ZeroZero Pizzeria: La bella Italia in Lissabon

Onze ogen worden groot en we zijn nog niet eens de ingang gepasseerd. De tentoongestelde kazen, worsten en wijnen uit Italië vormen een voorbeeld van de producten die in deze nieuwe ZeroZero worden gebruikt. Omdat ruimte hier geen issue is, is er nog een vitrine met verse pasta (per kilo verkocht) bijgebouwd. Deze wordt in de open keuken aan de woonkamer bereid. Bij de ingang is er ook een bar met klassieke en huisgemaakte cocktails.

De opening van ZeroZero in Belém, gelegen in Espelho d'Água, aan de Taag, is het resultaat van bijna twee jaar renovatiewerkzaamheden aan dit witte gebouw met rechte lijnen, ontworpen door de architect António Lino voor de Portugese Wereldtentoonstelling van 1940 en later gerestaureerd door Cottinelli Telmo. Naast de pizzeria heeft Rui Sanches' Plateform-groep nog 26 andere restaurantmerken in Lissabon – quick service, casual en haute cuisine – verspreid over 150 adressen. Het is een werk!

We lopen nu door de kamer die is ingericht in neutrale tinten, met houten meubels en enkele planten, en die wordt verlicht door het licht dat door de ramen en het dakraam naar binnen valt. Atelier Lado, van architect João Regal, wist het gevoel van een enorme ruimte (1200 vierkante meter) te doorbreken door alle lampen op dezelfde hoogte te plaatsen. En hij besteedde veel zorg aan de badkamer (op de bovenste verdieping), die bedekt was met groene tegels en voorzien was van cabines met ramen die uitkeken op de Taag.

Bij ZeroZero in Belém is de menukaart hetzelfde als bij de andere locaties van de pizzeria (Príncipe Real, Parque das Nações en Mercado Time Out), met enkele nieuwe toevoegingen . Namelijk: groene pappardella met pesto van zongedroogde tomaten (€16,50), linguini nero met zeevruchten (€21,50) en de heerlijke pappardella met ricotta en truffel (€19). In de houtovens worden de langzaam fermenterende pizza’s, gemaakt met steengemalen ‘00’-meel, in vijf minuten gaar en snel op tafel gezet.

Ook nieuw is de ijssalon. Het ambachtelijke ijs bestond al in Príncipe Real, maar hier worden ze in de spotlight gezet op het terras dat toegankelijk is vanuit het restaurant en waar iedereen die langs de rivier wandelt terecht kan.

ZeroZero > Waterspiegelgebouw > Av. Brasilia, Lissabon > T. 21 936 4245 > ma-zo 12.00-middernacht