Manieren om je taco's voedzaam te maken

Taco's zijn een van de meest iconische en geliefde gerechten uit de Mexicaanse keuken. Door hun veelzijdigheid zijn ze geschikt voor alle smaken, budgetten en regio's. Wil je echter voor je gezondheid zorgen en tegelijkertijd bijdragen aan het welzijn van de planeet, dan kun je je taco's transformeren tot een voedzamere en duurzamere optie zonder in te boeten aan smaak. Hieronder delen we praktische tips om dit te bereiken.

Kies volkoren of genixtamaliseerde maïstortilla's

De basis van de taco is de tortilla, en de kwaliteit ervan is belangrijk. Kies voor genixtamaliseerde maïs- of volkoren tortilla's, die meer vezels, antioxidanten en voedingsstoffen bevatten dan geraffineerde of bewerkte varianten. Bovendien is genixtamaliseerde maïs gemakkelijker te verteren en heeft het een lagere milieu-impact dan sterk bewerkte producten.

LEES: Let op! Suikerhoudende dranken zijn om deze reden "gevaarlijker" dan zoet voedsel. Bevat plantaardige eiwitten

Het vervangen van (een deel van) je dierlijke eiwitten door plantaardige opties is een effectieve manier om de ecologische voetafdruk van je maaltijden te verkleinen. Enkele gezonde en smakelijke alternatieven zijn:

• Bonen, linzen of kikkererwten gestoofd op Mexicaanse wijze.
• Paddenstoelen met knoflook of kruiden.
• Gemarineerde en gegrilde tofu of tempeh.
• Nopales bevatten niet alleen weinig calorieën, maar leveren ook vezels en antioxidanten.

Als u de voorkeur geeft aan vlees, kies dan voor magere stukken, gematigde porties en vlees dat lokaal of verantwoord geproduceerd is.

Voeg verse, seizoensgebonden groenten toe

Een simpele manier om de voedingswaarde van je taco's te verbeteren, is door verschillende groenten toe te voegen. Je kunt bijvoorbeeld het volgende toevoegen:

• Gesneden rode kool, rijk aan vezels en antioxidanten.
• Wortel, sla, spinazie of rucola als verse basis.
• Komkommer, tomaat of radijsjes voor extra textuur en versheid.
• Rode ui, knoflook of chili voor extra smaak zonder vet toe te voegen.
• Door lokale, seizoensgebonden groenten te kopen, verklein je de impact van transport en steun je de economie van producenten in de buurt.

Wees voorzichtig met het soort vet dat u gebruikt

Vermijd het bakken van ingrediënten in grote hoeveelheden olie. Als je vet gebruikt, kies dan voor gezondere opties zoals olijfolie, avocado- of kokosolie in kleine hoeveelheden. Je kunt de vulling ook roosteren, bakken of stomen om de smaak te behouden zonder dat er onnodige calorieën aan worden toegevoegd.

Matige zuivel- en natriumrijke sauzen

Kaas en room kunnen lekker zijn, maar te veel kan het gehalte aan verzadigd vet en natrium verhogen. Kies voor magere varianten, verse kaas of plantaardige vervangers zoals amandelpasta of avocado. Kies voor sauzen die u zelf maakt, met natuurlijke ingrediënten en zonder conserveringsmiddelen.

Profiteer van restjes en verminder afval

Een taco kan ook een geweldige manier zijn om restjes uit de koelkast op te maken: rijst, bonen, stoofschotels, gekookte groenten of zelfs salades. Door voedsel een nieuw leven te geven, voorkom je verspilling en maak je optimaal gebruik van wat je al in huis hebt, wat bijdraagt ​​aan bewuster koken.

Serveer evenwichtige porties

Grootte is belangrijk. Serveer je taco's in de hoeveelheden die je echt nodig hebt, combineer ze met vers water of ongezoete infusies en vermijd frisdranken of sterk bewerkte dranken. Een goed uitgebalanceerde taco hoeft je niet zwaar of schuldig te laten voelen.

Je taco's omtoveren tot een voedzame en milieuvriendelijke optie betekent niet dat je hun traditionele smaak moet opgeven. Het gaat erom weloverwogen keuzes te maken, meer verse en lokale ingrediënten te gebruiken en gewoontes aan te nemen die zowel je lichaam als de planeet ten goede komen. Zo wordt elke hap een ode aan smaak en gedeeld welzijn.

LEES: Wat zegt de psychologie over mensen die een hekel hebben aan katten?

BB