Guide Michelin 2025: Frankfurt im Sterne-Glanz

Stehende Ovationen, Jubel und die pure Wertschätzung für harte Arbeit: Im Gesellschaftshaus Palmengarten sind vor der versammelten kulinarischen Elite Deutschlands die neuen Sterne der Feinschmecker-Bibel Guide Michelin verliehen worden. 341 deutsche Restaurants tragen 2025 mindestens einen Michelin-Stern – so viele wie nie zuvor!

Als Gastgeber der Guide Michelin Ceremony 2025 setzte Frankfurt ein deutliches Zeichen für sein kulinarisches Gewicht nicht nur in Deutschland, auch in ganz Europa. Die Stadt will sich in den kommenden Jahren noch stärker mit gastronomischen Veranstaltungen profilieren – nicht zuletzt im Hinblick auf Nachhaltigkeit, Innovation und internationale Gastlichkeit.

Neuer Michelin-Stern für Sommerfeld

Die wohl schönste Geschichte des diesjährigen Michelin-Guides schreibt das Frankfurter Bahnhofsviertel mit gleich drei Michelin-Auszeichnungen: Das Restaurant „Sommerfeld“, Nachfolger des Ein-Sterne-Lokals Weinsinn in der Weserstraße, erhält auf Anhieb einen Stern – und das ist kein Zufall. Hinter dem Konzept stehen dieselben Gastronomen, die einst das Zwei-Sterne-Restaurant „Gustav“ zu einem der besten Adressen der Stadt gemacht hatten, bevor es 2024 aus persönlichen Gründen schließen musste. Sternekoch Daniel Pletsch strahlend: „Die Überraschung ist geglückt. Wir sind sehr stolz!“

Cocktail Award und Bib Gourmand für Yaldy

Um die Ecke, im Restaurant Yaldy in der Moselstraße, dürften ebenfalls die Sektkorken geknallt haben: Barchef Michele Heinrich nahm völlig überwältigt den neu eingeführten „Cocktail Award“ entgegen. Die Michelin-Inspektoren: „Seine hausgemachten Kreationen sind hochwertig und harmonisch zusammengestellt – perfekt abgestimmt auf die heiter-ungezwungene Atmosphäre des trendigen Lokals.“

Wenige Tage zuvor war Yaldy-Küchenchef Nunzio Autiero mit dem Michelin Bib Gourmand ausgezeichnet worden – ein Prädikat für exzellente Küche zum fairen Preis. Heinrich: „Mit unseren Drinks folgen wir demselben Grundprinzip wie beim Essen. Ein bisschen süß, ein bisschen Säure, ein bisschen Salz und ein bisschen Spice.“ Und: „Die Cocktailkarte wechselt wie die Speisekarte saisonal je nach Marktangebot.“

18 Michelin-Sterne über Hessen

Neben dem Neuzugang „Sommerfeld“ verteidigt Andreas Krolik vom „Lafleur“ im Palmengarten souverän seine zwei Sterne und bleibt damit das einzige Zwei-Sterne-Restaurant in Hessen, das insgesamt 18 Sternerestaurants zählt. Sieben Frankfurter Restaurants tragen einen Stern: Bidlabu, Carmelo Greco, Erno’s Bistro, Maintower, Masa Japanese Cuisine, Restaurant Villa Merton und Seven Swans.

Gastronomisches Powerhouse Deutschland

Frankfurter Erfolgsgeschichten, die sich in einen bundesweiten Trend fügen: Mit zwölf Drei-Sterne-Restaurants – darunter die Neuzugänge „Tohru in der Schreiberei“ in München und „Haerlin“ in Hamburg –, 47 Zwei-Sterne-Häusern und 282 Ein-Sterne-Restaurants erreicht Deutschland eine beeindruckende Dichte an Spitzengastronomie. 30 Restaurants erhielten erstmals einen Stern, während 33 Betriebe ihre Auszeichnung verloren – nicht aus Qualitätsgründen, sondern aufgrund von Schließungen oder Konzeptwechseln.

80 deutsche Restaurants tragen mittlerweile den „Grünen Stern“ für besonders nachhaltige Konzepte – 14 kamen in diesem Jahr neu dazu. Gwendal Poullennec, Internationaler Direktor des Guide Michelin, zuständig für insgesamt 50 weltweite Michelin-Vergaben: „Die Deutschen wissen gar nicht, wie gut ihre Gastronomie ist. Deutschland ist ein gastronomisches Powerhouse.“

Vision: Frankfurt als Gastronomiehauptstadt Deutschlands

Der Zeitgeist der Spitzengastronomie hat sich gewandelt: Purismus statt Pomp, Klarheit statt Komplexität. Was zählt, sind erstklassige Produkte und handwerkliche Präzision – auch Frankfurts Sterneköche folgen diesem Weg. Ungeachtet schwieriger wirtschaftlicher Rahmenbedingungen bringen junge Talente neue Impulse in die Szene, während etablierte Restaurants auf Innovation setzen – und dieser Mut wird belohnt.

Frankfurts Wirtschaftsdezernentin Stephanie Wüst: „Wir wissen, wie wichtig eine starke kulinarische Szene ist, gerade in einer Stadt, die vom Business lebt.“ Nächstes Jahr werden die Michelin-Sterne zum zweiten Mal in Frankfurt verliehen, mit exklusiven Events unterm Motto „Sterne über Frankfurt.“ Wüst unter großem Applaus: „Frankfurt als Gastronomiehauptstadt Deutschlands zu etablieren, das ist unser Ziel.“

Die Bedeutung der Michelin-Sterne

Der Michelin-Stern: Ein Ritterschlag in der Spitzengastronomie, dessen Glanz weit über Frankfurt hinaus die kulinarische Welt erleuchtet. Er ist nicht nur eine Auszeichnung, sondern ein Versprechen an den Gast. Die international anerkannte Bewertungsskala liest sich dabei wie eine subtile Einladung an den Connaisseur, die besten Küchen zu entdecken.

Ein Stern adelt eine Küche von bemerkenswerter Finesse und konstanter Qualität. Ausgesuchte Produkte, auf den Punkt gebrachte Aromen und eine klare Handschrift machen das Restaurant zu einem lohnenswerten Stopp auf jeder kulinarischen Route.

Zwei Sterne zeichnen eine Spitzenküche aus, für die Kenner gerne einen Umweg in Kauf nehmen. Hier zeigt ein talentierter Küchenchef mit seinem Team, wie er herausragende Produkte in originelle, subtile Kreationen von außergewöhnlicher Qualität verwandelt.

Drei Sterne sind die Krönung – sie deklarieren ein Restaurant zu einem Reiseziel für sich. Hier wird Kochen zur Kunst. Nur erstklassige Produkte finden den Weg in harmonische Kompositionen, deren pure und intensive Aromen oft zu unvergesslichen Klassikern werden. Eine einzigartige, eine Reise werte Küche.

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