The Virtuous, vom jungen ecuadorianischen Dirigenten Raul Meza, ebenso aufschlussreich wie elegant
RESTAURANT-REZENSION - Im 10. Arrondissement von Paris bietet dieses Restaurant Küche mit südamerikanischen Akzenten und der Raffinesse eines Grand Restaurants.
Überspringen Sie die Anzeige Überspringen Sie die AnzeigeWoran erkennen wir, dass unsere Küche nach wie vor eine der inspirierendsten ist? Wenn Raul Meza, ein junger ecuadorianischer Koch mit einem soliden Michelin-Sterne-Lebenslauf, den Dialog zwischen seinen südamerikanischen Wurzeln und der Raffinesse eines großen Restaurants eröffnet (und vor allem vermittelt). So aufschlussreich wie elegant.
Preise: Menüs für 35 und 42 € (Mittagessen), 79 € (vier Gänge). Zwischen 79 und 99 €. Foie gras in peruanischem Kakao pochiert, Maracuja-Würze: eine feine Auswahl. Carabinero (Garnelen) Encocado , Kokoscreme und grüne Bananen-Gnocchi: unter dem Biss, die Zartheit. Erdbeer-Tartar mit Ringelblume, Milchschaum, Erdbeer- und schwarzem Zitronensorbet, Erdbeersaft: eine gelungene Variante.
Mit wem? Mit einem Engel.
Gutes Essen: keine Auswahl, nur eine einzige, quadratische Bank. Freundlicher Service.
Der Tugendhafte. 34, rue Beaurepaire (Paris 10. ). Tel.: 01 80 98 03 61. Täglich. U-Bahn: Jacques-Bonsergent.
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