De dagelijkse vleesconsumptie moet 100-150 gram zijn! 'Eet gekookt vlees, niet gebraden'

Er moet aandacht worden besteed aan de vleesconsumptie

Docent Kübra Şahin merkte op dat de vleesconsumptie tijdens Eid al-Adha over het algemeen hoger kan zijn dan normaal en zei: "Het is echter belangrijk om te letten op de hoeveelheid vlees die je dagelijks eet om gezond te blijven en spijsverteringsproblemen te voorkomen. De dagelijkse vleesconsumptie voor een volwassene zou rond de 100-150 gram (gekookt gewicht) moeten liggen. Rekening houdend met de cardiovasculaire gezondheid en de nierfunctie, zou de vleesconsumptie beperkter moeten zijn (bijvoorbeeld 70-100 gram)."

Vermijd braden en bakken tijdens de feestdagen!

Şahin, die uitlegde dat de kookmethode van vlees direct van invloed is op zowel de voedingswaarde als de gezondheidseffecten, vervolgde: "Deze verschillen worden nog belangrijker in periodes waarin veel vlees wordt geconsumeerd, zoals tijdens Eid al-Adha. Koken is een aanbevolen, gezonde kookmethode. Het is een caloriearme methode en gemakkelijk te verteren. Het vetgehalte neemt af omdat een deel van het vet in het water oplost. Bakken in de oven is ook een aanbevolen, gezonde kookmethode. Het behoudt de voedingswaarde grotendeels. Het maakt koken mogelijk zonder toevoeging van verzadigd vet. Als er op extreem hoge temperaturen wordt gekookt, kan er voedingsverlies en vorming van schadelijke stoffen optreden. Braden is een kookmethode die moet worden vermeden. Het kan moeilijk te verteren zijn. Omdat het veel verzadigd vet en cholesterol bevat, kan het risico op hart- en vaatziekten toenemen. Bakken is ook een kookmethode die moet worden vermeden. De vetopname is hoog, wat de hoeveelheid calorieën en verzadigd vet verhoogt. Het spijsverteringsstelsel kan problemen ondervinden."

Laat het vlees 12-24 uur in de koelkast rusten en kook het.

Kübra Şahin, die stelde dat het direct consumeren van vers gesneden vlees zowel spijsverteringsproblemen kan veroorzaken als ongeschikt is vanuit het oogpunt van vleeskwaliteit, zei: "Nadat het dier is geslacht, krimpt het vlees en wordt het hard. Vlees dat direct wordt geconsumeerd, is hard en moeilijk te kauwen en te verteren. Een opgeblazen gevoel, maagpijn, indigestie, reflux en gastritis nemen toe. De spiervezels van vlees dat 12-24 uur in de koelkast heeft gelegen, ontspannen, worden zachter en smakelijker, en gemakkelijker te verteren. Het is ook veiliger vanuit microbiologisch oogpunt. Zonder goede hygiëne kan vers en nog verhit vlees een geschikte omgeving zijn voor bacteriegroei. Vooral als de bewaarcondities niet geschikt zijn, kunnen diarree en misselijkheid voedselvergiftiging veroorzaken."

Rood vlees is rijk aan eiwitten en vet, maar…

Şahin, die stelde dat rood vlees rijk is aan eiwitten en vetten, maar arm aan vezels, vitamine C en koolhydraten, zei: "Groenten zijn een bron van vezels. Ze ondersteunen de spijsvertering, reguleren de stoelgang en zijn een bron van antioxidanten, vitaminen en mineralen. Volkoren granen (volkorenbrood, bulgurpilaf) zijn een bron van koolhydraten en leveren energie en zorgen voor een evenwichtige bloedsuikerspiegel. Dankzij hun vezelgehalte houden ze je langer vol met vlees. Gefermenteerde zuivelproducten zoals yoghurt-ayran-kefir ondersteunen de spijsvertering met hun probiotische gehalte. Voedingsmiddelen met vitamine C (citroensalade, tomaten, groene paprika's, peterselie, sinaasappel, granaatappel, enz.) verhogen de ijzeropname."

Kinderen moeten vlees met groenten eten

Docent Kübra Şahin merkte op dat kinderen kleinere hoeveelheden vlees zouden moeten eten (ongeveer 50-100 gram), afhankelijk van hun leeftijd en ontwikkelingsstatus. "Koken, bakken of stomen verdient de voorkeur. Frituren en braden met veel vet moeten worden vermeden. Omdat hun immuunsysteem nog niet volledig ontwikkeld is, is het erg belangrijk dat het vlees goed gaar is. Ze moeten het vlees in kleine stukjes snijden en het eten met groenten, yoghurt en volkoren granen."

Vlees voor ouderen moet op een manier bereid worden die gemakkelijk te kauwen is.

Şahin, die erop wees dat ouderen beperktere hoeveelheden (bijv. 70-100 gram) zouden moeten consumeren, gezien hun cardiovasculaire gezondheid en nierfunctie, zei: "Het moet zacht en gemakkelijk te kauwen zijn. Zware bereidingswijzen zoals braden en bakken moeten worden vermeden en overmatig zoutgebruik mag niet worden gebruikt vanwege bloeddrukproblemen. Maagzuur neemt af bij ouderen, waardoor hard en vet vlees en kruiden spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken."

Een lichte wandeling na de maaltijd is essentieel voor de spijsvertering.

Şahin, die ook de aandacht vestigde op de negatieve effecten van overmatige vleesconsumptie op het spijsverteringsstelsel tijdens de feestdagen, zei: "Constipatie, indigestie en een opgeblazen gevoel, maagpijn en -krampen, en een trage stoelgang kunnen voorkomen. Om deze negatieve effecten te verminderen, is het noodzakelijk om de consumptie van vezelrijk voedsel te verhogen, voldoende water te drinken, vet en gefrituurd voedsel te vermijden, porties te controleren, lichte wandelingen te maken na de maaltijd en probiotica te gebruiken."

Lichamelijke activiteit vermindert een opgeblazen gevoel

Docent Kübra Şahin gaf informatie over lichaamsbeweging en waterconsumptie na vleesconsumptie en zei: "Lichaamsbeweging versnelt het spijsverteringsstelsel, zorgt ervoor dat de maag en darmen beter werken en vermindert het risico op constipatie. Het ondersteunt ook de stofwisseling, verhoogt de bloedsomloop en vermindert krampen en een opgeblazen gevoel. Waterconsumptie helpt bij het oplossen en opnemen van voedingsstoffen in de maag en darmen. Het vergemakkelijkt de beweging van vezelrijk voedsel in de darmen. Het voorkomt ook constipatie, ontgift het lichaam en ontspant de maag."