Profesör, aşırı şekerin bizi hasta ettiği konusunda uyardı: 'Şekerin insanlar için evrimsel bir işlevi vardı'

Biz insanlar, bizi şeker tutkunu yapan doğal bir sisteme sahibiz. Bunun evrimsel açıdan bir işlevi olmasına rağmen, mevcut toplumumuz bu sistemi bozuyor ve şimdi tüm bu şekerden hasta oluyoruz. Ancak profesör Martijn Brouwers, bu şeker isteğini tatmin etmeye devam etmek yerine, endüstriye son vermemizi ve önlemler almamızı savunuyor.

Hollanda nüfusunun yarısından fazlası aşırı kilolu ve obez. Ayrıca, Hollanda nüfusunun yüzde 17'si artık obez. Ve bu sayıların artmaya devam ettiği görünse de, Ozempic gibi ilaçlar ortaya çıkıyor. Metro daha önce obezite ile 'sıradan' aşırı kilo arasındaki farkı açıklamıştı.

Martijn Brouwers (47), Maastricht UMC+'da profesör ve iç hastalıkları uzmanı-endokrinologdur. Uzmanlık alanı hormonlar ve metabolizma üzerine yoğunlaşır. "Hormon sorunları, diyabet ve metabolik hastalıkları olan birçok hastayı tedavi ediyorum. Vücudumuzda neler olup bittiği ve nelerin ters gidebileceği beni her zaman büyülemiştir. Orada her türlü kimyasal süreç gerçekleşir. Böyle bir süreçte bir şeyler ters giderse? O zaman hastalanabilirsiniz."

Sugar in Abundance adlı kitabında , başlığından da anlaşılacağı üzere, toplumumuzdaki şeker bolluğu konusunda alarm veriyor. (Meyve) şekeri, diğer adıyla fruktoz, doğal olarak çoğunlukla meyve ve balda bulunur. Ancak günümüzde, süpermarketlerimizdeki her türlü (ultra) işlenmiş gıdada tatlandırıcı olarak fruktoz sıklıkla bulunur. Daha önce, bir pratisyen hekim Metro'ya ultra işlenmiş gıdaların bizi nasıl hasta ettiğini anlatmıştı .

Yukarıda bahsi geçen vücuttaki kimyasal süreçlere olan hayranlık da kitabı yazma nedenlerinden biriydi. “Diyabet ve kardiyovasküler hastalıklar hakkında çok sayıda bilimsel araştırma yaptık. Karaciğerin bu konuda önemli bir rol oynadığını düşünüyoruz. Özellikle yağlı karaciğer hastalığı olan kişiler bu hastalıklara yakalanma riski altındadır. Ayrıca fruktoz ve bu yağın rolü hakkında da araştırma yaptık. Fruktoz vücutta her türlü özel şeyi yapıyor ve sonra kendime şunu sordum: 'Ama neden?' Evrim bize cevabı veriyor.”

Şeker isteklerimiz on binlerce yıl geriye gidersek açıklanabilir. "Doğa, vücudumuzun belirli bir şekilde çalışmasını 'icat etti'. Sistemimiz başlangıçta fruktoz için kuruldu, ancak şu anda kullandığımızdan farklı bir şekilde. Örneğin on binlerce yıl önce, yazın ağaçlarda meyve vardı ve bol miktarda yiyecek mevcuttu. Sonuç olarak, fruktozun vücudumuzda bir sinyal işlevi vardır. Şöyle ki: 'Hey, şu anda bol miktarda yiyecek mevcut, ye'. Ancak günümüzde fruktoz bol miktarda mevcuttur ve her türlü hastalığa neden olur."

Profesör, fruktozun bu doğal mekanizmaya dayanarak her türlü yararlı işlevi olduğunu açıklıyor. "Örneğin, bağırsaklar fruktoz yoluyla daha fazla yiyecek emebilir ve şekerlerin karaciğerde yağ olarak depolanmasını sağlayabilir. Daha az yiyecek bulunan mevsimler için rasyon ve depolama yapmanız gerekiyorsa faydalıdır. Fruktozun ayrıca testosteron seviyeleri ve üreme üzerinde etkisi vardır. Çok fazla yiyecek bulunduğu sinyali, üremek için iyi bir zaman olduğunu gösterir. Vücudumuz hala bu şekilde çalışır. Örneğin, anoreksiya nervoza gibi bir yeme bozukluğunda, az yiyen kadınların adet görmediğini görürsünüz. Başka bir deyişle, az yemek üremek için iyi bir zaman anlamına gelmez. Çok yemek üremek ve çocuğun hayatta kalabileceği anlamına gelir. Fruktoz, 'Bu doğru zaman' sinyalini verir."

