Sternekoch Niclas Nußbaumer übernimmt Restaurant im The Florentin

Frankfurt gewinnt einen der talentiertesten jungen Spitzenköche Deutschlands. Niclas Nußbaumer, zuletzt als jüngster Zwei-Sterne-Koch des Landes ausgezeichnet, wird Küchenchef im mit Spannung erwarteten Destination Restaurant des Luxushotels The Florentin, das im November 2025 eröffnet.

Die Althoff COLLECTION setzt für ihr neues Frankfurter Luxushotel The Florentin ein klares Ausrufezeichen in der Gourmet-Welt. Mit Niclas Nußbaumer verpflichtet das Haus einen der profiliertesten Köche seiner Generation. Der 31-Jährige wird das kulinarische Konzept des neuen Destination Restaurants verantworten, wie das Team um General Manager Boris Messmer bekannt gab. Damit bereichert ein mehrfach ausgezeichnetes Talent die Gastronomieszene der Mainmetropole.

Nußbaumers Karriere ist bemerkenswert. Mit 14 Jahren entschied er sich für die Spitzengastronomie und durchlief prägende Stationen im Hotel Erbprinz in Ettlingen, im Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe sowie im Restaurant Überfahrt am Tegernsee. Für Furore sorgte er zuletzt als Küchenchef der „Mühle“ am Schluchsee, wo er 2023 zu Deutschlands jüngstem Koch mit zwei Michelin-Sternen wurde. Das Magazin „Der Feinschmecker“ kürte ihn 2024 zudem zum „Koch des Jahres“.

Seine kulinarische Philosophie beschreibt er als produktfokussiert, veredelt mit klassischer französischer Handwerkskunst und modernen asiatischen, insbesondere japanischen, Einflüssen. „Jeder Teller soll für sich sprechen – ehrlich, fokussiert und voller Sorgfalt“, so Nußbaumer. Besonderen Wert legt er auf die Kunst der Saucenherstellung, die er als Herzstück eines jeden Gerichts betrachtet.

Den kulinarischen Takt des Hauses gibt Niclas Nußbaumer künftig gemeinsam mit seiner Lebensgefährtin Lea Rupp vor, die als Serviceleiterin das Restaurant mitgestalten wird. Ihr Ziel ist es, Frankfurt um eine Gourmet-Adresse zu bereichern, die nationale wie internationale Maßstäbe setzt. „Mit Niclas Nußbaumer freuen wir uns nicht nur auf einen mehrfach ausgezeichneten Küchenchef, sondern auf einen echten Visionär der jungen Gourmet-Generation“, erklärt General Manager Boris Messmer.

Auch Frank Marrenbach, CEO der Althoff Hotels, betont die Bedeutung des Duos: „Ihre Leidenschaft und ihr Anspruch stehen sinnbildlich für den Spirit der Althoff COLLECTION.“ Das Hotel The Florentin selbst soll ab November 2025 mit architektonischer Eleganz und einem umfassenden Lifestyle-Angebot das Luxussegment in Frankfurt ergänzen. Nußbaumers Küche bildet dabei das kulinarische Herzstück.

Seit zwei Jahrzehnten investiert sie in die Zukunft der Stadt. Zum 20. Geburtstag feiert die Stiftung Polytechnische Gesellschaft mit Frankfurt ein Festival am Opernplatz und rückt die Kraft bürgerlichen Engagements ins Licht.

Mit 115 Millionen Euro für Bildung und Zusammenhalt hat die Stiftung die Stadt in den letzten zwei Jahrzehnten maßgeblich mitgestaltet. Als eine der größten gemeinnützigen Stiftungen Deutschlands, hervorgegangen aus der Polytechnischen Gesellschaft von 1816, richtet sie nun den Blick auf die Menschen und Ideen, die Frankfurt prägen.

Drei Tage lang steht der Opernplatz im Zeichen dessen, was die Stiftung „polytechnisch“ nennt: die Fähigkeit der Bürger, ihre Stadt eigenverantwortlich zu gestalten. „Wir feiern Frankfurt und verwandeln den Opernplatz in einen polytechnischen Festplatz“, erklärt Prof. Dr. Frank E.P. Dievernich, Vorstandsvorsitzender der Stiftung. „Im Austausch mit inspirierenden Menschen wollen wir zeigen, was Frankfurt stark macht.“

Das Programm verbindet Kultur und Wissenschaft. Auf der Bühne stehen Künstler wie das Elektro-Piano-Duo Grandbrothers und das Opernstudio der Oper Frankfurt, während Häuser wie das Senckenberg Naturmuseum und die Schirn Kunsthalle interaktive Programme anbieten.

Ein breites Bündnis aus Frankfurter Wirtschaft und Gesellschaft unterstützt das Festival. Oberbürgermeister Mike Josef, der das Fest als Schirmherr begleitet, würdigt das Engagement: „Zwei Jahrzehnte Engagement für das Gemeinwohl sind Ausdruck von Verantwortung und gelebter Solidarität.“

Hauptsponsor ist die Frankfurter Sparkasse 1822. Die Liste der Förderer, von Bankhaus Metzler bis zur KfW Stiftung, liest sich wie ein klares Bekenntnis der Frankfurter Wirtschaft zu ihrer Stadt.

• Was: Frankfurt. Das feiern wir! – 20 Jahre Stiftung Polytechnische Gesellschaft
• Wann: 19. bis 21. September 2025
• Wo: Opernplatz, Frankfurt am Main
• Eintritt: Frei
• Informationen: dasfeiernwir.de