Offenes Feuer Aroma in der türkischen Küche

Im Herzen Istanbuls hebt Madera die moderne türkische Küche mit der Kraft des offenen Feuers auf eine neue Geschmacksebene. Madera, abgeleitet vom lateinischen Wort „mater“, was „Mutter“ bedeutet, hat im Laufe der Zeit Bedeutungen wie „Natur“, „Mutter Natur“ und „Baum“ angenommen und sich in das Konzept des Raumes integriert. Die Speisekarte besticht zudem durch eine abfallfreie Küche, in der die über offenem Feuer zubereiteten Gerichte die Hauptrolle spielen. Nachdem sie in vielen Städten von Tokio bis San Francisco das zeitgenössische Gesicht der türkischen Küche repräsentiert haben, spiegeln Meisterköche diese Erfahrung nun in Madera wider.

Die Speisekarte bietet eine große Auswahl, von klassischen Interpretationen aus dem Steinofen bis hin zu über offenem Feuer zubereitetem Fleisch und Meeresfrüchten. Neben Steinofenprodukten wie „Bird's Eye“ Mini-Lahmacun, „Crispy with Kokoreç“ und „Aegean Herb & Mastic Pide“; Meeresfrüchtegerichte wie „Oktopus in Asche“ und „Wolfsbarsch am offenen Feuer“, serviert mit geröstetem Cibes-Kraut und Tarhana-Sauce, ziehen die Aufmerksamkeit auf sich. Für Fleischliebhaber werden die Aromen der türkischen Küche mit speziellen Rezepten wie „Traditioneller Madera-Kebab“, „Rinderrippchen“ und „Lamm-Tandoori“ auf unterschiedliche Weise interpretiert.