Arnau Robiró, experto en dietas: "Es muy importante que tu dieta aporte proteínas, no solo en cantidad sino también en calidad"

El nutricionista Arnau Robiró ha querido dejar claro en uno de sus últimos vídeos que no basta con contar gramos de proteína: también importa su procedencia y cómo la asimila el cuerpo. “Tu dieta debe aportar proteínas, no solo en cantidad, sino también en calidad”, afirma. En su mensaje, hace especial hincapié en escoger alimentos que el organismo absorba eficazmente. Según su experiencia, priorizar productos con alta biodisponibilidad es esencial para una nutrición eficaz.

Robiró repasa los alimentos que, a su juicio, mejor encajan en una dieta rica en proteínas. En quinta posición sitúa el huevo, con unos 13 gramos por unidad, y lo define como un básico en cualquier planificación nutricional. A continuación, menciona el salmón, que además de aportar entre 20 y 22 gramos, es una fuente valiosa de grasas saludables. En el tercer puesto coloca la carne roja, que puede alcanzar los 25 gramos. En segundo lugar aparece la pechuga de pollo, con hasta 27 gramos, y en primer lugar, el queso curado, que puede llegar incluso a los 45 gramos en el caso del parmesano.

Diferencias en la absorción: animal vs vegetal

Una parte importante de su discurso gira en torno a la capacidad de absorción de las proteínas. Robiró señala que los alimentos de origen animal se asimilan mejor a nivel intestinal que las fuentes vegetales. Aunque reconoce que las legumbres también contienen proteínas, apunta que su aprovechamiento por parte del organismo es menor. Por ello, recomienda prestar atención no solo al contenido proteico, sino también a la facilidad con la que el cuerpo lo utiliza, especialmente en dietas basadas en productos vegetales.

Más allá de los alimentos frescos, el dietista propone alternativas útiles para quienes buscan un refuerzo proteico. Entre ellas, menciona la carne deshidratada, como la cecina, que al perder agua concentra un mayor contenido de proteína. También habla de los suplementos en polvo, que pueden alcanzar niveles de pureza cercanos al 100 %. Estas opciones pueden ser beneficiosas en contextos específicos, como el deporte o ciertas restricciones dietéticas. Sin embargo, Robiró insiste en que deben integrarse con sentido común dentro de una alimentación equilibrada.