L'avis du cardiologue José Abellán sur la consommation quotidienne d'œufs : « Le cholestérol a un impact sur votre santé cardiovasculaire. »
L'œuf est l'un des aliments phares du régime méditerranéen , qui a toujours été une source de controverse en Espagne. Pendant un temps, sa consommation a été diabolisée, limitant la consommation à deux ou trois œufs par semaine, mais ces derniers temps, il est devenu une protéine essentielle sans limites en raison de ses grandes qualités nutritionnelles. Peut-être que la solution se trouve quelque part entre les deux, comme c’est souvent le cas dans ces cas-là, même si un expert des médias est clair sur la question de savoir où penche la balance.
Le cardiologue Dr José Abellán a publié une série d'arguments sur les réseaux sociaux pour soutenir sa théorie selon laquelle les œufs ne sont pas un aliment à consommer sans discernement , car ils fournissent une grande quantité de cholestérol dont notre corps n'a pas besoin et qui nous nuira. Quels sont les arguments de l'expert ?
Dans les réflexions que le Dr Abellán partage sur Instagram, il fait référence à la dualité inhérente à cet aliment populaire : l'œuf. « D'un côté, c'est une source de protéines et de nutriments essentiels aux fonctions de l'organisme, mais de l'autre, il contient quelque chose en excès qui n'est pas si sain : le cholestérol », écrit-il.
Le cholestérol (les œufs en sont très riches ) est nécessaire au fonctionnement de l’organisme. Selon Abellán, « il est essentiel pour votre corps, car il aide à former des hormones, de la vitamine D et des membranes cellulaires ». Le problème n’est pas que nous ne pouvons pas manger d’œufs, mais plutôt la quantité et leur impact cardiovasculaire.
Ainsi, le cardiologue n'élimine pas cet aliment de l'équation d'une alimentation saine, mais il précise que « le fait essentiel est que notre corps produit tout le cholestérol dont il a besoin, et il existe des études qui montrent que tout cholestérol supplémentaire que nous consommons peut être nocif pour notre santé. »
Les œufs et la santé cardiovasculaireBien que de nombreuses études attestent de l'innocuité de la consommation d'œufs, le cardiologue remet cela en question : « Et les études qui affirment que les œufs ne sont pas mauvais ? Nombre d'entre elles présentent de sérieux défauts de conception ou utilisent des comparateurs médiocres comme les saucisses et le fromage fondu. Quel aliment ne paraîtrait pas bon comparé à cela ? Conclusion ? Leurs résultats ne sont pas fiables . »
Le médecin est inflexible quant au lien direct entre la consommation de cette protéine riche en cholestérol, l’augmentation du taux de LDL (mauvais cholestérol) dans le sang et le risque de maladie cardiaque. Dans le cadre d'un régime pauvre en cholestérol , même une petite quantité augmente significativement le taux de cholestérol LDL. Cela accroît le risque de crise cardiaque et d'événements cardiovasculaires. C'est pourquoi il est essentiel de réduire son taux de cholestérol dans son alimentation.
Conseils d'experts sur ce que nous devrions consommer dans notre alimentation
Pour conclure son message percutant, José Abellán propose quelques chiffres : « Un gros œuf apporte 200 mg de cholestérol. Des études montrent que chaque 100 mg/jour de cholestérol supplémentaire peut augmenter votre taux de cholestérol LDL (le « mauvais ») de 1,90 à 4,58 mg/dL. Cela a un impact direct sur votre santé cardiovasculaire . »
À partir de là, la proposition est de limiter la consommation d'œufs (« ce n'est pas un mauvais aliment, en fait, c'est meilleur que beaucoup d'autres ») et de les remplacer par d'autres sources végétales qui ont des effets bénéfiques prouvés sur la santé. « Remplacer les œufs par des sources végétales telles que les légumineuses, les noix ou les céréales complètes réduit le risque de mortalité, quelle qu'en soit la cause, jusqu'à 19 %. »
Pour compléter ses propos, le cardiologue écrit que les œufs ne sont en aucun cas un élément essentiel d’une alimentation saine. Si nous voulons quand même en prendre, il suggère de le faire avec modération.
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