El boom del helado artesanal, un mercado que no conoce estaciones
Cada vez son más los italianos que eligen un helado de calidad y hoy descubriremos el nombre de la heladería favorita de los romanos.
Es innegable que el helado es una gran pasión compartida por la mayoría de los italianos (y no solo), especialmente durante el verano. Sin embargo, esto no limita su consumo durante todo el año; este refrescante postre se disfruta todo el año, lo que le ha ganado un lugar entre los postres.
Para destacar y que sus productos sean apreciados, cada vez más heladerías prestan especial atención a las materias primas utilizadas en su producción, garantizando así un helado de alta calidad. La búsqueda de la excelencia ha llevado a muchos heladeros a seleccionar cuidadosamente cada ingrediente , prestando especial atención a la leche y la nata , base de numerosos sabores. Esta meticulosa atención se refleja tanto en el sabor final como en la capacidad de fidelizar a una clientela cada vez más exigente y conocedora. Para descubrir qué opinan los romanos sobre las heladerías de su ciudad y descubrir cuáles son sus favoritas, RomaToday, en colaboración con Fattoria Latte Sano, ha lanzado el concurso "A Roma ci Piace"; hoy revelaremos finalmente al ganador.
Además, Simone Aiuti , director general adjunto de Fattoria Latte Sano , concedió una entrevista exclusiva sobre los resultados de un estudio de mercado realizado por la empresa sobre el mundo del helado, para ofrecer a los lectores de RomaToday más información sobre el sector.
Esto es lo que surgió durante la charla con Aiuti.
¿Cuál es el estado actual del mercado del helado en Italia según su encuesta? En nuestra muestra de aproximadamente 2000 usuarios, más del 95 % nos dijo que le encanta el helado. Sin duda, es un sector clave para nosotros, en el que llevamos años trabajando arduamente. Los actores del sector prestan cada vez más atención a las materias primas y su trazabilidad, y la región cobra cada vez mayor importancia en las decisiones de compra, especialmente en el caso del helado artesanal, que prioriza la alta calidad y la frescura de los ingredientes.
¿Cuáles son las principales tendencias que ha observado en el comportamiento del consumidor de helado? Los sabores de crema son sin duda los más populares, y el pistacho parece ser uno de ellos. Además, más del 59 % de los consumidores afirman consumir helado con crema. Por eso es crucial para nosotros destacar en el rendimiento de este producto, al que los heladeros prestan especial atención, ya que se utiliza tanto para batir como para batir.
¿Reveló la encuesta alguna preferencia particular respecto a los ingredientes y la calidad del helado? No hay una pregunta explícita al respecto, pero sabemos que los consumidores son cada vez más conscientes y capaces de reconocer un helado de calidad, especialmente si los sabores se distinguen por el uso de materias primas asociadas a denominaciones de origen, indicaciones geográficas o denominaciones de producto, como la leche orgánica. Por nuestra parte, hemos elaborado un Decálogo del Helado, con algunas reglas para reconocer un helado de calidad. Entre otras cosas, esta guía recomienda siempre solicitar la lista de ingredientes junto con un cono, una práctica aún poco extendida entre los consumidores, pero que garantiza la calidad del producto.
¿Cuáles son sus productos más populares en la industria del helado? La leche de alta calidad, la crema fresca, el mascarpone y el yogur están sin duda entre sus favoritos, pero a medida que la industria del helado continúa explorando nuevos mundos, también vendemos ricotta y quesos frescos.
Por fin descubrimos al ganador del concurso.En cuanto a la contienda, el primer puesto del podio lo ocupó la heladería La Corona , en Via Santi Martiri di Selva Candida, en el noroeste de la capital, que alejó a sus perseguidores gracias a los numerosos votos obtenidos en la encuesta de Roma Today.
Su oferta abarca desde sabores tradicionales de helado hasta opciones más originales y emergentes, con especial atención a quienes cuidan su peso (todos los lunes ofrecen un helado keto) y opciones veganas, garantizando así la satisfacción de sus clientes sin sacrificar el sabor. La calidad, la estacionalidad y los ingredientes locales completan la oferta.
Sin embargo, Manny's Al Trionfale y I Golosoni, en el distrito de Porta di Roma, quedaron en segundo y tercer lugar respectivamente.
No del todo en el podio, pero sí entre los 10 primeros, estaban Gelato d'Essai, Agape, Valedi, Gelasio, Gelateria Fratelli Perrelli, Gelateria Del Fico y Federico Prodon Patisserie e Cremerie. Un socio experto en productos lácteos.RomaToday no podía dejar de colaborar con Fattoria Latte Sano , líder en la producción y distribución de leche fresca, nata fresca y sus derivados, además de depositario histórico de una sólida experiencia en el sector lácteo.
De hecho, para ser de excelente calidad, un helado debe utilizar ingredientes de primera calidad, incluida la leche, y la empresa cuenta con una larga experiencia en el sector.
Con 76 años de experiencia, Fattoria Latte Sano es el operador líder de leche fresca en Lazio (uno de los mayores consumidores de la región) y el tercero más grande de Italia, después de Centrale del Latte Italia y Parmalat, y atiende tanto al comercio minorista a gran escala como a los puntos de venta minorista.
La leche proviene de una cadena de suministro corta , es decir, de 130 productores estrictamente locales, y cada fase de producción es monitoreada, desde la llegada de la leche cruda a la empresa, pasando por el tratamiento térmico de pasteurización, hasta el producto envasado listo para su distribución, realizando toda una serie de pruebas químicas, microbiológicas y físicas, para evaluar, paso a paso, la frescura y la integridad del producto.
Más de 200 camiones refrigerados salen diariamente de las dos plantas de Roma y Rieti y de cuatro centros logísticos, con destino a los 12.000 puntos de venta de la región. Además, Fattoria Latte Sano se compromete a promover la leche fresca y sus derivados como ingredientes de calidad para su uso en pastelería, heladería y gastronomía gourmet.
La empresa ha desarrollado una crema fresca excelente para la repostería y la heladería, desarrollada con profesionales del sector. Disponible en dos versiones, una con 35 % de grasa y otra con 38 % de grasa, satisface a la perfección las diversas necesidades de profesionales y consumidores.
El diferente porcentaje de grasa, de hecho, permite obtener una estructura de crema diferente, manteniendo siempre un equilibrio perfecto entre sabor y consistencia, permitiendo la mejor guarnición incluso en helado.
Celebremos disfrutando de un helado.Tras la conclusión del concurso, se ha organizado la ceremonia de entrega de premios a los ganadores. Para celebrar la victoria de La Corona, nada mejor que disfrutar del helado del corazón de Roma.
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