No comas estos pescados durante las vacaciones, te pueden intoxicar.
En vacaciones, nos encanta comer pescado local. Sobre todo porque, en general, es muy bueno para la salud. Este alimento es, sin duda, una excelente fuente de proteínas, minerales, vitaminas y omega-3. Sin embargo, el pescado a veces contiene sustancias perjudiciales para la salud, como contaminantes como metales pesados. Y, en casos más raros, también puede estar contaminado con toxinas que pueden causar intoxicación.
Por ejemplo, la ciguatera (también llamada "gratte") es una intoxicación alimentaria causada por el consumo de ciertos pescados, que están "contaminados por toxinas marinas", explica la ANSES (Agencia Nacional Francesa de Seguridad Alimentaria). El problema radica en que estas toxinas "resisten la cocción y la congelación y no alteran el sabor del pescado", explica la Agencia. Por lo tanto, es muy difícil saber si un pescado está contaminado.
A menudo, solo nos damos cuenta cuando aparecen los síntomas: dolor abdominal, náuseas, vómitos, diarrea y, posteriormente, signos neurológicos como picazón, dolor muscular y sudoración profusa. Por eso es fundamental conocer los tipos de pescado que pueden estar contaminados y dónde se encuentran.
Se observan principalmente en aguas tropicales y subtropicales de todo el mundo. Los territorios franceses de ultramar se ven afectados, en particular las islas de Guadalupe y Martinica en las Antillas Francesas, Nueva Caledonia y la Polinesia Francesa, señala la ANSES. Se han incluido 67 especies en riesgo : principalmente peces de las familias del mero, el pargo, el jurel y el serviola. La lista completa está disponible en un documento publicado por la ANSES .
Para evitar la contaminación al consumir pescado en las zonas mencionadas, se recomienda informarse sobre la especie consumida y evitar las partes más tóxicas: cabeza, vísceras y despojos, aconseja la ANSES. Si, a pesar de estas precauciones, aparecen síntomas de contaminación, consulte a un profesional de la salud y, si es posible, conserve el pescado consumido para su análisis.
L'Internaute
