¿Qué tan sano es desayunar pozole?

Cuando se habla de comida mexicana, es inevitable mencionar al pozole como un emblemático no solo de la gastronomía, sino de la cultura mexicana en general. Lo encontramos presente en las fiestas patrias, en cumpleaños y muchos festejos más.

Hoy en día, se cree que comer pozole es poco saludable; sin embargo, se trata de un platillo con múltiples nutrimentales y beneficios para la salud.

Actualmente, la variedad de ingredientes y preparaciones para el pozole son incontables: se puede cocinar con pollo, cerdo, res e incluso ya existen opciones vegetarianas. También, la mezcla de condimentos ha ido cambiando para darle diferentes presentaciones al platillo: verde, blanco o rojo.

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A pesar de que se cree que comerlo podría aumentar de peso por el maíz, la realidad es que se trata de un platillo completo y que aporta varios nutrientes.

¿Cuál es el aporte nutricional del pozole?

De acuerdo con datos del Instituto Mexicano del Seguro Social, el pozole es un platillo completo porque contiene todos los nutrientes recomendados para una comida balanceada y por sí solo aporta 240 calorías por plato, un nivel bajo.

Si separamos este antojito, encontramos que el maíz es una excelente fuente de carbohidratos, fibra, hierro y vitaminas de tipo A, B, C y E, mismos que favorecen la oxigenación de los órganos del cuerpo, mejoran la digestión y reducen el riesgo de padecer diabetes.

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Por otra parte, la carne de res y cerdo es fuente de proteínas y aminoácidos encargados de mantener en buenas condiciones al sistema músculo-esquelético, al mismo tiempo que benefician la salud neuronal.

En tanto, los vegetales y especias que se utilizan para darle sabor tienen un impacto positivo en el sistema inmunológico, debido a su contenido de fibra y minerales como el potasio, yodo, fósforo y hierro.

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MV