Pasta met asperges en citroenpesto

Ingrediënten (voor 2 porties):

200 g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle, penne of fusilli),

1 bos groene asperges,

2 teentjes knoflook,

2 eetlepels olijfolie,

geraspte schil van ½ citroen,

sap van ½ citroen,

2–3 eetlepels fijn geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano,

zout, versgemalen peper,

optioneel: een snufje chilivlokken, een handjevol rucola of basilicumblaadjes ter decoratie.

Bereidingswijze:

Kook de pasta in ruim water met zout volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.

Was de asperges en breek de harde, houtachtige uiteinden af ​​– de steeltjes breken op de juiste plek. Snijd ze in stukken van 3-4 cm.

Verhit olijfolie in een grote pan, voeg de geperste knoflook toe en voeg dan de asperges toe. Bak 5-7 minuten, tot ze zacht maar nog licht knapperig zijn.

Voeg de uitgelekte pasta, de geraspte citroenschil en -sap en de Parmezaanse kaas toe. Meng alles goed en breng op smaak met zout en peper.

Serveer direct, bestrooid met extra kaas en – voor een intensere versie – een snufje chili. Lekker met rucola of verse basilicum.

BEN

Jouw mening is belangrijk, maar je mag andere mensen of groepen er niet mee kwetsen.

Inloggen