Brouwers'a göre, mevcut şeker isteklerimize evrimsel bir bakış açısıyla yaklaşmak çok şeyi açıklıyor. "On binlerce yıl önce, yiyecek kıttı. Vücudumuz, yiyecek ve tatlı isteğini uyaran her türlü mekanizmayla donatılmıştır. Tatlı, kalori anlamına gelir ve eskiden bunlardan çok az vardı. Başka bir deyişle: tatlıya olan ihtiyaç genlerimizdedir."

Ancak beyinlerimiz bu modern tüketici toplumunda buna akıllıca bir dönüş yaptı. "Çevremizi ihtiyaçlarımıza göre ayarlıyoruz. Bu, tatlı ve yüksek kalorili yiyeceklere ve mümkün olduğunca az egzersize olan ihtiyaçtır. İkincisi için bulaşık makineleri, çim biçme makineleri veya e-bisikletler gibi her türlü cihazı geliştirdik. Ayrıca yiyeceklerimizi 'akıllı' bir şekilde düzenledik. Birincil ihtiyaçlarımıza odaklanan yiyecekleri yapmada o kadar iyi olduk ki vücudumuz buna hiç hazır değil. Vücudumuz hala o 'karne ve kıtlık döngüsü' ile çalışıyor. Ancak bu döngü artık yok ve sürekli bolluk var. Vücut bununla baş edemiyor."

Brouwers'ın yukarıda sıraladığı tüm bu başlangıçta fruktozun yararlı etkileri bu toplumda olumsuz bir etkiye sahip. "Artık bu evrimsel etkileri hastalıklara çevirebiliyoruz. Örneğin, meşrubatlarda bulunan fruktoz ile kolon kanseri arasında bir ilişki görüyoruz. Aşırı fruktoz ayrıca karaciğer iltihabına, karaciğer yetmezliğine veya karaciğer kanserine de yol açabilir. Ayrıca, karaciğerinizde çok fazla yağ varsa diyabet ve kardiyovasküler hastalık riskinin arttığını görüyoruz. Ve fruktozun testosteron ve üreme üzerindeki etkisi artık olumsuz bir etkiye de sahip. Örneğin, kadınlarda polikistik over sendromu ( PCOS ) gibi hormonal bozukluklarda."

Profesöre göre, bunların hepsi bir zamanlar yararlı olan, ancak şimdi refah hastalıklarına yol açan işlevler. "Bu ortamı kendimiz yarattık. Ancak sistemimiz mevcut ortama uygun şekilde ayarlanmamış."

Profesöre göre, tüm bunlar kilo vermeyi de çok zorlaştırıyor. “Bizi istediğimiz kadar besleyen bir ortam yarattık. Gıda üreticileri ve süpermarketlerin bunda doğal olarak bir sorumluluğu olsa da, tüm suçu onlara yüklemek çok basite indirgemek olur. Onlar bizim istediğimizi sunuyor. Şehir merkezinde havuç ve karnabahar külahlarının geçtiğini neden görmüyorsunuz? Çünkü biz patates kızartmasını tercih ediyoruz. Sokak manzarası insanlar olarak istediğimiz şey.”

Dahiliyeci-endokrinolog süpermarkette nasıl hareket eder? Bir şeyin yanından hızla mı geçer? " Şekerli meşrubatların yanından geçerim. Ama ben de insanım ve süpermarketler öyle tasarlanmıştır ki önce sebze ve meyvelerin yanından geçersiniz ve sonra her türlü cazibeyle karşılaşırsınız. Ben de birçok insan gibi cips ve çikolatayı severim."

Bir kişi olarak bununla nasıl başa çıkıyorsunuz? Bu şeker isteğini nasıl dengeliyorsunuz? "Çevremiz bizi sürekli olarak bu ürünleri almaya teşvik ediyor. Buna direnmek zor. Bence atıştırmaktan kaçınmak ve şekerli ürünleri, özellikle de meşrubatları atlamak en iyisi."

Profesöre göre, şeker ve yaşam tarzı hastalıklarıyla ilgili bilimsel bulguları adlandırmak bu nedenle önemlidir. "Her türlü hapı geliştirebilirsiniz, ancak aşırı yeme ve fruktoz isteklerimiz için önlemlerin gerekli olduğunu düşünüyorum."

Profesöre göre, her şey için bireyi suçlayamazsınız. Kitabıyla hükümete karşı da alarm veriyor. "İnsanlar doğal olarak buna yatkın olduğundan, tatlılardan uzak durmak zordur. Bunu bizim için zorlaştıran çevremizdir. Ancak gıda endüstrisi ve süpermarketler bunu değiştirmeyecek. Geriye bir oyuncu daha kalıyor: hükümet. Yaşam ortamımızın daha sağlıklı olmasını sağlayabilirler. Hükümetin üzerine düşeni yapması gereken, büyük sağlık sorunlarının olduğu bir zamanda yaşıyoruz."

