Disfrute del queso colorido
Crecí con la ensalada de queso Leipzig, una comida abundante con mucha mayonesa y, cuando hay, piña enlatada. También se puede preparar más ligera, más elegante y con ingredientes frescos. Se sirve en brunchs, picnics o bufés en fiestas.
- 300 g de Gouda joven (u otro queso duro no demasiado curado) Gouda, queso
- 50 g de pepinillos
- 50 g de tallos de apio
- 100 g de tomates cherry
- 100 g de uvas ligeras y sin semillas
- 50 g de cebolla dulce (picada finamente)
- 25 g de alcaparras (en salmuera) alcaparras
- 50 g de nueces picadas gruesas
- 30 g de rábanos rábanos
- pimienta negra pimienta
- 3 cucharadas de cebollino (cortado en rodajas finas) cebollino
- aceite de oliva
- Para el aderezo
- 10 ml de vinagre de sidra de manzana
- 20 ml de vinagre balsámico blanco
- 30 ml de aceite vegetal (por ejemplo, aceite de colza)
- 10 ml de aceite de oliva
- 30 g de mostaza francesa gruesa
- 20 g de miel de abeja
- 5 g de sal
Corte el queso en cubos de 1 cm, el pepino y el apio en cubos de ½ cm. Corte los tomates y las uvas en cuartos, luego córtelos por la mitad transversalmente. Para el aderezo, bata bien todos los ingredientes, luego agregue la cebolla, el pepino y las alcaparras. Coloque el queso, el apio, los tomates, las uvas y las nueces en un tazón y mezcle para combinar. Vierta el aderezo sobre los tomates y deje reposar, tapado, durante al menos 1 hora. Corte los rábanos en palitos finos, sumérjalos brevemente en agua helada y luego cuele. Antes de servir, mezcle bien la ensalada de queso, sazone con pimienta negra recién molida y luego cubra con los palitos de rábano, cebollino y unas gotas de aceite de oliva. Combina bien con pan integral tostado, por ejemplo.
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