« Bombe protéinée » : la céréale méconnue, excellente pour les muscles

Traditionnellement cultivé par les communautés autochtones des régions andines de Bolivie, du Pérou et d'Équateur, et traditionnellement consommé dans ces régions, ce produit a commencé à gagner du terrain hors de son environnement naturel grâce à son profil nutritionnel exceptionnel et à ses bienfaits musculaires . Qu'est-ce que c'est, et pourquoi est-il surnommé « bombe protéinée » ?

Également connu sous le nom de kañiwa ou mini quinoa, le cañihua est une céréale andine considérée comme un superaliment pour sa haute valeur nutritionnelle. Reconnue pour sa richesse en protéines, fibres et minéraux, cette pseudo-céréale attire l'attention des nutritionnistes, des chefs et des consommateurs du monde entier en quête d'aliments fonctionnels et naturels à haute valeur biologique.

Le site Web de santé et de nutrition CuerpoMente souligne que l'altitude et les conditions difficiles dans lesquelles cette graine est cultivée ont permis à la plante de se protéger avec de multiples flavonoïdes et phénols antioxydants qui lui confèrent de nombreuses propriétés fonctionnelles.

En raison de sa teneur élevée en protéines complètes, qui fournissent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin pour construire et réparer le tissu musculaire, le cañihua est l'aliment idéal pour renforcer les muscles.

(LIRE PLUS : Qui est l'homme le plus riche d'Antioquia (et de Colombie) ? )

Avec 19 % de protéines à haute valeur biologique pour 100 grammes – plus que le quinoa – cette pseudo-céréale andine est considérée comme une excellente source végétale pour les sportifs ou les végétariens. Elle contient également des acides aminés essentiels comme la lysine, la thréonine et la méthionine, souvent absents des autres céréales et légumineuses, et qui contribuent à améliorer la synthèse musculaire et à favoriser la récupération après un entraînement intense.

(LIRE PLUS : Quel est le salaire idéal pour vivre à Medellín sans stress à la fin du mois, selon AI ? )

Qui devrait le consommer ?

Son équilibre en glucides complexes, en bonnes graisses et en minéraux comme le magnésium et le phosphore contribue également à maintenir l'énergie et à prévenir les crampes, faisant du cañihua une véritable « bombe protéinée » pour les sportifs et les personnes actives. Cependant, tout le monde peut en bénéficier. Il est important de souligner que le cañihua est naturellement sans gluten, ce qui le rend adapté aux personnes atteintes de la maladie cœliaque ou d'une intolérance au gluten. C'est pourquoi intégrer cet aliment ancestral à votre alimentation quotidienne peut contribuer à améliorer votre nutrition et à renforcer votre organisme, en particulier chez les populations en croissance, les femmes enceintes et les personnes ayant des besoins alimentaires particuliers.

De même , sa polyvalence en cuisine lui permet d'être incorporé dans une grande variété de plats, des soupes et salades aux pains et gâteaux, s'adaptant facilement à différentes préférences culinaires.

Outre ses avantages nutritionnels, c’est une culture robuste qui peut résister à des conditions climatiques défavorables telles que la sécheresse et le gel, ce qui en fait une option prometteuse pour assurer la sécurité alimentaire dans les régions touchées par le changement climatique.