Ve Brouwers'ın bu konuda fikirleri var. "Bunu yapmanın bir yolu iyi bilgi sağlamaktır. Örneğin hükümetin yaptığı Gıda Merkezi'ni azaltmak iyi değildir. Ayrıca, ambalajda ne olduğunu bilmek önemlidir. Etiketleri okumak oldukça zordur. Nutri-Score gibi bilgiler bunu kolaylaştırır."

Bu arada, profesör Nutri-Score hakkında da önemli tartışmalar olduğunu vurguluyor. "Kesinlikle hala iyileştirme için yer var. Ancak suyun yeşil, kolanın ise kırmızı puana sahip olduğunu bir bakışta görebilirsiniz. Nutri-Score zorunlu değildir. Özel markalar bunu ürünlerine sıklıkla koysa da, Coca Cola veya Pepsi gibi A markalarında Nutri-Score bulamazsınız. Bir hükümet bunu zorunlu hale getirebilir."

Brouwers şöyle devam ediyor: “Ancak çocuklara yönelik sağlıksız yiyeceklerin reklamını veya çocuk pazarlamasını da yasaklayabilirsiniz. Böylece çocukları sürekli olarak sağlıksız yiyecekler yemeye teşvik etmezsiniz. Örneğin okulların çevresinde fast food restoranlarına izin vermeyerek de bunu yapabilirsiniz. Sağlıklı yiyecekleri daha ucuz, sağlıksız yiyecekleri biraz daha pahalı hale getirebilirsiniz. Bunun için her türlü önlemi alabilirsiniz. Örneğin sigara politikasına bakın. Sigara paketlerinin üzerinde resimler var, sağlık etkileri hakkında çok fazla bilgi mevcut, daha pahalı ve her yerde sigara içmenize izin verilmiyor. Sağlıksız yiyecekler için de benzer bir şey yapabileceğinizi düşünüyorum. İnsanlar hala sigara içiyor olsa da bu sayılar önemli ölçüde düştü. Tek karmaşık şey, yiyeceğin temel bir ihtiyaç olması ve sigaranın olmaması. Ancak önlemlerin uygulanmasının gerekli olduğunu düşünüyorum.”

Ve eğer Brouwers'ın ricasını küçümseme olarak düşünürseniz, profesörün bu konuda da söyleyecek bir şeyi var. "İnsanlar sağlıksız şeyler yapmak için gün boyu küçümseniyor. Sektörün arzı, reklamları, paketlemesi ve diğer cazibeleriyle. Bu da küçümsemedir, ancak biz buna pazarlama diyoruz."

Hollanda nüfusunun yarısından fazlası aşırı kilolu ve gerçek bir obezite salgını varken, Brouwers hiçbir şey yapılmazsa bu rakamların daha da artacağından korkuyor. "Endişe verici olan şey, giderek daha fazla sayıda gencin aşırı kilolu olması ve ayrıca genç yaşta yaşam tarzı hastalıkları geliştirmesidir. Hayatlarının geri kalanında hasta olurlar. Hasta için tatsız olmasının yanı sıra sağlık hizmetleri ve toplum üzerinde de baskı oluşturur."

Günümüzde, piyasada Ozempic gibi şeyleri yumuşatmak için ilaçlar var. Ancak profesör ilaçların çözüm olup olmadığını merak ediyor. "Ozempic'i toplumun yarısına verebilirsiniz. Ancak aynı zamanda bu etik bir tartışma da yaratır. Çünkü toplumumuzu nasıl örgütlemek istiyoruz? İnsanlar sorunları inovasyonla çözmeye eğilimlidir. Bir bilim insanı olarak, bunun savunucusuyum. Ancak toplum olarak sağlıksız hayatlar yaşayıp sonra bunun için bir hap alıyorsak, bununla ilgili bir sorunum var."

Şöyle devam ediyor: "Sadece çok fazla yiyip içmiyoruz, birçok alanda çok fazla tüketiyoruz. Sadece daha fazlasını, daha fazlasını, daha fazlasını istiyoruz. Peki toplum olarak ne istiyoruz? Şu anda yaptığımız gibi devam edebiliriz ya da buna nasıl son verebileceğimizi birlikte düşünebiliriz. O zaman nedene odaklanmalısınız ve bu da toplumdaki gıda tasarımıdır. Hapla sonuçları ele almak yerine. Şimdi hapın, örneğin önlemeden daha belirgin bir seçenek olduğu görülüyor. Umarım yeni bir kabine gelecekte buna daha fazla dikkat eder."

Konut krizi beklentileri? Profesör tavsiyelerini paylaşıyor: 'Hollanda'da eviniz yoksa hala bir FOMO duygusu var'

Roosmarijn'in PKOS'u var: 'Çocuk sahibi olma isteğim nedeniyle hemen hastane sürecine girdim'