Troppo caldo per cucinare? Uno chef londinese condivide i suoi consigli per mantenere la temperatura bassa in cucina.

Quando le temperature salgono fino a 30 °C, come è successo questa settimana, l'ultima cosa che la maggior parte delle persone desidera è accendere i fornelli, ma ci sono modi per mangiare bene senza aumentare il caldo.

Katherine Jones, chef di Growing Chefs! Ontario, è intervenuta a CBC London Morning per offrire alcune semplici strategie, poiché il caldo estremo può cambiare tutto in cucina, dall'appetito alla velocità con cui il cibo si deteriora.

"In genere abbiamo meno appetito quando fa così caldo", ha detto. "Bisogna pensare a quanto velocemente le cose possono andare a male, come la frutta che praticamente matura in tempo reale."

Il suo primo consiglio è quello di evitare di surriscaldare la cucina, ricorrendo a piccoli elettrodomestici come le friggitrici ad aria o cucinando all'aperto.

"L'altra sera abbiamo fatto un corso di pizza a legna", ha detto. "Davanti al forno faceva caldo, certo, ma la cucina è rimasta fresca", aggiungendo che il barbecue è un'altra opzione per cucinare all'aperto.

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Jones consiglia inoltre di cucinare in lotti durante le ore più fresche della giornata: "Cuoci una volta, mangia due volte", ha affermato.

Nel fine settimana, grigliava i petti di pollo che usava per tutta la settimana per insalate, tacos, fajitas e pranzi scolastici. Quando possibile, Jones ha detto che opta esclusivamente per piatti freddi.

Frullati a colazione. Gazpacho a pranzo. Gli alimenti ricchi di acqua, come frutta e verdura, aiutano davvero a rinfrescare il corpo.

Jones ha affermato che un'altra cosa da evitare sono i cibi che richiedono tempi di cottura lunghi.

Niente arrosti o stufati. Semplice, leggero. Verdure tagliate in frigo, pronte all'uso.

Per quanto riguarda i suoi piani per la cena in un'altra giornata torrida, Jones ha detto: "Si tratta di hamburger alla griglia. Gli chef non sempre cucinano in modo raffinato. A volte, basta essere gentili con se stessi".