Rzeźnicy, piekarze i producenci żywności: w Londynie potrzeba więcej pracowników branży kulinarnej

Szukasz pierwszej ścieżki kariery lub zmiany kariery pod koniec życia? Niektórzy ludzie pracujący w handlu mówią, że teraz jest czas, aby rozważyć zakup deski do krojenia i noża, ponieważ istnieje „pilne” zapotrzebowanie na wykwalifikowanych pracowników w branży spożywczej w Ontario.

Według Iana Howcrofta, dyrektora generalnego Skills Ontario, w całej prowincji brakuje szefów kuchni, kucharzy, rzeźników i piekarzy.

„Ogólnie rzecz biorąc, sektorem, który najbardziej ucierpiał w wyniku pandemii, była branża hotelarska” — powiedział Howcroft w programie London Morning Wednesday stacji CBC. „Stoją przed wyzwaniem odbudowy, rekrutacji i zachęcenia młodych ludzi i innych do poszukiwania wykwalifikowanych zawodów”.

Jak twierdzi Troy Spicer, profesor Wydziału Hotelarstwa i Turystyki Fanshawe College, Londyn i jego okolice są szczególnie dotknięte tym niedoborem.

„Szczególnie w rejonie Londynu rolnictwo stanowi ogromną część naszej gospodarki” — powiedział Spicer. „Produkcja i przetwórstwo żywności są z tym powiązane, ponieważ mamy wskaźnik rolnictwa… więc potrzebujemy wykwalifikowanej siły roboczej, aby to utrzymać”.

„Wiem, że dla większości przetwórców mięsa największą barierą wzrostu jest dostęp do wykwalifikowanej siły roboczej” — dodał Spicer, który uczy w programie rzeźnickim Fanshawe.

Według danych Ontario Labour Market w ubiegłym roku w Londynie opublikowano 631 ofert pracy dla kucharzy, 116 dla szefów kuchni, 79 dla piekarzy i 17 dla rzeźników.

Liczby te są wyższe w całej prowincji, z ponad 3000 ogłoszeń dla kucharzy i piekarzy oraz ponad 1000 dla rzeźników. W zeszłym roku w Ontario było 21 000 ogłoszeń dla kucharzy i 4000 wakatów.

„Wydaje się, że [kariery w zawodach wykwalifikowanych] są raczej czymś w rodzaju 'awaryjnego'” – powiedział Spicer. „'Nie mogłem robić niczego innego, więc zostałem rzeźnikiem', zamiast faktycznie podążać ścieżką rzeźnictwa”.

Niektórzy ludzie pracujący obecnie w tej branży mówią, że w dzieciństwie nie brali pod uwagę pracy w zawodzie związanym z żywnością.

„Nigdy o tym nie myślałam” – powiedziała Selena Furtah, która jest robotnikiem ogólnym w Mt. Brydges Abattoir.

„Kiedy jesteś w liceum i mówią ci, że musisz być przygotowany do kariery, nie sądzę, żeby naprawdę mówili o restauracjach czy miejscach takich jak to” – powiedziała. „Uważam, że należy o tym częściej wspominać w czasie, gdy próbują nakłonić uczniów do wyboru ścieżki kariery”.

Howcroft powiedział, że Skills Ontario stara się wypełnić tę lukę, docierając do młodych ludzi w szkołach podstawowych i średnich, aby przedstawić im możliwości kształcenia w wykwalifikowanych zawodach.

„Budujemy to. Nie sądzę, żebyśmy już tam byli – to proces przejściowy” – powiedział.

Drogi do kariery w zawodach związanych z żywnością

Howcroft powiedział, że istnieje wiele możliwości znalezienia pracy jako kucharz, rzeźnik lub w innym wykwalifikowanym zawodzie, w tym szkoły specjalistyczne i programy studiów podyplomowych.

Fanshawe oferuje programy takie jak zarządzanie sztuką pieczenia i cukiernictwa, umiejętności kulinarne oraz profesjonalne techniki rzeźnictwa, które według Spicera wykształciły wielu studentów pracujących obecnie w branży.

Inni dostali się do branży poprzez szkolenie w miejscu pracy i stopniowe pięcie się po szczeblach kariery.

„To było dużo szkoleń na miejscu i [firma] była gotowa przeszkolić każdego, kto chciał pracować” — powiedziała Ila Thompson, która pracuje w Mt. Brydges Abattoir od pięciu lat.

Thompson powiedziała, że ​​chociaż studiowała psychologię i socjologię, zaczęła pracować jako robotnica fizyczna w rzeźni, gdy w czasie pandemii potrzebowała pracy.

Jak sama mówi, podczas pracy widziała, jak ludzie przychodzili i odchodzili, dodając, że wykształcenie zawodowe nie jest koniecznie wyznacznikiem dopasowania do branży.

„Jestem tu wystarczająco długo, żeby zauważyć zmianę sytuacji i zauważyć powód, dla którego ludzie niekoniecznie zostają tutaj na dłużej. W dużej mierze wynika to z faktu, że ludzie chcą otrzymywać wynagrodzenie, a nie wykonywać pracy” – powiedziała.

„Jeśli potrafisz przezwyciężyć fakt, że jest to pracochłonne, że podnosisz ciężkie rzeczy, a my zajmujemy się aspektem obsługi klienta… to wszyscy jesteśmy tu dla wspólnego celu końcowego, a jest nim po prostu zarabianie pieniędzy na opłacenie rachunków”.

Howcroft i Spicer twierdzą, że praca w zawodzie kulinarnym to satysfakcjonująca kariera, która może zapewnić dużą stabilność.

„To kariery, które mogą być twoją pasją, które możesz lubić, możesz budować swoją karierę i życie w równowadze… i mają dla ciebie również szansę ekonomiczną” – powiedział Howcroft.