Matcha sağlıklı mı?

Yazan: Annie Sneed

S: Matcha sağlıklı mı?

Herhangi bir kahve dükkanına veya sağlıklı gıda mağazasına girdiğinizde, bu koyu, yeşim yeşili toz çayı bulmanız neredeyse garantidir. Latte, malt, meşrubat, sıcak çikolata, smoothie ve hatta dondurma, brownie gibi tatlılara karıştırılıyor. Birçok kişi, antioksidanlarla dolu, kanseri önleyebilen, hafızayı güçlendiren, stresi ve kaygıyı azaltan bir süper besin olarak öneriyor. Bu, hemen hemen herkesi bu çayı içmeye ikna etmeye yeter, ancak iddia ettikleri her şeyi gerçekten yapıyor mu?

Matcha nedir?

Matcha, Japonya'da çay seremonilerinde yaygın olarak kullanılan bir tür toz yeşil çay olup, Amerika Birleşik Devletleri ve dünyanın diğer bölgelerinde de popülerlik kazanmıştır. Diğer kafeinli çaylarla aynı bitkiden (Camellia sinensis) elde ediliyor ve alışılmadık bir şekilde yetiştiriliyor: Çay bitkisi, büyüme mevsiminin büyük bölümünde aşırı güneş ışığından korunuyor; böylece daha fazla amino asit ve klorofil ve teanin gibi biyoaktif bileşikler üretebiliyor. Yapraklar hasat edildikten sonra ince toz haline getirilir.

Matcha'nın sağlığa faydaları var mı?

Harvard T. H. Chan Halk Sağlığı Okulu Beslenme Bölümü Başkanı ve beslenme ve epidemiyoloji profesörü Frank Hu, "Diğer yeşil çay yaprakları genelde bütün olarak sıcak suda demlenirken, matcha öğütülmüş bütün çay yapraklarından yapıldığı için içerik açısından çok daha yoğundur" diyor. Chan Halk Sağlığı Okulu.

Sağlık yararları üzerine yapılan araştırmalar henüz kesin olmamakla birlikte, uzmanlar bu tür yeşil çayın büyük miktarda potansiyel olarak yararlı bileşikler içerdiğini söylüyor.

Antioksidanlar. Michigan Eyalet Üniversitesi'nde farmakoloji ve toksikoloji yardımcı doçenti olan Jamie Alan, "Yaşlandıkça veya ultraviyole ışık veya kanserojenler gibi çevresel faktörlere maruz kaldıkça, hücre zarlarımıza zarar veren reaktif oksijen türlerine sahip oluyoruz" şeklinde açıklıyor.

Alan, matcha'da bol miktarda bulunan antioksidanların, bu zararlı molekülleri "etkisiz hale getiren" ve "bir dizi sonraki zararlı olayı" önleyen maddeler olduğunu açıkladı. Hu ve Alan, teoride bu çayın vücuttaki hücreleri hasardan korumaya ve kalp hastalığı veya kanser gibi bazı sağlık sorunları riskini azaltmaya yardımcı olabileceğini, ancak bunun kanıtlanmadığını söyledi.

L-theanine. Hem yeşil çayda hem de bazı mantarlarda bulunan bu eşsiz amino asit, uzmanların sağlığa faydalı olabileceğini öne sürdüğü matcha bileşenlerinden bir diğeridir. Ancak Hu'ya göre bunu kanıtlayacak fazla kanıt bulunmuyor. Bazı küçük plasebo kontrollü çalışmalar, L-theanine'in bilişsel performansı iyileştirebileceğini ve stresi azaltabileceğini öne sürmüştür. Ancak her iki uzman da yalnızca hayvanlar üzerinde çalışmalar yapıldığını ve küçük insan örnekleriyle çok az sayıda deneme yapıldığını belirtti.

Kafein. Hu, çoğu insanın sabah kahvelerini yudumlarken kafein alımının sağlık üzerindeki etkilerini düşünmediğini ancak kafein alımının sağlık açısından faydalarına dair kanıtların oldukça güçlü olduğunu söyledi. Örneğin yapılan araştırmalar, kafeinin bilişsel işlevleri ve uyanıklığı artırabildiğini, metabolizmayı hızlandırabildiğini ortaya koyuyor. Hu ayrıca, ABD'deki yetişkinlerin temel kafein kaynağı olan düzenli kahve tüketiminin diyabet, kalp hastalığı, karaciğer hastalığı ve yaşa bağlı bilişsel gerileme riskinin azalmasıyla ilişkili olduğunu söylüyor.

Peki matcha sağlıklı mı?

Matcha'nın sağlığa nasıl faydalı olabileceğine dair özel olarak odaklanan çok az çalışma var, bu yüzden kesin bir şey söylemek zor. Oysa yeşil çayın faydalarını bilim insanları gayet iyi biliyor. Hu, " Yeşil çay hakkında çok sayıda araştırma var ve genel olarak kanıtlar, bunun sağlıklı bir içecek olduğunu gösteriyor" dedi. "Matchaya dair benzer bir kanıtımız yok, ancak yeşil çayla aynı bileşenleri çok daha yüksek konsantrasyonlarda içerdiğinden," diye devam etti, büyük ihtimalle aynı faydaları sağladığı sonucuna varabiliriz.

Alan ayrıca matcha'nın genel olarak güvenli olduğunu ancak bazı kişilerin (sağlık sorunları nedeniyle kafein alımını sınırlaması gerekenler dahil) bundan kaçınmak isteyebileceğini vurguladı. "Taşikardiye yatkınlığınız varsa veya kalp rahatsızlığınız varsa, matcha zararlı olabilir" diye uyardı. Kafeine karşı hassasiyeti olan kişiler de kafeinden uzak durmalıdır; çünkü kaygıya yol açabilir ve uykuyu bozabilir.

Hu, içeriğindeki şeker ve diğer zararlı içeriklere dikkat edildiği sürece matcha çayının genel olarak beslenmenize sağlıklı bir katkı sağlayabileceğini söyledi. Hu, insanların günlük kahvelerine veya çaylarına ekledikleri şeker ve krema miktarının "o kadar fazla hale geldiğini ki, aslında sağlık yararlarını ortadan kaldırıyor" dedi. Ve eğer çok fazla fast food yiyorsanız veya düzenli olarak sigara içiyorsanız, matcha'nın bu sağlıksız tercihleri ​​telafi etmesini beklemeyin.

Hu , "Matchayı düzenli olarak tüketme alışkanlığı edinirseniz, uzun vadede bazı sağlık yararları görebilirsiniz" dedi. "Ama eğer çikolatalı dondurmanın üzerine biraz matcha tozu serperseniz, bunun pek işe yarayacağını sanmıyorum."