Éste ingrediente dulce contiene más calcio, potasio y magnesio que el azúcar refinada

El azúcar es uno de los ingredientes más comunes en la cocina y está presente en infinidad de platillos y postres. Su sabor lo convierte en una delicia difícil de resistir para quienes disfrutan de los alimentos dulces. Sin embargo, especialistas en nutrición recomiendan limitar su consumo y, en su lugar, optar por alternativas naturales que puedan ofrecer ciertos beneficios adicionales.

Una de estas alternativas es el azúcar rubia o mascabada, que ha ganado popularidad no solo por su sabor, sino también por ser considerada una opción menos procesada. Su aspecto dorado y su composición la han llevado a ser conocida por algunos como “oro en polvo”.

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A diferencia del azúcar refinada o de mesa, el azúcar rubia pasa por un procedimiento menos intensivo, lo que le permite conservar una pequeña cantidad de melaza natural. Esta sustancia oscura, que permanece en su estructura, contiene minerales como hierro, magnesio, calcio y potasio. Su presencia también le otorga un sabor más profundo y una textura ligeramente más húmeda.

En comparación con el azúcar blanca, esta variedad menos refinada conserva parte de sus compuestos originales, lo que le da un tono más oscuro y un gusto más parecido al caramelo. De hecho, al tener un sabor más marcado, se puede usar en menor cantidad para obtener el mismo nivel de dulzor, lo que podría contribuir a reducir la ingesta total de azúcar en la dieta.

¿Es el azúcar rubia realmente más saludable?

Aunque muchas personas consideran que el azúcar rubia es mejor que la blanca, los expertos señalan que las diferencias nutricionales entre ambas son mínimas. Si bien es cierto que el azúcar rubia contiene trazas de minerales provenientes de la melaza, las cantidades son tan reducidas que no representan un aporte significativo a la dieta diaria.

En este sentido, la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda que el consumo de azúcares añadidos (incluyendo todas sus variedades) no supere el 10% de las calorías diarias. Superar ese umbral puede contribuir al desarrollo de problemas de salud como la obesidad, enfermedades metabólicas y deterioro dental.

¿Qué tipo de azúcar es más conveniente?

La elección entre azúcar blanca o rubia no debería centrarse exclusivamente en su valor nutricional, ya que en términos prácticos, ambas contienen niveles similares de calorías y carbohidratos. La verdadera diferencia radica en el proceso de fabricación y en el perfil de sabor.

Mientras que el azúcar blanca es sometida a un refinamiento más riguroso que elimina casi por completo la melaza, la rubia mantiene una parte de ella, lo que la hace ligeramente menos procesada. Esto no la convierte en un alimento saludable, pero sí en una opción que podría preferirse por su sabor y características culinarias.

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Tanto el azúcar blanca como la rubia deben ser consumidas con moderación. Aunque esta última contiene mínimas cantidades de minerales como calcio, potasio y magnesio, su aporte a la dieta es limitado. Por eso, la clave no está en elegir una u otra como fuente de nutrientes, sino en controlar la cantidad total de azúcar que se consume diariamente.

BB