La fame in un paese produttore di cibo: un approccio filosofico a un problema preoccupante

Nel 2001, nel pieno della crisi, Matías Bruera cominciò a interessarsi a una contraddizione che persiste in Argentina: quella di essere un Paese che produce tonnellate di cibo e tuttavia mantiene alte percentuali della sua popolazione che soffre la fame .

Da allora, il sociologo, professore e ricercatore di storia delle idee presso l'Università di Buenos Aires e l'Università Nazionale di Quilmes, nonché ex funzionario pubblico, ha scritto diversi libri sul tema del cibo. In "Mangiare ed essere mangiati: indizi per una fenomenologia dell'incorporazione" (Fondo de Cultura Económica), opera derivata dalla sua tesi di dottorato, affronta il problema da una prospettiva filosofica .

Una citazione del filosofo tedesco Peter Sloterdijk ha ispirato uno degli spunti di partenza del libro, che pone il concetto di "incorporazione" al centro delle sue riflessioni. Piuttosto che concentrarsi sulla rappresentazione, ovvero sul rapporto tra intelletto e cose, Bruera era interessato a riflettere sul cibo come fenomeno incarnato e corporeo, che implica il lasciarsi assorbire da qualcosa.

Mangiare è una necessità vitale, ma anche un'esperienza sociale permeata da pensiero ed estetica che spesso mascherano la violenza della produzione. Ovunque si mangi, come suggerisce il titolo, si sta mangiando qualcosa.

"Sebbene mangiare sia un atto sociale profondamente radicato, inerente a qualsiasi processo di civilizzazione, è anche un esercizio predatorio, un atto animale. Pertanto, tutti i tentativi di raffinamento – dall'uso più elementare del fuoco per cucinare all'uso di utensili per portare alla bocca ciò che cuciniamo con mezzi ed elementi industrializzati – cercano di mascherare l'istinto di nutrimento che possediamo in quanto esseri viventi. Sublimare questo atto e trasformarlo in qualcosa di sociale, colto, puro e spirituale, che ci permetta di trascendere la nostra natura animale, è stato possibile solo attraverso un immaginario estetico o forme di comportamento regolate", postula Bruera in un passaggio.

Ispirato, tra gli altri, a Walter Benjamin, il libro è strutturato in modo frammentario e composto da citazioni che intrecciano discorsi e interpretazioni riguardanti l'atto del mangiare.

Un atto che, nella misura in cui stabilisce una relazione tra qualcosa di esterno (il cibo) e una persona, ha implicazioni soggettive , un atto che tesse attorno a sé reti di significati e modi di relazionarsi con il mondo. Come dice il proverbio, "siamo ciò che mangiamo".

Incorporare il cibo è anche un modo per interiorizzare l'immaginario . Nella società contemporanea, in particolare, afferma Bruera, il cibo sembra essere influenzato dall'ascesa del gourmet e della dietetica, due discorsi che strutturano comportamenti alimentari che, tuttavia, non raggiungono chi non ha un sostentamento quotidiano sicuro.

"Il cibo non è più quello di una volta, ma piuttosto, fondamentalmente e in uno dei suoi sensi più significativi, un oggetto di disputa morale o un artefatto di benessere fisico – sano o meno – che ha prodotto una dissociazione tra la sua dimensione libidica e il suo carattere tecnico. Così, slegato dal suo contesto storico, è diventato più che altro un artefatto di riproducibilità tecnica", afferma Bruera.

Il cibo non è sempre stato misurato in termini di nutrienti e calorie; oggi prevale una logica che lo trasforma in un mezzo per raggiungere diversi fini : dal ritardare l'invecchiamento alla tutela dell'ambiente.

Se la vista è stato il senso privilegiato nella Modernità, l'approccio di Bruera cede il passo al gusto, un senso solitamente considerato "inferiore" dalle tradizioni filosofiche .

Allo stesso tempo, scopre il legame tra parole e cibo , nella misura in cui entrambi trovano un terreno comune nella stessa parte del corpo: la bocca. Questo collega ulteriormente il cibo al pensiero.

Mangiare ed essere mangiati: indizi per una fenomenologia dell'incorporazione , di Matías Bruera (Fondo de Cultura Económica).