Préparez des frites dignes d'un restaurant dans une friteuse à air avec seulement cinq ingrédients
Un chef a été félicité pour avoir partagé sa méthode à cinq ingrédients pour préparer des frites dignes d'un restaurant à la maison - et tout ce dont vous avez besoin est une friteuse à air.
Max, connu sous le nom de @mealswithmax sur TikTok , s'est rendu sur les réseaux sociaux pour partager sa recette de parmesan à l'ail à essayer lors de votre prochain barbecue en famille.
Pour commencer, il épluche ses pommes de terre et met de côté la peau, qui, dit-il, pourra servir à faire des chips de peau de pommes de terre plus tard. Ensuite, il coupe les pommes de terre en lanières de la taille de chips avant de les plonger dans un bol d'eau froide.
Il dit : « Donnez-leur un bon mixy, mixy. Je ne sais pas si vous pouvez voir, mais l'eau devient déjà trouble. C'est l'amidon qui se détache de la pomme de terre.
« Vous pouvez les laisser reposer pendant environ 15 à 30 minutes, mais je n'ai pas vraiment la patience pour cela. »
Il égoutte ensuite les pommes de terre et les ajoute à une casserole d'eau bouillante, les laissant cuire pendant environ trois à cinq minutes.
Il les égoutte à nouveau avant de les déposer sur une grille, rappelant aux cuisiniers d'être prudents car ils sont chauds.
Max dit que vous devriez les laisser sur la grille pour les sécher à la vapeur avant de les ajouter dans la friteuse à air ou dans le plat du four.
Il les vaporise d'un « peu d'huile » et les fait cuire à 180°C pendant environ 20 minutes, en les sortant à mi-cuisson pour les « bien secouer ».
Enfin, il les remet dans un bol pour y ajouter une pincée de sel, de poudre d'ail et de parmesan avant de les servir à déguster.
Commentant sa vidéo, un utilisateur a déclaré : « Je n'avais jamais pensé à les faire bouillir avant de les frire. Ils ont l'air croustillants et délicieux. Je vais utiliser du sel à l'ail. »
Un autre utilisateur a ajouté : « Tu es comme moi quand je cuisine mdr, j'adore toutes tes recettes ! »
Un troisième utilisateur a déclaré : « Je fais le même processus, mais je les sèche simplement avec du papier absorbant, plutôt que sur une grille. »
Un autre utilisateur a ajouté : « C'est plus facile à faire au four et à saupoudrer l'ail et le fromage pendant qu'ils sont encore sur la plaque du four. »
Un utilisateur final a déclaré : « Je n'épluche pas ma pomme de terre. Je la coupe entière telle quelle, puis je fais la même chose. »
Selon The Spruce Eats , le type de pommes de terre que vous achetez peut faire une énorme différence sur la qualité de vos frites.
Les conseils sur leur site Web indiquent : « Les pommes de terre riches en amidon comme les pommes de terre Idaho (également appelées pommes de terre Russet) sont les meilleures pour les frites. Cette variété est plus dense et contient le moins d'humidité.
Évitez les pommes de terre à chair ferme, notamment celles à peau rouge, les pommes de terre nouvelles et les pommes de terre grelots. Elles contiennent tellement d'eau qu'elles se creusent à la friture, car l'eau s'évapore.
Daily Express
