Za gorąco, żeby gotować? Szef kuchni z Londynu dzieli się wskazówkami, jak utrzymać chłód w kuchni

Kiedy temperatura sięga 30 stopni Fahrenheita, jak to miało miejsce w tym tygodniu, ostatnią rzeczą, na jaką ma ochotę wiele osób, jest rozpalanie pieca, ale są sposoby, aby zjeść smacznie, nie podnosząc temperatury.

Katherine Jones, szefowa kuchni w Growing Chefs! Ontario, dołączyła do CBC London Morning, aby przedstawić kilka prostych strategii, ponieważ ekstremalne ciepło może zmienić wszystko w kuchni, od apetytu po szybkość psucia się jedzenia.

„Generalnie mamy mniejszy apetyt, gdy jest tak gorąco” – powiedziała. „Trzeba pomyśleć, jak szybko rzeczy mogą się zepsuć, jak owoce dojrzewające w zasadzie w czasie rzeczywistym”.

Jej pierwsza wskazówka to unikanie nagrzewania kuchni poprzez korzystanie z małych urządzeń, takich jak frytkownice powietrzne, lub gotowanie na świeżym powietrzu.

„Ostatnio wieczorem mieliśmy zajęcia z pizzy opalanej drewnem” – powiedziała. „Przed piecem było gorąco, jasne, ale kuchnia pozostała chłodna” – dodała, że ​​grill to kolejna opcja na wyjście do gotowania na zewnątrz.

POSŁUCHAJ | Szefowa kuchni z Londynu Katherine Jones opowiada o gotowaniu latem w programie London Morning:

Jones zaleca również gotowanie w partiach w chłodniejszych porach dnia: „Ugotuj raz, zjedz dwa razy” – powiedziała.

W weekend grillowała piersi kurczaka, które przez cały tydzień były używane do sałatek, tacos, fajitas i szkolnych lunchów. Jones powiedziała, że ​​kiedy to możliwe, wybiera wyłącznie zimne dania.

„Smoothies na śniadanie. Gazpacho na lunch. Produkty o wysokiej zawartości wody, takie jak owoce i warzywa, naprawdę pomagają ochłodzić ciało”.

Jones dodał, że należy unikać także potraw wymagających długiego czasu gotowania.

„Żadnych pieczeni ani gulaszów. Po prostu niech będzie lekko, prosto. Pokrojone warzywa w lodówce, gotowe do spożycia”.

Jeśli chodzi o jej plany na kolację w kolejny upalny dzień, Jones powiedziała: „To burgery z grilla. Szefowie kuchni nie zawsze jedzą wykwintnie. Czasami po prostu trzeba być dla siebie dobrym”.