Ogórkowe Gölü'nde lezzet ve geleneğin kutlanması

Hafta sonu boyunca Kalisz Pomorski'nin kalbi gelenek, müzik ve salatalık tutkusunun ritmiyle attı. 20. yıllık Salatalık Gölü Fuarı sayesinde şehir, canlı bir kültür, mutfak ve aile etkinlikleri merkezine dönüştü. Yıldönümünde benzersiz olan bu yılki fuar, hem Polonya'nın dört bir yanından hem de bölge sakinlerinden rekor sayıda katılımcıyı ağırladı.

Bu eşsiz etkinliğin kökleri, 20. yüzyılın ikinci yarısına, yerel meyve ve sebze işleme tesisinin devasa meşe fıçılarda salatalık turşusu yapıp, bu fıçılarda biriktirdiği ve Młyńskie Gölü'nün (şimdilerde Ogórkowe Gölü olarak biliniyor) dibine bıraktığı döneme dayanır. 2008 yılında başarıyla yeniden canlandırılan bu gelenek, ulusal geleneksel ürünler listesine eklendi. Günümüzde "gölde" turşu yapmak sadece yerel bir lezzet değil, aynı zamanda bir topluluk sembolüdür.

Bu yılki kutlamanın odak noktası, yerel Gönüllü İtfaiye Teşkilatı tarafından yürütülen ve salatalık kahyası rolünü üstlenen bir ritüel olan fıçı batırma ve çıkarma töreniydi. Yaşlıların dikkatli gözetimi altında, genç üyeler taze hazırlanmış salatalık, sarımsak, baharat ve – festivalin temasına uygun olarak – aromatik dereotu dolu fıçıları batırdılar. Geçen yıl sudan çıkarılan turşular, mutfak testlerine ve tadımlara tabi tutuldu.

"Salatalıkların böylesine büyük bir bayram geçirebileceğini hiç düşünmemiştim! Atmosfer muhteşem ve salatalıklar gerçekten eşsiz," diye coşkuyla söyledi Wrocław'dan, ailesiyle ilk kez gelen Aneta.

Etkinlikte ayrıca Compromis, Oskar Cyms, Piękna i Młodzi, Varius Manx ve Kasia Stankiewicz ile Małgorzata Ostrowska gibi isimlerin performanslarıyla bir müzik performansı da yer aldı. DJ Maki, hem Cuma hem de Cumartesi gece geç saatlere kadar kalabalığı coşturdu. Etkinlikte lezzet alanı, mutfak atölyeleri, el sanatları, turşu yarışmaları ve aile eğlenceleri gibi etkinlikler de yer aldı. Minyatür fıçıların yer aldığı sembolik "Kaliska Beczka" marşı, ortak kutlamaya eğlenceli ama bir o kadar da dokunaklı bir hava kattı.

"Dört yıl önce buradaydık ve tekrar gelmeye karar verdik. Başka hiçbir yerde bu kadar sıcak ve pozitif enerjiyle karşılaşmadık; sanki hem lezzetin hem de insanların bir arada kutlandığı bir yer," diyor Toruń'dan Marek.

(dg)