Młoda kapusta zasmażana z boczkiem

Składniki:

1 główka młodej kapusty,

200 g boczku wędzonego w kawałku,

1 duża cebula,

2 łyżki masła klarowanego lub smalcu,

1–2 łyżki mąki pszennej,

sól, pieprz do smaku,

szczypta cukru (opcjonalnie),

liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego (opcjonalnie),

odrobina kminku (opcjonalnie).

Przygotowanie:

Kapustę oczyścić z wierzchnich liści, przekroić na ćwiartki, usunąć głąb i poszatkować. Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i posiekać.

W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę tłuszczu. Dodać boczek i smażyć, aż tłuszcz się wytopi, a mięso zarumieni. Dorzucić cebulę i smażyć razem przez 2–3 minuty, aż stanie się szklista. Następnie dodać poszatkowaną kapustę, wymieszać z boczkiem i cebulą. Doprawić solą, pieprzem, ewentualnie cukrem i pozostałymi przyprawami. Wlać ok. 50 ml wody. Przykryć i dusić na małym ogniu mniej więcej 15–20 minut, mieszając co jakiś czas.

W międzyczasie przygotować zasmażkę: na osobnej patelni rozpuścić 1 łyżkę masła, wsypać mąkę i energicznie mieszać przez ok. 1–2 minuty, aż nabierze jasnobeżowego koloru. Stopniowo dodać kilka łyżek wywaru z kapusty, rozmieszać do uzyskania gładkiej konsystencji. Przelać zasmażkę do kapusty i dokładnie wymieszać. Gotować jeszcze kilka minut do zagęszczenia całości.

Spróbować i w razie potrzeby doprawić. Podawać na ciepło jako samodzielne danie ze świeżym pieczywem lub dodatek do ziemniaków i mięsa.

AM

Twoje zdanie jest ważne jednak nie może ranić innych osób lub grup.

Komentarze mogą dodawać tylko zalogowani użytkownicy.

Zaloguj się