Débarrassez-vous de la gueule de bois et de la grippe : la soupe colombienne que peu de gens veulent essayer en raison de sa saveur

S'il y a une chose qui caractérise la Colombie, c'est que chaque région possède ses propres spécialités, ingrédients et techniques culinaires , ce qui donne lieu à une grande variété de saveurs et de préparations reflétant l'identité de chaque communauté. Cependant, certaines recettes traditionnelles utilisent des parties de l'animal peu courantes dans d'autres cuisines, comme la « sopa de criadillas », un plat spécialement préparé pour les plus courageux d'entre nous.

La soupe de testicules est un plat traditionnel colombien à base de testicules de taureau ou de bélier, particulièrement populaire dans les régions d'élevage comme les plaines orientales. Sa préparation comprend des ingrédients tels que la pomme de terre, le manioc, l'oignon, l'ail, la coriandre et des assaisonnements typiques qui lui confèrent une saveur intense et distinctive. Bien que peu répandue sur toutes les tables, elle fait partie intégrante de la cuisine ancestrale liée aux pratiques rurales et aux croyances populaires en matière de nutrition. Ce bouillon est consommé pour ses prétendus bienfaits pour la santé et la virilité. Dans plusieurs cultures, dont la Colombie, on lui attribue des propriétés aphrodisiaques et on lui attribue des vertus stimulantes pour l'énergie sexuelle et la fertilité masculine. Il apporte également des protéines de haute qualité et des minéraux essentiels, comme le zinc, qui contribuent au bon fonctionnement des systèmes immunitaire et hormonal.

Au-delà de ses potentiels bienfaits nutritionnels, la soupe de criadillas a une valeur symbolique dans les traditions culturelles qui associent certains aliments à la force, au courage et à la masculinité. Selon Colombia Travel, ce plat peut revigorer toute personne souffrant d'un rhume ou d'une forte gueule de bois. Une cuillerée suffit à conjurer tous les maux.

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Comment préparez-vous la soupe de criadillas ?

Pour préparer la soupe traditionnelle de testicules colombienne, on utilise principalement des testicules de taureau, préalablement nettoyés et cuits.

1. Nettoyage et cuisson des testicules :

Nettoyez soigneusement les testicules en retirant les membranes et la graisse. Coupez-les ensuite en morceaux et faites-les cuire dans de l'eau salée pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

2. Ajoutez des ingrédients supplémentaires :

Dans le même bouillon, ajoutez les pommes de terre, les champignons, l'oignon vert, l'ail, la coriandre, le sel, le poivre et le cumin pour ajouter de la saveur, et laissez bouillir pendant environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.

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3. Épaissir la soupe avec le lait et l'œuf : Mélanger le lait avec les œufs battus et l'ajouter lentement au bouillon chaud, en évitant l'ébullition pour éviter qu'il ne caille. Cela donne à la soupe une texture onctueuse.

4. Assaisonnez et servez :

Enfin, ajustez le sel et ajoutez plus de coriandre et d'oignon au moment de servir pour une touche fraîche et aromatique.

Cette soupe, également connue sous le nom de bouillon du ministre, est appréciée pour sa consistance, sa saveur forte et son caractère traditionnel distinctif dans les zones rurales.