So machen Sie Ihre Tacos nahrhaft

Tacos gehören zu den bekanntesten und beliebtesten Gerichten der mexikanischen Küche. Dank ihrer Vielseitigkeit lassen sie sich an jeden Geschmack, jedes Budget und jede Region anpassen. Wenn Sie jedoch auf Ihre Gesundheit achten und gleichzeitig zum Wohle der Umwelt beitragen möchten, können Sie Ihre Tacos in eine nahrhaftere und nachhaltigere Alternative verwandeln, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Im Folgenden geben wir Ihnen praktische Tipps dazu.

Wählen Sie Vollkorn- oder Nixtamal-Maistortillas

Die Basis des Tacos ist die Tortilla, und ihre Qualität ist entscheidend. Entscheiden Sie sich für Tortillas aus nixtamalisiertem Mais oder Vollkorn, die mehr Ballaststoffe, Antioxidantien und Nährstoffe enthalten als raffinierte oder verarbeitete Varianten. Zudem ist nixtamalisierter Mais bekömmlicher und hat im Vergleich zu hochverarbeiteten Produkten eine geringere Umweltbelastung.

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Der Ersatz tierischer Proteine ​​durch pflanzliche Alternativen ist eine effektive Möglichkeit, den ökologischen Fußabdruck Ihrer Mahlzeiten zu reduzieren. Einige gesunde und leckere Alternativen sind:

• Bohnen, Linsen oder Kichererbsen, gedünstet nach mexikanischer Art.
• Pilze mit Knoblauch oder Gewürzen.
• Marinierter und gegrillter Tofu oder Tempeh.
• Nopales sind nicht nur kalorienarm, sondern liefern auch Ballaststoffe und Antioxidantien.

Wenn Sie Fleisch bevorzugen, entscheiden Sie sich für magere Stücke, moderate Portionen und Fleisch aus der Region oder aus verantwortungsvoller Aufzucht.

Fügen Sie frisches, saisonales Gemüse hinzu

Eine einfache Möglichkeit, den Nährwert Ihrer Tacos zu verbessern, besteht darin, verschiedene Gemüsesorten zu verwenden. Sie können Folgendes hinzufügen:

• Geschredderter Rotkohl, reich an Ballaststoffen und Antioxidantien.
• Als frische Basis eignen sich Karotten, Salat, Spinat oder Rucola.
• Gurken, Tomaten oder Radieschen sorgen für mehr Struktur und Frische.
• Rote Zwiebeln, Knoblauch oder Chili verleihen Geschmack ohne zusätzliches Fett.
• Der Kauf von regionalem, saisonalem Gemüse verringert die Transportbelastung und unterstützt die Wirtschaft der Erzeuger in der Nähe.

Seien Sie vorsichtig mit der Art des verwendeten Fettes

Vermeiden Sie es, Ihre Zutaten in großen Mengen Öl zu frittieren. Wenn Sie Fett verwenden, wählen Sie gesündere Alternativen wie Oliven-, Avocado- oder Kokosöl in kleinen Mengen. Sie können Ihre Füllungen auch rösten, backen oder dämpfen, um den Geschmack zu erhalten, ohne unnötige Kalorien hinzuzufügen.

Mäßiger Milchkonsum und Soßen mit hohem Natriumgehalt

Käse und Sahne können lecker sein, aber zu viel davon kann den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Natrium erhöhen. Wählen Sie fettarme Varianten, Frischkäse oder pflanzliche Alternativen wie Mandelbutter oder Avocado. Entscheiden Sie sich bei Soßen für selbstgemachte Zubereitungen mit natürlichen Zutaten und ohne Konservierungsstoffe.

Reste nutzen und Abfall reduzieren

Ein Taco eignet sich auch hervorragend, um Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten: Reis, Bohnen, Eintöpfe, gekochtes Gemüse oder sogar Salate. Durch die Weiterverwendung von Lebensmitteln vermeidest du Abfall und nutzt, was du bereits zur Hand hast. Das fördert bewussteres Kochen.

Servieren Sie ausgewogene Portionen

Auf die Größe kommt es an. Servieren Sie Ihre Tacos in den Mengen, die Sie wirklich brauchen, mit frischem Wasser oder ungesüßten Aufgüssen und vermeiden Sie Limonaden oder stark verarbeitete Getränke. Ein ausgewogener Taco muss Sie nicht bedrückt oder mit einem schlechten Gewissen zurücklassen.

Um Ihre Tacos nahrhaft und umweltfreundlich zu gestalten, müssen Sie nicht auf den traditionellen Geschmack verzichten. Es geht darum, bewusste Entscheidungen zu treffen, mehr frische und regionale Zutaten zu verwenden und Gewohnheiten zu entwickeln, die sowohl Ihrem Körper als auch dem Planeten guttun. So wird jeder Bissen zu einem Fest des Geschmacks und des gemeinsamen Wohlbefindens.

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BB