Hoe vaak kan frituurolie hergebruikt worden voordat het weggegooid moet worden? De wetenschap waarschuwt tegen gangbare praktijk.

Hallo !, Uw e-mailadres is geverifieerd. U kunt nu kiezen welke nieuwsbrieven u met de beste informatie wilt ontvangen.

Welkom , je hebt je EL TIEMPO-account aangemaakt. Leer meer over jeprofiel en personaliseer het.

Hallo Clementine, het e-mailadres [email protected] is niet geverifieerd. E-mailadres verifiëren

Je hebt al een account gekoppeld aan EL TIEMPO. Log in en mis geen enkele van onze voordelen. Inloggen

Welke Colombiaanse stad wordt beschouwd als de gevaarlijkste ter wereld?

Hoe verloopt het proces tegen voormalig president Álvaro Uribe?

Busongeluk in Calarcá?

Ongebruikelijke kou in Bogotá uitgelegd door Ideam

Olie is ook handig voor bereidingen die geen warmte nodig hebben. Foto: iStock

Bakolie is een vettige substantie van plantaardige, dierlijke of synthetische oorsprong die veel gebruikt wordt om verschillende gerechten te bakken en te frituren of om producten te kruiden die geen verhitting nodig hebben.

De vraag is echter of deze vloeistof meerdere malen gebruikt kan worden bij de bereiding van gerechten of dat het juist nodig is om de vloeistof weg te gooien, om te voorkomen dat de smaak van het voedsel verandert en er gezondheidsproblemen ontstaan.

Olie is een vettige substantie. Foto: iStock

LEES OOK

Volgens Heinz Wuth, een expert in wetenschappelijke gastronomie, lijkt de vettige substantie weliswaar in goede staat te zijn, zonder resten of onaangename geuren, maar de eigenschappen ervan kunnen bepaalde risico's met zich meebrengen.

"Door constant te verhitten en te frituren, beginnen de vetzuurmoleculen in de olie af te breken", merkte de specialist op in een van zijn Instagram-berichten. Hij benadrukte ook dat elk gefrituurd product componenten vrijgeeft die de kleur van de vloeistof veranderen.

Volgens Wuth gebeurt dit meestal wanneer er na het koken resten in de verpakking achterblijven. "Hoewel de olie afbreekt, is hij bestand tegen meerdere toepassingen", voegde de chef-kok toe op sociale media.

In die zin beweren sommige culinaire professionals dat deze vettige substantie niet meer dan twee of drie keer hergebruikt kan worden , omdat de kwaliteit ervan bij elke bereiding afneemt en er ongewenste smaken kunnen ontstaan.

Als de olie een onaangename geur heeft of schuimt, is het beter om deze weg te gooien. Foto: iStock

LEES OOK

Bakolie vervuilt het water en verstopt leidingen, maar het wordt als grondstof gebruikt bij de productie van allerlei producten, van biologisch afbreekbaar schuim en plastic tot polyester en weekmakers.

In zijn meest recente video gaf de expert aan dat de factoren voor het hergebruiken van olie variëren, afhankelijk van hoe lang mensen besteden aan het frituren van voedsel, hoe ze het doen en op welke temperatuur.

Wuth benadrukte dat producten idealiter niet warmer dan 190 graden Celsius moeten worden gekookt, terwijl producten die veel water bevatten, zoals vlees, vis en zeevruchten, voorzichtig moeten worden gebakken.

De olie kan niet meer dan drie keer gebruikt worden. Foto: iStock

Laat het afkoelen.
Filteren met een zeef.
Verwijder onzuiverheden.
Verwijder de laatste achtergrond.
Bewaar in een gesloten verpakking en op een donkere plaats.

Het is ook verstandig om de olie te controleren voordat u deze voor de tweede of derde keer gebruikt. U kunt er vooral op letten dat de olie niet vies ruikt, een donkere kleur heeft, schuimt of verkoolde resten bevat.

Hoe vaak kan frituurolie hergebruikt worden voordat het weggegooid moet worden? De wetenschap waarschuwt tegen gangbare praktijk.

Vergelijkbaar nieuws

De festiviteiten rond de augustusmarkt van Aroche vonden plaats: Portugese stierengevechten, het loslaten van koeien en een stierenvechtfestival.

"A Two-Hour Pleasure Cruise": de apocalyptische sciencefictionfilm die je dit weekend op Netflix zult kijken

De Nicaraguaan Sergio Ramírez benadrukte het belang van de EU als democratisch ijkpunt.

'Ik voelde de muziek door mij heen gaan'

James Gunn, regisseur van 'Superman': "Hij is de grootste filmster ter wereld, en mensen weten het nog niet."