Badania wskazują na związek między spożyciem czerwonego mięsa a zwiększonym ryzykiem reumatoidalnego zapalenia stawów

Eksperci od dawna ostrzegają, że średnie spożycie mięsa w Hiszpanii jest nadmierne , co wpływa na różne aspekty naszego zdrowia. Na przykład, istnieje konsensus naukowy, że przetworzone i czerwone mięso zwiększają ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje nowotworów.

Niedawno przeprowadzone w Szwecji badanie miało na celu sprawdzenie, w jaki sposób nasze nawyki żywieniowe wpływają na ryzyko wystąpienia reumatoidalnego zapalenia stawów. Wyniki wykazały, że spożywanie czerwonego i przetworzonego mięsa również zwiększa ryzyko wystąpienia tej choroby , podczas gdy duże spożycie warzyw i roślin zmniejsza to ryzyko.

Ograniczenie spożycia mięsa zmniejsza ryzyko o 40%

Według raportu autorów opublikowanego w czasopiśmie „Annals of the Rheumatic Diseases” , wyniki te są wynikiem analizy danych 28 098 osób zebranych między styczniem 1991 a wrześniem 1996 roku. Dietę uczestników oceniono na podstawie siedmiodniowego menu, kwestionariusza składającego się ze 168 pytań oraz 45-60-minutowego wywiadu. Każdą osobę z reumatoidalnym zapaleniem stawów porównano z czterema zdrowymi osobami z grupy kontrolnej na podstawie diagnoz zapisanych w ich dokumentacji medycznej.

W związku z tym ustalono, że w tej kohorcie wystąpiło łącznie 305 przypadków reumatoidalnego zapalenia stawów , większość z nich stanowiły kobiety (76,1%), średni wiek na początku badania wynosił 56,8 lat, a średni czas do postawienia diagnozy wynosił 12 lat.

Stwierdzili zatem, że spożywanie mniej niż 500 gramów czerwonego lub przetworzonego mięsa znacząco zmniejszało ryzyko rozwoju reumatoidalnego zapalenia stawów nawet o 40%. Podobnie było w przypadku dziennego spożycia ponad 400 gramów warzyw lub owoców, co zmniejszało ryzyko nawet o 36%.

Implikacje dla zaleceń dietetycznych

Badanie to nie tylko potwierdza istnienie związku między dietą a ryzykiem wystąpienia reumatoidalnego zapalenia stawów , ale także bezpośrednio wskazuje na pewne kategorie żywności jako te, które mają najwyraźniejszy związek z tym schorzeniem.

Z natury, badanie to nie może posłużyć do wyciągnięcia bezpośredniego związku przyczynowo-skutkowego. Potwierdza ono jednak ogólne zalecenia dotyczące umiarkowanego spożycia czerwonego mięsa, zwłaszcza biorąc pod uwagę wcześniejsze dowody łączące te produkty z innymi poważnymi chorobami przewlekłymi, takimi jak nowotwory przewodu pokarmowego.

Odniesienia

Rebecka Bäcklund, Ulf Bergström, Michele Compagno, Linnea Arvidsson, Emil Rydell, Emily Sonestedt, Carl Turesson. Ilościowe spożycie kluczowych składników diety a ryzyko rozwoju reumatoidalnego zapalenia stawów: wyniki zagnieżdżonego badania typu przypadek–kontrola. Annals of the Rheumatic Diseases (2025). DOI: https://doi.org/10.1016/j.ard.2025.06.2123

Chcesz otrzymywać najlepsze treści, które pomogą Ci zadbać o zdrowie i dobre samopoczucie? Zapisz się do naszego bezpłatnego newslettera.