmek ona bir artı katar. Her gece 400 yıllık bir tarihimiz olduğunu da hesaba katarsak: Kaç restoran bunu söyleyebilir?”

Hiçbir zaman kutsanmadı. Restoranın bulunduğu kilise, masonların bildirdiği bazı açıklanamayan olaylar nedeniyle hiçbir zaman kutsanmamıştır.

Yakında gireceğimiz bu kilisenin taşları ve şapelleri arasında sessizce saklanan tarihi bilmeseniz bile, yemek yiyenin izlenimi büyüleyici olacaktır. Bunu dikkatlice okuyun: Sa Capella, mum ışığında yemek yediğiniz bir restorandır: Girişin üzerindeki gül pencere, loş kırmızı ışıklandırmasıyla, zaten bildiğiniz o diziden bir bölümü hatırlatıyor; Antonio Hormigo Escandell'in büyüleyici bir zeytin ağacı oyması olan "Madde ve Ruh " apsisine hakim; yanlardaki küçük şapeller yemek yemek için samimi köşeler ve Hephaestus'un imreneceği bir kömür ızgarası, dünyanın en iyi etlerini kızartıyor, işaretliyor ve kızartıyor. Ortam, bir azizin işgal edebileceği yerin çok yukarısında, (mükemmel) bir DJ tarafından çalınan seçkin, samimi müzikle sarmalanıyor.

Bekleme listesi Sa Capella, dini bir tapınak statüsüne ulaşamayarak bugün gastronomi sektörünün en seçkin mekanlarından biri haline geldi.

Hikayeye devam edelim: Restoranın bulunduğu kilise, duvar ustalarının anlattığı bazı açıklanamayan olaylar nedeniyle hiçbir zaman kutsanmamıştır. Günün sonunda, aletlerini Latin haçı şeklindeki yapının ortasına bırakırlar ve ertesi gün geri döndüklerinde yer değiştirmiş, hatta ortadan kaybolmuşlardır. Efsanenin daha geleneksel bir açıklaması ise, balıkçıların kıyının hemen açıklarında bulunan San Antonio Kilisesi'ne bağlı olmaları ve bu nedenle azizlerine rakip olabilecek bir tapınağın inşasını boykot etmeleri ve eski mağaraya sığınan Agnes taraftarlarıyla tartışmalarıdır. Böylece, kilise yetkilileri sonunda projeyi terk etmiş ve Sa Capella hiçbir zaman dini bir tapınak statüsüne ulaşamamış, bugün Batı İbiza'nın gastronomi sektörünün en seçkinlerinden biri haline gelmiştir.