Lato: Mrożone Latte i Spółka: Czy mrożona kawa babci odchodzi w zapomnienie?

To stare wieści: To powiedzenie odnosi się do rzekomej wiadomości, która wcale nie jest nowa. Ale co ze „starymi wiadomościami” w dosłownym sensie? Wydaje się, że stały się bardzo ważne i bardziej popularne niż kiedykolwiek. Po prostu często są inne niż wcześniej. Ale podejdźmy do sprawy krok po kroku.

Jedno jest pewne: kawa jest ulubionym napojem w tym kraju. Średnia konsumpcja na osobę w Niemczech wynosi około 163 litrów rocznie (dla porównania, konsumpcja piwa wynosi tylko 88 litrów, z czego dobre 8 litrów to napoje bezalkoholowe).

Zimna kawa jest często popularna latem: przede wszystkim mrożona kawa, mrożone latte (mrożone espresso z zimnym mlekiem), espresso tonic lub modne espresso martini (shot espresso z wódką, likierem kawowym i syropem cukrowym). Jest też cold brew (kawa parzona na zimno przez wiele godzin, która jest uważana za łagodną dla żołądka).

Nie jest jednak jasne, ile kawy faktycznie pije się na zimno: „Nie ma oficjalnych, kompleksowych statystyk dotyczących spożycia kawy mrożonej lub innych zimnych napojów kawowych, takich jak cold brew czy kawa mrożona, na osobę” – mówi rzeczniczka Niemieckiego Stowarzyszenia Kawy w Hamburgu.

Latem, gdy świeciło słońce, babcia zamawiała mrożoną kawę z lodziarni za rogiem. W Niemczech jest to tradycyjnie chłodzona kawa filtrowana z, najlepiej, dwiema gałkami lodów waniliowych i dużą ilością bitej śmietany. Zazwyczaj jest zwieńczona mdłym, słodkim ciastem waflowym.

Ten napój, bardziej deser, jest często nazywany wiedeńską mrożoną kawą. W przeciwieństwie do tego jest amerykańska mrożona kawa. Jest to gorąca parzona kawa, która jest chłodzona i podawana na kostkach lodu. Ona również często ma wysoką cenę, gdy zamawia się ją w restauracji, pomimo znacznie mniejszej liczby składników.

Wszystko to może prowadzić do nieporozumień, jak zaobserwowano w kawiarni w Poczdamie: starsza pani zamawia mrożoną kawę bez śmietanki na tarasie. Kelnerka wyjaśnia, że ​​i tak nie ma w niej śmietanki.

„Wiedeńska mrożona kawa oznacza przytulny romans kawiarniany, mrożona kawa oznacza estetykę mediów społecznościowych, przyspieszenie i orientację na wydajność” — mówi Thomas Stiegler, autor książki „Coffee - 35 Cultural Stories for Connoisseurs”.

„Krem i lody waniliowe coraz częściej kojarzą się z obfitością i przeszłością” – mówi Austriak. „Jako słodki, luksusowy napój letni, klasyczna mrożona kawa symbolizowała kiedyś dobrobyt w niemieckojęzycznym świecie w powojennych dekadach”. Te dni już minęły.

Od lat 2010., pod wpływem globalnych trendów, mrożona kawa stała się bardziej purystycznym napojem — zwykle bez mleka i cukru, często z roślinnymi alternatywami mleka lub składnikami, takimi jak woda tonizująca, nuty cytrusowe lub syropy kwiatowe. „Mrożona kawa reprezentuje energię i estetykę i jest skierowana przede wszystkim do młodej, świadomej zdrowia i zorientowanej na media publiczności”.

Stiegler (51) wyjaśnia: „Na zmianę w konsumpcji kawy silnie wpływa pokolenie Z i millenialsi, którzy nie postrzegają już kawy przede wszystkim jako tradycyjnego napoju, ale raczej jako sposób na życie. Orzeźwienie zamiast wygody, styl zamiast sytości”. Tak zwane pokolenie Z i millenialsi odnoszą się do osób w wieku od około 16 lat do wczesnych czterdziestek.

Platformy takie jak Instagram i TikTok zamieniają kawę cold brew w gwiazdę wirusową; influencerzy lubią przedstawiać napoje jako styl życia. Wiele trendów pochodzi ze Stanów Zjednoczonych, Australii i Korei Południowej.

Konsumpcja kawy zmieniła się ogromnie, mówi ekspert od kawy Stiegler. „Z jednej strony, istnieje bardziej funkcjonalne zastosowanie. Kawa na wynos, puszkowane cold brew, napoje gazowane z kofeiną. Zwłaszcza w ośrodkach miejskich kawa staje się środkiem samooptymalizacji: szybka, wydajna i dostępna wszędzie”. Jednocześnie istnieje mniejszy ruch przeciwstawny, który podkreśla zrównoważone pochodzenie, rzemieślniczą jakość i przyjemność.

W USA badacze rynku od dawna informują, że szczególnie młodzi dorośli lubią pić zimną kawę. To odróżnia ich od starszych pokoleń. Zimne napoje kawowe są łatwe do dostosowania: na przykład z syropami i dodatkami, których jest pod dostatkiem w amerykańskich sieciach kawiarni. Te dodatki słodzą gorzki smak kawy.

Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że Frappuccino ze Starbucksa może z łatwością zawierać dziesiątki gramów cukru — lub po prostu latte. Fani zimnych napojów i okazjonalni kawosze nie przejmują się tym, że napój kawowy może zawierać bardzo mało prawdziwej kawy. Przede wszystkim chcą orzeźwienia w swoim gorącym codziennym życiu — i postrzegają zimną kawę jako napój energetyczny.

Modny napój Matcha Latte również podąża za tym trendem: Matcha to zielona herbata zmielona na proszek. Z dodatkiem spienionego mleka (lub substytutu mleka) ten orzeźwiający zielony napój stał się popularną alternatywą dla latte macchiato – zarówno na ciepło, jak i na zimno. Shirin David śpiewała na początku swojego letniego hitu „Bauch Beine Po”: „Mrożona Matcha Latte, spóźniona na pilates; całuj z lewej, całuj z prawej, dziś mam na sobie coś pikantnego”.

© dpa-infocom, dpa:250627-930-724431/1