Los restaurantes recomendados por Michelin en Polonia aumentan un 40% tras la incorporación de Wrocław a la guía

El número de restaurantes en Polonia recomendados por Michelin ha aumentado un 40 % en la nueva versión de su prestigiosa guía anual, que este año incluye por primera vez a Breslavia, la tercera ciudad más grande de Polonia. Mientras tanto, el número de restaurantes galardonados con estrellas Michelin ha aumentado de seis a siete.

Un total de 109 restaurantes en Polonia fueron incluidos en la guía Michelin, frente a los 78 del año pasado . Bottiglieria 1881 de Cracovia sigue siendo el único que ha recibido dos estrellas, un honor que recibió por primera vez en 2023. Se otorgan dos estrellas a lugares que Michelin considera que ofrecen una cocina excelente, que merece la pena visitar.

Ahora también hay un nuevo restaurante con una estrella Michelin, hub.praga en Varsovia, que se ha convertido en el tercero de la ciudad y el sexto de Polonia en ostentar esa distinción.

El restaurante, situado en el distrito de Praga, en la orilla oriental del río Vístula, impresionó a los expertos Michelin con sus “excelentes panes caseros, el emblemático cangrejo de río polaco Royale y el helado de mantequilla con caramelo salado”.

Witek Iwański, quien dirige la cocina del restaurante, fue galardonado en 2018 con el título de Chef del Año por otra guía culinaria profesional, Gault&Millau. En hub.praga, ofrece una interpretación contemporánea de la cocina polaca, tanto en menús degustación clásicos como a la carta.

Los cinco restaurantes con una estrella restantes conservaron su galardón del año pasado: Arco by Paco Pérez en Gdansk, Giewont en Kościelisko, Muga en Poznań y NUTA y Rozbrat 20 en Varsovia.

Mientras tanto, Eliksir en Gdansk también conservó su estrella verde del año pasado. El premio, introducido en 2020, busca reconocer a los establecimientos comprometidos con la gastronomía sostenible.

Otros 21 restaurantes recibieron el premio Bib Gourmand, que se otorga a aquellos que ofrecen “comida excepcionalmente buena a precios moderados”.

En total, hay cinco restaurantes más que en 2023 y siete de ellos figuran en la lista por primera vez: NOAH en Cracovia, Posto en Poznań, Wyraj en Varsovia, Stary Niedźwiedź en Zakopane, así como tres restaurantes en Breslavia: BABA, IDA kuja i wino y Tarasowa.

El mayor aumento se observa en los restaurantes que no han obtenido ninguna estrella o título Michelin pero que han sido considerados dignos de recomendación.

Allí se mencionan ahora 80 lugares, en comparación con los 55 del año pasado. El mayor cambio es la incorporación de 18 restaurantes de Breslavia, que anteriormente no figuraban en la guía.

La mayor presencia de Polonia en la última guía fue recibida con satisfacción por Rafał Szmytke, presidente de la Organización Polaca de Turismo (POT), quien dijo estar “inmensamente orgulloso de este logro”, que “confirma que nuestro país es un gran destino turístico”.

«Polonia es famosa por su hospitalidad y la gastronomía es una parte fundamental de nuestra cultura nacional», declaró Szmytke, citado por la Agencia de Prensa Polaca (PAP). «Me complace que se haya reconocido el alto nivel de la oferta gastronómica polaca».

Crédito de la imagen principal: Guía Michelin (material de prensa)