Menos azúcar y menos sal: Nestlé cambia la receta de Chocapic para lograr un mejor Nutri-Score
"Los cereales han sido citados a menudo como ejemplo de por qué el algoritmo Nutri-Score ha evolucionado para aumentar la penalización del azúcar", explicó a la AFP Luc Denot, director general de CPF, la filial francesa de la empresa conjunta entre Nestlé y General Mills para los cereales.
Para Serge Hercberg, profesor de nutrición y cocreador del sistema de calificación, el enfoque de Nestlé está "en línea con el objetivo de la nueva versión: incitar a los fabricantes a reformular las recetas eliminando azúcar, grasas, sal y mejorando el contenido en fibra ".
Un tazón de Chocapic tenía una calificación de A con el antiguo algoritmo Nutri-Score, pero de C con el nuevo. Con una reducción del 11 % en azúcar y del 9 % en sal a partir de septiembre, este cereal con sabor a chocolate tendrá una calificación de B.
Entre los cereales más vendidos en FranciaChocapic, la segunda marca de cereales más vendida en Francia detrás de su competidor Kellog's Trésor , seguirá "en una posición inferior a la de algunos mueslis y granolas, pero se distingue de sus competidores más ricos, que no han hecho el esfuerzo", añadió Serge Hercberg a la AFP.
Danone, por ejemplo, decidió retirarse de Nutri-Score en lugar de "mejorar" sus productos .
Para Anne-Laure Laratte, dietista nutricionista, la cantidad de azúcar sigue siendo importante y espera que "esto sea un comienzo" .
El principal problema con los cereales es la cantidad que se consume. La ración recomendada es de unos 30 gramos por tazón, y a menudo se sirve mucho más —añade—. El Nutri-Score se basa en una ración de 100 gramos.
Chocapic, que representa casi el 30% de las ventas de Nestlé en Francia y el 40% de su inversión publicitaria , ha visto su receta modificada siete veces en veinte años con una reducción "progresiva" del 48% en azúcar, del 60% en sal pero también en ácidos grasos saturados así como un aumento de fibra.
El más reciente nos permitió pasar de un Nutri-Score de B a A. "Vimos los efectos positivos en las ventas de Chocapic", afirma Sylvie Willemin, directora de nutrición de Nestlé Céréales Francia.
Todos los cereales del grupo deberán mostrar el nuevo Nutri-Score en los países europeos que lo utilizan en 2026, algo que Serge Hercberg lamenta y aboga por un cambio "ya" .
Sólo una receta será clasificada A y más de la mitad de los productos seguirán estando en C o D, subraya Luc Denot, también presidente del sindicato de cereales para el desayuno.
Nice Matin
