Kasaplar, fırıncılar ve gıda üreticileri: Londra'da daha fazla mutfak işçisine ihtiyaç var

İlk kariyer yolunu mu arıyorsunuz, yoksa hayatınızın ilerleyen dönemlerinde bir kariyer değişikliği mi? Ticaretle uğraşan bazı kişiler, Ontario'da gıda temelli vasıflı ticaret işçilerine "acil" ihtiyaç duyulduğu için bir kesme tahtası ve bıçak almayı düşünmenin tam zamanı olduğunu söylüyor.

Skills Ontario İcra Kurulu Başkanı Ian Howcroft'a göre, eyalet genelinde aşçı, aşçıbaşı, kasap ve fırıncı sıkıntısı yaşanıyor.

Howcroft, CBC'nin London Morning programında Çarşamba günü yaptığı açıklamada, "Genel olarak misafirperverlik, pandemiden en çok etkilenen sektör oldu" dedi. "Yeniden inşa etme, işe alma ve gençleri ve diğerlerini kalifiye meslek kariyerlerini keşfetmeye ikna etme zorluğuyla karşı karşıyalar."

Fanshawe College Misafirperverlik Okulu profesörü Troy Spicer, Londra ve çevresinin bu kıtlıktan özellikle etkilendiğini söyledi.

"Özellikle Londra bölgesinde, tarım ekonomimizin büyük bir parçasıdır," dedi Spicer. "Gıda üretimi ve işlenmesi buna bağlıdır çünkü tarım oranımız var... bu yüzden bunu desteklemek için kalifiye işgücüne ihtiyacımız var."

Fanshawe'nin kasaplık programında ders veren Spicer, "Et kesiciler için, çoğu et işleme şirketinin büyümesinin önündeki en büyük engelin kalifiye iş gücüne erişim olduğunu biliyorum." diye ekledi.

Ontario İşgücü Piyasası verilerine göre, geçen yıl Londra'da aşçılar için 631, şefler için 116, fırıncılar için 79 ve kasaplar için 17 kamu iş ilanı vardı.

Eyalet genelinde sayılar daha yüksek, şefler ve fırıncılar için 3.000'den fazla, kasaplar için ise 1.000'den fazla ilan var. Ontario'da geçen yıl aşçılar için 21.000 ilan ve 4.000 iş ilanı vardı.

Spicer, "[Uzmanlık gerektiren meslek kariyerleri] daha çok bir 'geri çekilme' türü gibi geliyor," dedi. "'Başka bir şey yapamadım, bu yüzden kasap oldum,' kasaplığı bir yol olarak takip etmenin aksine."

Bugün sektörde çalışan bazı kişiler, çocukken gıda temelli vasıflı işlerde çalışmayı bir seçenek olarak düşünmediklerini söylüyor.

Mt. Brydges Mezbahasında genel işçi olan Selena Furtah, "Bunu hiç düşünmemiştim" dedi.

"Lisedeyken ve size bir kariyere hazır olmanız gerektiğini söylediklerinde, restoran ortamları veya bu tür yerler hakkında gerçekten konuştuklarını sanmıyorum," dedi. "Öğrencilerin bir kariyer yolu seçmeye çalıştıkları dönemde bundan daha fazla bahsedilmesi gerektiğini düşünüyorum."

Howcroft, Skills Ontario'nun ilkokul ve lise çağındaki gençlere ulaşarak onlara mesleki meslek seçenekleri sunarak bu boşluğu doldurmaya çalıştığını söyledi.

"Bunu inşa ediyoruz. Henüz tamamen orada olduğumuzu düşünmüyorum - bu bir ara süreç" dedi.

Gıda alanında yetenekli mesleklere giden yollar

Howcroft, aşçı, kasap veya diğer kalifiye mesleklerde çalışmanın çeşitli yolları olduğunu, bunlar arasında özel okullar ve yüksek öğrenim programları da bulunduğunu söyledi.

Spicer, Fanshawe'nin Fırıncılık ve Pastacılık Sanatları Yönetimi, Mutfak Becerileri ve Profesyonel Kasaplık Teknikleri gibi programlar sunduğunu ve bu programların sektörde çalışan çok sayıda öğrenci yetiştirdiğini söyledi.

Diğerleri ise sektöre iş başında eğitim alarak ve çalışarak girdiler.

Beş yıldır Mt. Brydges Mezbahasında çalışan Ila Thompson, "Çok fazla yerinde eğitim vardı ve [şirket] çalışmaya istekli olan herkesi eğitmeye istekliydi" dedi.

Psikolog ve sosyolog olmak için okula gittiğini söyleyen Thompson, pandemi sırasında işe ihtiyaç duyması üzerine mezbahada genel işçi olarak çalışmaya başladığını söyledi.

Orada çalıştığı süre boyunca birçok kişinin gelip gittiğini gördüğünü belirten yazar, meslek eğitimi almanın sektöre uygun olmanın bir göstergesi olmadığını söyledi.

"Burada yeterince uzun süredir çalışıyorum ve bu dönüşümü ve insanların neden burada kalmadıklarını görüyorum. Bunun büyük bir kısmı insanların para kazanmakla ilgilenip iş yapmamaları." dedi.

"Bunun emek yoğun bir iş olduğu, ağır şeyler kaldırdığınız ve bunun müşteri hizmetleri boyutuyla ilgilendiğiniz gerçeğini aşabilirseniz... o zaman hepimiz ortak bir nihai hedef için buradayız demektir ve bu da sadece faturalarımızı ödemek için para kazanmaktır."

Howcroft ve Spicer, mutfak alanında kalifiye eleman gerektiren işlerde çalışmanın, çok fazla istikrar sağlayabilen, ödüllendirici bir kariyer olduğunu söyledi.

Howcroft, "Bunlar tutku duyabileceğiniz, keyif alabileceğiniz, kariyerinizi ve hayatınızı denge içinde inşa edebileceğiniz kariyerler... ve aynı zamanda sizin için ekonomik bir fırsat da sunuyor" dedi.