Los granos como protagonistas, o los éxitos nacionales de los jóvenes estudiantes de arte culinario [FOTOS]

Los granos de sémola pueden ser una base excelente tanto para platos dulces como salados, y también un delicioso complemento para otros platos. Su versatilidad y sus múltiples usos quedaron demostrados por los participantes del IV Concurso Gastronómico Nacional Slow Food 2025, que este año se celebró bajo el lema "Gránulos dulces: tradición en una versión moderna". El 20 de mayo, seis equipos de dos personas, provenientes de escuelas agrícolas de diferentes regiones de Polonia, se reunieron en las instalaciones de Oleszyce. Cada equipo debía proponer un postre con sémola de trigo sarraceno. Lo importante era presentar una idea moderna y creativa para usar este ingrediente básico, simple y saludable. Los conceptos eran diversos, por lo que el jurado no lo tuvo fácil. Sin embargo, al final, tuvieron que decidir quién lo había logrado mejor.

El jurado profesional, compuesto por chefs de renombre y representantes de empresas colaboradoras, entre ellos: Andrzej Węgierak (Kresowa Osada, Basznia Dolna), Maciej Gołdyn y Piotr Łysik (restaurante Zamkowa en Krasiczyn), Marlena Zalewska (Fundación del Banco Cooperativo en Lubaczów), Grzegorz Kropop (empresa De Heus) y Adam Socha (empresa Develey) decidieron que el El plato número uno es el postre "Delicia de chocolate y trigo sarraceno", propuesto por la pareja Nela Blicharz y Anastasiia Skoryk del Complejo Escolar del Centro de Educación Agrícola de Różaniec (directora Magdalena Senczyna-Hułas). El segundo puesto en el podio lo ocupó "Dulces granos de trigo sarraceno envueltos en manzanas con miel acompañadas de gelatina de frambuesa", obra [paywall] de Adrian Osuch y Ewelina Gurak (supervisora ​​Agata Dudzińska) de ZSCKR en Oleszyce, y el tercer puesto lo ocupó "Miniserie con granos de trigo sarraceno, helado y palomitas de maíz" de Julia Gąsowska y Daniel Krasnodębski (supervisora ​​Angelika Smolewska) de ZSCKR en Sokołów Podlaski. La distinción fue para ZSCKR en Okszów por la "Tarta de queso de trigo sarraceno y lima con brownie de judías y trigo sarraceno", preparada por Aleksandra Kogut y Wiktoria Malinowska (supervisora ​​Magdalena Szmit). La competición también contó con la participación de equipos de Bystra y Chrobry, que demostraron un alto nivel técnico, creatividad y respeto por las materias primas locales. Como señalaron los jueces, el nivel competitivo fue muy alto y a los jóvenes entusiastas culinarios no les faltó creatividad.

El evento se celebró bajo el patrocinio honorario del Ministro de Agricultura y Desarrollo Rural, Czesław Siekierski, y se complementó con un espectáculo de confitería llamado “Magia congelada de los postres” con nitrógeno líquido, realizado por el pastelero Konrad Korszla.