Gastronomie. Choucroute, cassoulet, raclette... Quels sont les plats régionaux préférés des Français ?

Bœuf bourguignon, blanquette de veau, escargots… La gastronomie est, sans aucun doute, l’un des emblèmes de la France que beaucoup nous envient. Et dans cette vaste catégorie, chaque région a ses spécialités qui rendent fiers ses habitants. Selon la 3ᵉ édition de l’Observatoire lifestyle trends American Express (*), 76 % des Français se déclarent attachés à la cuisine de leur région, qu’ils jugent « à la mode » et de plus en plus recherchée. Entre authenticité, souvenirs d’enfance et fierté culturelle, la cuisine du terroir continue de réchauffer les cœurs… et les assiettes.

Pour 99 % des Français, la gastronomie régionale fait partie intégrante de la culture nationale. Mieux encore : 98 % estiment qu’elle mérite d’être préservée, car elle valorise les produits du terroir (97 %) et participe au rayonnement de la France (96 %). Ce lien fort s’explique par des raisons à la fois gustatives et affectives : 71 % y voient une célébration des produits locaux, 53 % la trouvent « généreuse », et près d’un Français sur deux (48 %) dit qu’elle lui rappelle des souvenirs d’enfance.

Quiche lorraine, saucisson brioché, ravioles de Romans, gratin dauphinois, truffade, kouglof… il existe des spécialités régionales par dizaines. Mais lorsque l’on demande aux Français de citer leurs préférées, ils placent la choucroute en tête, suivie du cassoulet et de la raclette. Le bœuf bourguignon et la tartiflette complètent ce top 5 du côté salé. L’Alsace remporte donc ce classement, devant le sud-ouest, la Bourgogne et les Alpes.

Côté sucré, ce sont les tartes qui raflent la première place, devant les crêpes, le paris-brest, la tropézienne et le kouign-amann.

La gastronomie influence même les choix de vacances : 58 % des Français tiennent compte de la richesse culinaire d’une région avant de réserver leur voyage. Chez les moins de 35 ans, cet engouement est encore plus marqué : 64 % déclarent choisir leurs vacances selon l’offre gastronomique locale. Le Sud-Ouest s’impose comme destination gourmande numéro un (pour 23 % des Français), devant la Bretagne (13 %), l’Alsace et la Savoie (ex aequo à 10 %), la Provence (9 %) et la région lyonnaise (8 %).

Les Français sont, plus globalement, attachés à la provenance de la nourriture dans leur assiette. Parmi les 96 % des Français qui sont allés au restaurant au cours des douze derniers mois, 90 % citent comme critère principal la mise en avant des produits locaux pour choisir un établissement, et 77 % veulent goûter des spécialités régionales lorsqu’ils mangent à l’extérieur. D’ailleurs, la cuisine traditionnelle française reste la préférée (35 %), loin devant les cuisines du monde (31 %) ou la restauration rapide (15 %).

Le point commun de toutes ces spécialités régionales (au-delà de la richesse en calories) : des plats familiaux qui ont le goût du partage. Rien d’étonnant avec la tradition française du repas que l’on prend le temps de savourer et d’échanger. Et en plus, ce sont des plats qui réchauffent, l’occasion parfaite pour les déguster, alors que les températures commencent à descendre.

(*) L’Observatoire American Express Lifestyle Trends 2025 s’appuie sur une enquête réalisée par Opinion Way du 8 au 15 juillet 2025 auprès d’un échantillon représentatif de 1001 personnes âgées de 18 ans et plus, constitué selon la méthode des quotas (sexe, âge, catégorie socioprofessionnelle, taille d’agglomération et région).