Hoe gezond is het om bottentaco's te eten?

Taco's met botten, gemaakt van de ruggengraat en ribben van het varken in een stoofpot van varkensvet , waardoor het vlees karamelliseert, net als carnitas, behoren tot de onderschatte lekkernijen van het midden van het land.

Varkensruggengraat is het uiteinde van de lende . Het is een stuk vlees met veel enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Het bevat zelfs vaak meer vet dan andere dierlijke eiwitten zoals rundvlees en lamsvlees, maar dat hoeft niet per se negatief te zijn. Volgens een artikel van Dr. María de la Luz Zambrano van FES Cuatitlán heeft het eten van varkensvlees verschillende voordelen .

Er wordt zelfs op gewezen dat enkelvoudig onverzadigde vetzuren vergelijkbaar zijn met die in andere soorten voedsel die als "gezond" worden beschouwd, zoals zonnebloemolie, sommige vissoorten en zelfs noten en zaden. Dezelfde tekst waarschuwt echter dat dit soort vlees, net als rood vlees, niet vaker dan drie maaltijden per week mag worden geconsumeerd .

Lees: Volgens AI vind je op deze plekken de beste zeevruchten van Puerto Vallarta

Met betrekking tot deze twee stukken vlees die in taco's met bot worden gebruikt, moeten twee dingen in overweging worden genomen. Enerzijds kan hun hogere vetgehalte bijdragen aan een verhoogd cholesterol- en triglyceridengehalte . Anderzijds zijn ze, omdat ze dicht bij de botten zitten – vandaar de naam van de taco – rijk aan collageen , wat het herstel en de kracht van botten en spieren bevordert.

Het eten van varkensvlees biedt onder meer de volgende voordelen:

Eiwitten
Mineralen
Vitamine B, vooral thiamine en B12
Essentiële aminozuren die nodig zijn voor een goede voeding.
Ijzer
Zink

De conclusie is dat je bottentaco's moet beschouwen als een gerecht dat je af en toe eet, waarmee je de trek kunt stillen en waar je geen schuldgevoelens over krijgt.

U bent mogelijk geïnteresseerd in: Trump legt importheffingen van 55 procent op aan China, in afwachting van goedkeuring door Xi Jinping.

* * * Blijf op de hoogte van het nieuws, word lid van ons WhatsApp-kanaal * * *