Una muerte y seis hospitalizaciones de niños en Aisne: el síndrome hemolítico urémico como causa

¿Qué es el síndrome urémico hemolítico (SHU)?

El síndrome hemolítico urémico (SUH) es una enfermedad infecciosa causada con mayor frecuencia por alimentos. En la mayoría de los casos, es una complicación de la intoxicación por Escherichia coli (E. coli). Presentes de forma natural en el organismo, algunas E. coli producen toxinas Shiga (STEC). Si bien no todas las STEC son patógenas para los humanos, ciertas cepas conocidas como E. coli enterohemorrágica (EHEC) son responsables de infecciones graves en humanos.

¿Cuales son los síntomas?

La infección se manifiesta mediante diarrea, a menudo acompañada de sangre, dolor abdominal y, en ocasiones, vómitos. Esta puede progresar, después de aproximadamente una semana, a una forma grave de la infección en el 5 al 8 % de los casos. Se forman pequeños coágulos de sangre en el cuerpo, lo que impide la correcta circulación sanguínea. Esto causa daños en diferentes partes del cuerpo, en particular en los riñones. El SHU se caracteriza, en particular, por insuficiencia renal aguda. Los pacientes, con mayor frecuencia niños, presentan signos de fatiga extrema, palidez, disminución de la orina que se vuelve más oscura y, en ocasiones, convulsiones.

Los pacientes deben ser hospitalizados rápidamente y recibir el tratamiento adecuado, que a veces incluye transfusiones de sangre o diálisis.

El síndrome urémico hemolítico es más alto en los extremos de la vida, particularmente en niños menores de 5 años. Es la principal causa de insuficiencia renal aguda en niños.

¿Qué precauciones se deben tomar?

La ARS de Hauts-de-France recomienda tomar las siguientes precauciones para evitar cualquier riesgo de intoxicación alimentaria.

El lavado de manos debe ser sistemático antes de preparar las comidas; los niños menores de 5 años no deben consumir productos elaborados con leche cruda; las verduras, frutas y hierbas aromáticas deben lavarse cuidadosamente, especialmente cuando se comen crudas; los alimentos crudos deben mantenerse separados de los alimentos cocinados o listos para comer; los platos cocinados y los restos de comida deben colocarse rápidamente en el refrigerador y recalentarse lo suficiente y consumirse rápidamente; los utensilios de cocina (especialmente cuando hayan estado previamente en contacto con alimentos crudos), así como las superficies de trabajo, deben lavarse cuidadosamente; los niños no deben beber agua no tratada (agua de pozo, agua de arroyo, etc.) y evitar tragarla cuando nadan (lago, estanque, etc.); la carne debe cocinarse completamente.

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