Jamoncillo, raspado, şamoy ve jakaranda Japonya'nın Meksika'ya katkılarından bazılarıdır.

▲ 19. yüzyılın ortalarında, Japonya, Tokugawa rejimi altında 200 yıl süren izolasyonun ardından dünyaya açılmaya başladı ve Meksika, diplomatik ilişki kurduğu ilk ülkelerden biri oldu. Jakaranda ağaçları, 20. yüzyılın başlarında göçmen Tatsugoro Matsumoto tarafından ülkeye getirildi; burada, Alameda Central'dan bir kartpostal. Arşiv fotoğrafı

Ömer González Morales

La Jornada Gazetesi, Pazartesi, 21 Temmuz 2025, s. 5

Meksika'daki Japon topluluğu, önemli ilerlemelere yol açan birçok mutfak, malzeme ve endüstriyel yaratımın arkasındadır. Bu katkılar arasında Japon fıstığı, chamoy, deniz kulağı avcılığı, raspados (kazınmış pirinç), jamoncillo (jamoncillo) ve jakaranda ağaçlarının gelişi yer almaktadır.

Yabancılar, çok sayıda silahlı çatışmanın ardından ırkçılık ve yabancı düşmanlığından kaçarak bu ülkeye sığındılar.

El Colegio de México'da Japonya uzmanı olan antropolog Sergio Hernández Galindo, La Jornada'ya verdiği röportajda, bu topluluğun Meksika'daki öneminden ve iki ülke arasında uyumlu bir diplomatik ilişkiye dönüşen, günümüze kadar devam eden önemli kültürel alışverişten bahsetti.

Uzman, Komodor Matthew Perry liderliğindeki Amerika Birleşik Devletleri'nin 1853'te, Tokugawa rejimi altında 200 yıl süren izolasyonun ardından Japonya'yı dünyaya açılmaya zorladığını belirtti. Bu toplum modernleşti ve Meksika, Japonya'nın diplomatik ilişki kurduğu ilk ülkelerden biri oldu .

Göçmenler birçok fırsat gördü: Meksika'daki ücretler daha iyiydi ve o dönemde ülkenin topraklarını genişletmek için işgücüne ihtiyacı vardı. Bu arada Japonya aşırı nüfus artışı yaşıyordu ve bu durum birkaç göçe yol açtı ve sonunda Amerika Birleşik Devletleri'ne göçler gerçekleşti. İlk dalga, 1897'de bir grup yerleşimcinin kahve yetiştirme topluluğu kurma amacıyla Chiapas'a gelmesiyle gerçekleşti. Proje başarısız oldu, ancak Hernández Galindo'nun açıkladığına göre, madenci, işçi ve eczacı olarak çalıştıkları başka yerlere taşındılar .

I. Dünya Savaşı'nın patlak vermesinden sonra Japon toplumu teknolojik olarak daha da gelişmiş hale geldi, ancak savaşa katılımları onları yabancı düşmanlığı ve ırkçılığın hedefi haline getirdi. Amerika Birleşik Devletleri hükümeti onları imparatorluk ordusunun öncü birlikleri, casuslar ve işgalciler olarak gördü.

Sonraki yıllarda Meksika'ya daha fazla göçmen geldi; yaklaşık 1.000'i özellikle Oaxaca'daki şeker fabrikalarında çalıştı; diğerleri Baja California ve Chihuahua'daki madencilik endüstrisine ve pamuk endüstrisine katıldı; bazıları da balıkçılık endüstrisine katıldı; Meksika kıyılarında bilinmeyen bir teknik olan deniz kulağı avcılığındaki deneyimleri dikkate değerdir. Antropolog, 1910'da yaklaşık 10.000 işçi olduğunu belirtti.

1920'de Venustiano Carranza hükümeti, Japonlardan daha fazla kalifiye işçi göndermelerini istedi; doktorlar, veterinerler ve dişçiler geldi. Buna karşılık Amerikalılar sınırlarını kapattı ve gezginleri Güney Amerika ülkelerine göç etmeye zorladı.

