Pollo Tikka Masala: Receta sencilla del delicioso plato nacional británico

No es de extrañar que el pollo tikka masala se haya considerado uno de los platos nacionales más populares de Gran Bretaña durante décadas. Probablemente todos los restaurantes indios del Reino Unido todavía lo sirven. Muchos pubs también ofrecen este plato clásico, y los supermercados, por supuesto, también tienen una versión congelada. Trozos de pollo marinados a la parrilla en salsa picante de tomate y nata: un plato atemporal que fue votado como el plato más popular en una encuesta británica hace muchos años, ¡por delante del pescado con patatas fritas!

El pollo tikka masala es quizás la mejor prueba de que el Reino Unido es más multicultural que casi cualquier otro país de Europa. En realidad, este plato no es originario de la India, aunque ha sido popular allí desde hace mucho tiempo. De hecho, se inventó en Gran Bretaña.

Como suele ocurrir, existen diferentes leyendas sobre sus orígenes, pero son esencialmente similares: se dice que un chef indio en Inglaterra o Escocia le sirvió a un invitado inglés pollo al estilo indio, picante y sin salsa. El invitado se quejó de que estaba demasiado seco y pidió salsa. El chef supuestamente tomó una lata de salsa de tomate del supermercado y la condimentó con yogur, crema y algunas especias. El plato nacional estaba listo.

Por supuesto, a lo largo de los años, varias personas han afirmado ser ese mismo chef. Pero el resto de la historia ha sido difícil de descartar. Quienquiera que haya creado accidentalmente un plato nacional, el proceso no es tan rápido como el primero. Las recetas se han vuelto cada vez más sofisticadas con los años. Y más refinadas.

Esta receta rinde para cuatro personas: Corte de 500 a 600 gramos de filete de pechuga de pollo en trozos y déjelo marinar, preferiblemente durante la noche en el refrigerador. Para ello, mezcle dos cucharaditas de pimentón, dos cucharaditas de comino, dos cucharaditas de garam masala (una mezcla de especias indias disponible en la mayoría de las tiendas asiáticas), dos cucharaditas de sal, una cucharadita de cilantro finamente picado, 40 gramos de jengibre finamente picado, dos dientes de ajo finamente picados y 250 gramos de yogur.

Ase los trozos de pollo bien cocidos (idealmente ensartados como un shish kebab) en el horno a 250 grados Celsius durante unos 12 a 15 minutos hasta que estén bien cocidos pero no secos.

Para la salsa, caliente de tres a cuatro cucharadas de aceite vegetal y sofría una cebolla grande, dos cucharaditas de jengibre y dos dientes de ajo, bien picados, hasta que estén transparentes. Añada dos cucharaditas de comino, dos de cilantro, dos de pimentón, dos de chile en polvo, dos de garam masala y dos de cúrcuma, y ​​mezcle bien. Añada 700 gramos de passata y 300 ml de agua y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos. Añada 250 ml de nata y, por último, los trozos de pollo previamente asados ​​(¡sin la brocheta!). Deje que vuelva a hervir brevemente. Sírvalo con arroz basmati, idealmente con pan naan indio.

El pollo también se puede sustituir por tofu marinado previamente en la misma salsa, mitades de patata fritas o por trozos de pollo a la soya. También se pueden usar trozos de filete de pescado blanco firme; basta con marinarlos en el refrigerador durante una hora.