Un ingrediente sorprendente nei dessert preferiti che aumenta il rischio di infarto
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I cardiologi mettono in guardia da un ingrediente spesso trascurato nei dessert che, se consumato in eccesso, può causare ipertensione.
Solitamente usato come guarnizione su biscotti, pane e burro, pretzel morbidi e dolcetti al caramello, il sale marino grosso contiene più sodio rispetto alla sua alternativa più economica, reperibile al supermercato.
La gente apprezza la croccantezza aggiunta e l'unione tra salato e dolce nei dessert, ma inavvertitamente mangia troppo sale.
Poiché il sale grosso ha cristalli più grandi, potrebbe risultare meno salato a ogni morso, spingendo alcune persone a usarne di più rispetto al sale fino.
Un consumo eccessivo di sodio è associato a pressione alta, malattie cardiache, ictus e problemi renali.
Il corpo ha bisogno solo di una piccola quantità di sodio per funzionare correttamente. Il sodio è un elettrolita essenziale che svolge diverse funzioni cruciali nell'organismo, tra cui il mantenimento dell'equilibrio idrico e della pressione sanguigna, il supporto alla funzione nervosa e la contrazione muscolare.
Tuttavia, la maggior parte degli americani consuma troppo sodio : in media 3.300 mg al giorno, ovvero circa il 40 percento in più rispetto al limite raccomandato di 2.300 mg.
Si tende a credere che il sale marino grosso contenga meno sodio del comune sale fino, ma in realtà entrambi contengono circa il 40 percento di sodio.
Solitamente usato come guarnizione su biscotti, pane e burro, pretzel morbidi e dolcetti al caramello, il sale marino grosso contiene più sodio rispetto alla sua alternativa più economica trovata nei supermercati.
Il sale è presente ovunque nella dieta occidentale, non solo nelle carni lavorate e negli snack, ma anche in alimenti insospettabili, tra cui pane, zuppe in scatola, piatti surgelati, formaggi, salse e marinate.
Secondo il CDC , circa l'89 percento degli adulti e circa il 94 percento dei bambini consumano troppo sodio.
Mangiare troppo sale è un fattore predisponente all'ipertensione.
L'Organizzazione Mondiale della Sanità stima inoltre che ogni anno 1,9 milioni di decessi nel mondo siano attribuibili al consumo eccessivo di sale.
Poiché il sodio induce il corpo a trattenere liquidi, il volume del sangue e la pressione sulle pareti delle arterie aumentano.
L'ipertensione è un fattore di rischio significativo per malattie cardiache, ictus, malattie renali e altri gravi problemi di salute.
Il dottor Brent Egan, medico internista e vicepresidente per la salute cardiovascolare presso l'American Medical Association, ha affermato : "Ci vorrebbero poco più di 1.000 milligrammi al giorno per arrivare dal punto in cui siamo al limite massimo raccomandato".
"E se lo facessimo, probabilmente vedremmo una significativa riduzione della pressione sanguigna, degli infarti e degli ictus."
Gli americani consumano fino al 45% in più di sodio al giorno rispetto al limite raccomandato
Il grafico sopra mostra il cambiamento nella prevalenza dell'ipertensione tra tutti gli adulti americani, così come tra uomini e donne dal 1999 al 2023
Circa 116 milioni di americani soffrono di pressione alta. Ogni anno si verificano circa 805.000 infarti e 795.000 ictus.
"Se qualcuno soffre di pressione alta, malattie cardiache o problemi di questo tipo, 1.500 milligrammi rappresentano probabilmente un obiettivo migliore, ma per la popolazione generale realmente interessata a limitare il peso delle malattie croniche, in genere si raccomandano 2.300 milligrammi", ha affermato il dott. Egan.
Anche un eccesso di sodio provoca gonfiore, ovvero la spiacevole sensazione di avere lo stomaco gonfio e contratto.
Parti del corpo come mani, piedi e caviglie tendono a gonfiarsi. E la sensazione di sete prende il sopravvento a causa della disidratazione.
Anche un eccesso di sale prima di andare a letto può causare un sonno agitato. Studi suggeriscono che le diete ricche di sale possono alterare i livelli di cortisolo (l'ormone dello stress), che regola i cicli sonno-veglia.
Uno studio recente condotto dai ricercatori della Vanderbilt University ha scoperto che ridurre l'assunzione giornaliera di sale anche di un solo cucchiaino è efficace quanto assumere farmaci per la pressione alta.
Hanno testato diete ricche e povere di sale su centinaia di pazienti, alcuni dei quali soffrivano di pressione alta, e hanno scoperto che eliminando una lattina di zuppa Heinz al giorno la pressione sanguigna dei soggetti colpiti si abbassava del sei percento nel giro di una settimana.
Questa riduzione è stata paragonabile a quella ottenuta con il diuretico tiazidico idroclorotiazide, un popolare farmaco per la pressione alta.
Secondo il CDC, circa l'89% degli adulti e circa il 94% dei bambini consumano troppo sodio.
"Ovviamente abbiamo bisogno di sodio: è essenziale per la vita", ha detto il dottor Egan. Ma "eccoci qui con un'assunzione media di 3.400 milligrammi".
"Ora il corpo deve apportare molti adattamenti, ma possiamo cavarcela con pochissimo sodio", ha affermato, sottolineando che "in questo Paese il rischio che la maggior parte delle persone non assuma abbastanza sodio è molto basso, anche se mangiano cibi freschi e non cibi trasformati".
"Assumeranno comunque, per la maggior parte, una quantità di sodio più che sufficiente a soddisfare le esigenze dell'organismo", ha affermato il Dott. Egan. "Viviamo in uno stato di eccesso pressoché costante".
Daily Mail