Japonlar küçük işletmeler kurdular; Asya'dan ithal edilen buz kırma makineleriyle Sinaloa'ya rendelenmiş buz getirdiler. Sonora'da ise pamuk ihracatı için endüstriyi modernize eden işletmeleri teşvik ettiler , diye belirtti araştırmacı.

O dönemde, Pascual Ortiz Rubio (1930-1932) hükümetinin Japonlardan şehrin ana caddelerine dostluk sembolü olarak dikilmek üzere kiraz ağaçları bağışlamasını istemesinin ardından jakaranda ağaçları Meksika'ya geldi. Ancak, çiçek açabilmeleri için kış ve ilkbahar arasında çok daha ani bir sıcaklık değişimi gerekiyordu.

Meksika Devrimi sırasında bitki örtüsünün inşaatla uyumunu harmanlayan tasarımlarıyla ünlü olan Peru ve Meksika arasında seyahat eden göçmen Tatsugoro Matsumoto, Brezilya'dan kiraz çiçeklerine benzeyen jakaranda ağaçları getirdi. Böylece, Mexico City'nin en seçkin mahallelerinden biri olan Roma mahallesi, günümüzde Tarihi Merkez'deki Alameda Central'ı kaplayan ağaçlar sayesinde rengarenk bir yer haline geldi.

II. Dünya Savaşı sırasında, Amerika Birleşik Devletleri'nde yaşayan Japonlar zulüm gördü ve kamplarda tutuldu. Meksika'dan da aynı şey istendi, ancak Devlet Başkanı Manuel Ávila Camacho bunu reddetti ve sadece faaliyetlerini ve yasal statülerini belirlemek için bir listeye kaydolmalarını istedi.

Ures kasabasında tatlıcılıkta uzmanlaşmış Tanaka ailesi jamoncilloyu yarattı ve San Luis Potosi'de iş adamı Kiso Tsuru, Vitacilina'nın icadına yol açan bir ilaç endüstrisi geliştirdi.

Yatırımcının, ABD ve İngiltere'nin boykotunun ardından petrolün millileştirilmesinin ardından Meksika'nın Japonya'dan destek almasına vesile olması, Japonya'nın Meksika'dan yakıt alımından vazgeçmemesi gibi etkenlerden de önemli payı bulunuyor.

1940'larda, Mexico City şehir merkezindeki Nuevo Japón mağazalarında çalışan Yoshigei Nakatani, Japon fıstığı üretti ve bu da onun Nippon şirketini kurmasına yol açtı. Ürün dünya çapında bir başarı yakaladı. Bir diğer Japon markası olan Nishikawa ise bugün hâlâ piyasada.

Chamoy, 1960'larda Meksika'ya geldi; bunun üzerine birçok aile, özellikle de Hasugalar, umeboshi (Asya'da popüler bir tatlı) tarifini denediler ve uyarladılar: ume eriği yerine kayısı kullandılar.

Fotoğrafçılık da değişti. 1963'te Fuji ve 1968'de Canon gibi şirketlerin gelişiyle fotoğrafçılık halka daha erişilebilir hale geldi. O yıl, Olimpiyat Oyunları sırasında, Japon şirketi Kay, yarışma için ikonik halkalar üretti; şişme havuz can simitleri de popülerlik kazandı.

1980'lerde popülaritesi hızla artan suşinin gelişiyle gastronomi dünyası kökten değişti. Önceleri sadece çiğ balık içeren belirli yemekler vardı, ancak şimdi en çok aranan yiyeceklerden biri haline geldi.

20. yüzyılın sonunda Japon hükümeti, "Cool Japan" adlı bir politika oluşturmaya odaklandı; 1990'lardaki ekonomik balonun yarattığı krizden sonra gelir getirecek bir turistik cazibe merkezi olarak ülkeye dostane bir bakış açısı getirmeye başladı. Bu yeni kültürel hamle, manga, anime ve günümüzde de ön planda olan video oyun endüstrisini öne çıkardı.

Sergio Hernández Galindo, bu keşiflerin Japonlar ve Meksikalılar arasındaki kültürel yakınlığın örnekleri olduğunu söyledi.