Gesunde Ernährung: Das Feld der Möglichkeiten öffnen

Nach drei Jahren Inflation ist der Preis für die Mehrheit der Franzosen das größte Hindernis für eine hochwertige Ernährung. Das ultimative Paradox: Diejenigen, die uns ernähren, haben manchmal nicht die Mittel, sich selbst richtig zu ernähren. Können wir das gemeinsam akzeptieren?

Gutes Essen sollte ein Grundrecht sein , das nicht beim Verzehr von fünf Obst- und Gemüsesorten pro Tag endet. Es geht darum, ein System aufzubauen, das die heutigen und zukünftigen Generationen ernähren kann und das Lebewesen und die Artenvielfalt respektiert. Können wir akzeptieren, dass unsere Lebensmittel um die Erde reisen? Oder dass sie mit Pestiziden gesättigt werden müssen, um die globale Nachfrage zu decken?

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Diese Situation spiegelt die Grenzen unseres Konsummodells wider und erfordert einen tiefgreifenden Wandel. Denn billigere Produkte, die oft weniger umweltfreundlich und manchmal nachweislich schädlich sind, sind zur Norm geworden.

Solange wir die Vermarktung von Massenprodukten am anderen Ende der Welt und den Einsatz von Chemikalien akzeptieren, werden Bio- und regionale Produkte benachteiligt bleiben. Tonnenweise Lebensmittel werden Tausende von Kilometern transportiert, mit enormen Umweltkosten. Diese strukturelle Abhängigkeit schwächt unsere lokalen Sektoren und macht jede Ernährungssouveränität illusorisch. Dennoch steht die Verpflichtung zum Origin'Info-Logo nicht auf der politischen Agenda.

Solange Junkfood besser beworben wird als Qualitätsprodukte, wird das Ungleichgewicht bestehen bleiben. Hochverarbeitete Produkte, reich an Salz, Zucker und billigen Fetten, überschwemmen Medien und Regale. Was wäre, wenn endlich jemand den Nutri-Score verpflichtend machen und die Werbung für die am schlechtesten bewerteten Produkte verbieten würde?

Solange der Masseneinzelhandel seinen Preiskampf fortsetzt, wird die Verfügbarkeit von Qualitätsprodukten eingeschränkt bleiben. Es ist kein Grund zum Stolz, Schweinekoteletts für zwei Euro pro Kilo zu verkaufen. Dieser Preis ist destruktiv und steht in keinem Verhältnis zum tatsächlichen Wert des Produkts. Das Gefühl der Zugänglichkeit, das er vermittelt, ist illusorisch: Die Löhne derjenigen, die vom Bauernhof bis zum Einkaufswagen des Verbrauchers arbeiten, dienen als Anpassungsvariable. Wie viele Egalim-Gesetze braucht es noch, bis die Preise endlich eine bessere Entlohnung entlang der gesamten Wertschöpfungskette ermöglichen?

Solange wir weiterhin suggerieren, dass regionale, biologische und ausgewogene Ernährung nur den Privilegierten vorbehalten ist, wird ein Teil der Bevölkerung weiterhin glauben, dass sie nichts für sie ist. Dabei sind Großeinkäufe, regionales, saisonales Obst und Gemüse sowie selbstgemachte Produkte allesamt Faktoren für die Zugänglichkeit. Veränderte Einkaufsgewohnheiten erfordern einen kulturellen Wandel, der nicht allein in der Verantwortung der Verbraucher liegt. Welches Signal sendet die Kürzung des Kommunikationsbudgets der Bio-Agentur in dieser Hinsicht?

All diese Mechanismen führen zu einem Teufelskreis, da sie die Nachfrage nach hochwertigen Produkten dämpfen. Für die schwächsten Haushalte ist das ein doppelter Schlag: Diese billigeren, minderwertigen Produkte führen zu übermäßiger Verarbeitung und Unterernährung, und Armut führt zu gesundheitlichen Problemen.

Dennoch gibt es Akteure, die sich mit tugendhaften Initiativen engagieren. Gemeinsam stellen sie unsere Solidaritätsmodelle in Frage, wie zum Beispiel die Soziale Sicherheit für Ernährung, die das Recht auf hochwertige Lebensmittel auf die gleiche Stufe wie das Recht auf Gesundheit stellt. Das ist sicherlich unzureichend, doch die Initiative eröffnet vielfältige Möglichkeiten. Sie erinnert uns an unsere Verantwortung als Gesellschaft, die einerseits im Wohlstand schwelgt, andererseits aber so viele Menschen in Armut zurücklässt. Diese Beispiele müssen unsere Politik prägen und die Wirtschaftsakteure beeinflussen. Sie müssen tugendhafte Regeln definieren, die uns zu einer gerechteren, solidarischeren und verantwortungsvolleren Welt verpflichten.